“真香！”12月5日上午，在澄邁縣金江鎮(zhèn)夏富村茂富果菜種植專業(yè)合作社的酸菜加工廠，社員王方娃打開一瓶腌漬好的酸菜向來訪者展示時(shí)，一股腌漬酸菜的香味撲鼻而來，到訪者情不自禁地贊嘆道。

　　“大茂酸菜”，這道在當(dāng)?shù)亓鱾髁?00多年的傳統(tǒng)美食，如今已是該村村民脫貧致富的支柱性產(chǎn)業(yè)之一，不僅全村60戶貧困戶全部加入合作社，普通村民也抱團(tuán)發(fā)展酸菜產(chǎn)業(yè)，這一美食助當(dāng)?shù)貙?shí)現(xiàn)了農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收。

　　規(guī)模化 從200畝到860畝

　　清晨，大茂村村口，霧氣散盡，貧困村民符世卿來到菜地，帶著小彎刀，蹲下身子準(zhǔn)備動(dòng)手收割制作大茂酸菜的主要原料、當(dāng)?shù)厝朔Q“六幫菜”的綠葉蔬菜。“不能太早，也不能太晚，在太陽剛剛把菜葉上的水珠曬干時(shí)收割最好。”她一邊割著一邊熱心地介紹。

　　大茂村是夏富村委會(huì)下轄的一個(gè)自然村，全村180余戶900多人，村莊毗鄰南渡江，水系發(fā)達(dá)、土地肥沃。這里種植和制作酸菜的歷史已有300多年，幾乎家家戶戶都會(huì)腌漬酸菜。

　　在傳統(tǒng)農(nóng)耕的年代，村民們腌漬酸菜，多半只為自給自足。直到2003年，村委會(huì)主任王澄發(fā)帶頭注冊(cè)了“儋尾”酸菜商標(biāo)，村民們才慢慢有了闖市場(chǎng)的念頭。

　　“闖市場(chǎng)就必須要有規(guī)模。”今年已經(jīng)63歲的夏富村委會(huì)主任王澄發(fā)對(duì)大茂酸菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展可謂一清二楚。他說，開始每家種植“六幫菜”多為兩三畝，全村有200多畝，但是有了商標(biāo)品牌、有了銷路以后，村民們制作酸菜的積極性驟然提高，有些人家的“六幫菜”種植面積一下子增加到十幾畝。

　　2015年開始，澄邁全面實(shí)施品牌農(nóng)業(yè)戰(zhàn)略，大茂酸菜與澄邁福橙、無籽蜜柚、橋頭地瓜等品牌農(nóng)作物一樣，獲得財(cái)政給予的每畝500元種植補(bǔ)貼，2016年提高至800元每畝。在政府的鼓勵(lì)和支持下，“六幫菜”種植面積迅速擴(kuò)大，如今已增至860畝。“不僅大茂村村民，整個(gè)夏富村委會(huì)的村民都參與進(jìn)來了。”王澄發(fā)說。

　　標(biāo)準(zhǔn)化 從小作坊到加工廠

　　腌漬酸菜的方法還是傳統(tǒng)工藝。不過，與以往全部由家庭作坊制作的現(xiàn)象不同，近兩年，村里開始出現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化的加工廠。

　　在茂富果菜種植專業(yè)合作社的酸菜加工廠，海南日?qǐng)?bào)記者看到，晾曬、初次加工、二次加工、真空包裝、流水線生產(chǎn)，每一個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)都有寬敞獨(dú)立的場(chǎng)地，每一道工序都有專人負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生和安全檢測(cè)，工人們作業(yè)時(shí)都要按要求著裝，以保證食品衛(wèi)生。

　　王澄發(fā)介紹，該合作社2017年12月成立，一方面是為改變過去粗放式生產(chǎn)方式，走向標(biāo)準(zhǔn)化和集約化，讓產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效，另一方面則是為了帶動(dòng)貧困戶抱團(tuán)發(fā)展。合作社成立后，吸納全村60戶貧困戶311人全部加入，采取“公司+合作社+農(nóng)戶”的模式，進(jìn)一步做大做強(qiáng)“大茂酸菜”產(chǎn)業(yè)，促進(jìn)農(nóng)民增收。

　　61歲的貧困村民王瑞祿最近剛剛收割完自家的“六幫菜”，正在利用加工廠場(chǎng)地進(jìn)行腌漬加工。他高興地告訴海南日?qǐng)?bào)記者，有了合作社，農(nóng)戶不用愁銷路，所以他今年承包土地，一人種了7畝多“六幫菜”，畝產(chǎn)3500斤左右，“光賣酸菜就能實(shí)現(xiàn)脫貧了！”

　　更讓王瑞祿高興的是，除了種植酸菜的銷售收入，加入合作社可以參與分紅，閑暇時(shí)到合作社加工廠干工，還可以獲得每天100元的勞務(wù)報(bào)酬。

　　產(chǎn)業(yè)化 從每斤0.3元到“10元+”

　　品牌響了，銷路通了，以標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)方式生產(chǎn)的大茂酸菜“身價(jià)”也水漲船高。打開澄邁電商扶貧網(wǎng)站，一瓶3斤裝的大茂酸菜售價(jià)31元。“以前一斤只能賣三四毛錢，現(xiàn)在價(jià)格很喜人！”村民唐容花感慨道。

　　當(dāng)然，提價(jià)也不僅僅由于品牌效益，能賣高價(jià)的大茂酸菜也與以往不同。“以前出售的多半是粗加工后的半成品，所以外地商販過來收購將價(jià)格壓得很低。現(xiàn)在，都是將二次加工后的成品進(jìn)行包裝再出售，開封即可食用。”王澄發(fā)介紹。

　　所謂二次加工，就是將腌漬好的酸菜切成約三四厘米不等的短段，再加入少許食鹽，用手來回揉搓，再置入壇中發(fā)酵，使得酸菜品質(zhì)更佳、保質(zhì)期更長，香味更濃郁。

　　不過，酒香也怕巷子深。如果沒有產(chǎn)業(yè)化的包裝和營銷手段，好產(chǎn)品也難讓消費(fèi)者知曉。今年11月，大茂酸菜開始在網(wǎng)上銷售，效果出乎意料地好，一個(gè)月的時(shí)間就售出740瓶。“還有660瓶的訂單，我們的貨不夠了，最近正在趕制。”王方娃說，有了實(shí)實(shí)在在的扶貧產(chǎn)業(yè)，如今村民們脫貧致富的信心越來越足。