“八月十五中秋期，子欲吃餅父無錢；哭的哭、啼的啼，父牽去坡摘山菍……”最近一段時(shí)間，澄邁水滴音樂創(chuàng)作基地譜寫的海南話歌曲《中秋餅》在社交網(wǎng)絡(luò)上“火”了，其中這段大伙耳熟能詳?shù)耐{，生動(dòng)地回溯了過去孩子想吃月餅、父親卻囊中羞澀的畫面。

　　社會(huì)發(fā)展日新月異，如此畫面現(xiàn)在已不常見。取而代之的是琳瑯滿目的月餅任人選購(gòu)。但在許多澄邁人心中，幾家老字號(hào)餅屋、茶館做的月餅噴香撲鼻，熟悉的味道可透過味蕾喚醒關(guān)于童年、故鄉(xiāng)的記憶。

　　傳統(tǒng)味道最難忘掉

　　9月20日，澄邁縣城的金江老街再次熱鬧了起來。

　　“給我拿20個(gè)叉燒餡的！”“幫我看看下一批餅還有多久烤熟？”老街內(nèi)，一家經(jīng)營(yíng)了30多年的老字號(hào)餅屋里人聲鼎沸，購(gòu)買月餅的人絡(luò)繹不絕。

　　“這餅皮酥不粘牙，叉燒餡味道香，多少年也沒變過。”李志倫是這家店的老客，每逢中秋都會(huì)來這買上十多筒月餅，送給親朋好友。“過去物質(zhì)生活不豐富，月餅是孩子們每年中秋時(shí)翹首以盼的美食。”生長(zhǎng)于老街的李志倫說，月餅也承載著他許多美好回憶。

　　走入這家餅屋，對(duì)傳統(tǒng)味道的“守護(hù)”隨處可見：做叉燒月餅的原料嚴(yán)選自本地精品黑豬；豆蓉餡全由月餅師傅自行炒制，口味區(qū)別于廣式月餅，餅皮松、酥、軟、厚，餡料低脂低糖，符合澄邁人的口味……

　　“我這家店并不臨近鬧市，來這的顧客大多是熟客。所以守住傳統(tǒng)味道，就是守住這個(gè)店的口碑和生命。”店主李均安說，眼下已經(jīng)進(jìn)入月餅銷售的高峰期，自己的餅店每天能售出上萬枚月餅。

　　精益求精沉淀鄉(xiāng)情

　　在澄邁縣瑞溪鎮(zhèn)富興路，也有一家已傳承三代、經(jīng)營(yíng)40年的老字號(hào)月餅店鋪。

　　走入店中，只見店主陳元忠將蒸好的椰蓉餡料揉進(jìn)濃縮咖啡、椰漿等汁水，一份獨(dú)具特色的咖啡餡就做好了。“我把澄邁福山咖啡這一元素與傳統(tǒng)瓊式月餅融合，獲得了出乎意料的好評(píng)。”陳元忠說，精益求精的態(tài)度能贏得市場(chǎng)，每年中秋前后，他的店都將賣出近3萬枚月餅，有些老客即使搬至北上廣居住，也難以忘記這獨(dú)特的味道，向他訂購(gòu)解饞。

　　食物憑借其獨(dú)特的色、香、味，成為人們記憶和情感的載體，月餅也不例外。應(yīng)屆大學(xué)畢業(yè)生羅敏儀是澄邁縣福山鎮(zhèn)人，她還記得與大學(xué)舍友第一次賞月吃餅的場(chǎng)景。

　　“來自天南海北的舍友彼此分享家鄉(xiāng)的月餅，談節(jié)日民俗，很快就熟絡(luò)起來。”羅敏儀說，自己從小到大吃的大多是國(guó)營(yíng)紅光農(nóng)場(chǎng)大門附近一家茶館生產(chǎn)的月餅，那個(gè)味道令她始終難以忘懷。

　　茶館老板娘王冰告訴海南日?qǐng)?bào)記者，茶館自2001年起便開始制售月餅，其中，備受顧客喜愛的蛋黃蓮蓉月餅均采用橋頭的本地咸水鴨蛋，蛋黃晶瑩剔透口味好。“月餅壓模后用230攝氏度高溫烤制約23分鐘，再用紅油紙一包，‘家鄉(xiāng)味’就出來了。”

　　“市面上許多月餅包裝精美、價(jià)格不菲，但有時(shí)就少了那么幾分家鄉(xiāng)的味道。”在王冰看來，雖然如今年輕人對(duì)傳統(tǒng)口味月餅的興趣在下降，但自己還會(huì)堅(jiān)持制作瓊式月餅，“我們都想守護(hù)住這一味道，幫顧客留住屬于他們的鄉(xiāng)愁。”