手提水壺，將水緩緩注入現(xiàn)磨的福山咖啡粉中，不多時(shí)，氤氳的醇厚香氣也很快布滿了整間屋子，引得眾人駐足……日前，在澄邁縣福山咖啡文化風(fēng)情鎮(zhèn)一座小咖啡館內(nèi)，來自海口的青年女游客林想正跟隨著店主的指引，嘗試著制作自己的第一杯福山咖啡。

　　 “福山咖啡是咱們海南的老品牌產(chǎn)品，我從小便聞其名、知其味，但自己動(dòng)手研磨、沖泡，這還是頭一回。”林想笑著表示，這些年來，看著高聳的樓房一棟棟拔地而起，寬闊的水泥路逐漸延伸至鄉(xiāng)村腹地，眾多變化之中，唯有福山咖啡的風(fēng)味經(jīng)久不變，回味悠長，這讓她很是感慨。

　　 林想不知道的是，這一“不變”的背后，離不開許多福山咖啡人的堅(jiān)持和傳承。省咖啡協(xié)會(huì)會(huì)長、福山咖啡第二代掌門人徐世炳和其父親徐秀義便是其中代表。

　　 早在1987年和1988年，《經(jīng)濟(jì)參考報(bào)》和《海南日?qǐng)?bào)》便報(bào)道了“咖啡大王”徐秀義發(fā)展咖啡事業(yè)的艱辛和成功——1979年，徐秀義開始種植5畝咖啡，到1982年將咖啡種植面積擴(kuò)大到50畝，并于這一年申請(qǐng)“福山”商標(biāo)；1983年，澄邁縣福山咖啡聯(lián)合公司注冊(cè)成立，建起了澄邁縣乃至海南比較早的咖啡加工廠；1986年，徐秀義制作的“福山”牌咖啡獲得37類咖啡粉的國家法定注冊(cè)商標(biāo)，這也成為省內(nèi)第一個(gè)獲批的商標(biāo)。

　　 那時(shí)，北京、上海、杭州、無錫、武漢等地，都出現(xiàn)了福山咖啡的身影。徐秀義用心搜集技術(shù)信息，取回26種國外咖啡產(chǎn)品樣品加以對(duì)比，不斷改善加工工藝，研究出了適合福山種植的品種。原中國經(jīng)貿(mào)部專家馮學(xué)棟曾在品嘗了徐秀義制作的咖啡后，當(dāng)場揮筆寫下“天涯珍寶”四個(gè)大字。

　　 到1987年，徐秀義在225國道67公里處修建了福山咖啡第一家咖啡館，取名“咖啡邨”。此時(shí)，福山咖啡初步實(shí)現(xiàn)了從種植到加工到銷售到咖啡館消費(fèi)的全產(chǎn)業(yè)鏈，成為國內(nèi)首家從種子到杯子的咖啡企業(yè)。

　　 和父親一樣，徐世炳專注于做出更好的福山咖啡，在既保留傳統(tǒng)，又用現(xiàn)代化的工藝去提升福山咖啡的平衡木上，徐世炳走得比父親更審慎。但不同于父親的時(shí)代，現(xiàn)在的咖啡市場風(fēng)云變幻、潮流涌動(dòng)，利益和誘惑同樣巨大。徐世炳認(rèn)為，“我要做的是百年老品牌，雖然也很想盡快做大，但做穩(wěn)、做精是前提。”他表示，“能做到口味獨(dú)特而穩(wěn)定、新鮮、健康，就是好咖啡。我要確保福山咖啡給顧客的口感始終如一。”

　　 如今，為了使福山咖啡的風(fēng)味更好地傳承，徐世炳又投入資金1600萬元，建起了一座總面積為2000平方米，上下共4層的福山咖啡體驗(yàn)加工中心。“很多人問我，現(xiàn)在都是什么年代了，為什么你的體驗(yàn)加工中心還要花高價(jià)購置直火烘焙機(jī)器？”徐世炳笑而不語，因?yàn)樵谒磥?，只有?jiān)持傳統(tǒng)的直火烘焙，才能真正焙制出風(fēng)味穩(wěn)定，經(jīng)久不變的好咖啡豆。

　　 據(jù)了解，澄邁全縣計(jì)劃擴(kuò)大福山咖啡種植面積1.5萬畝，總產(chǎn)量達(dá)到1500噸。

   徐世炳說，當(dāng)下世界各種知名咖啡品牌紛紛進(jìn)入中國，有些口感并不太好的品牌，連鎖經(jīng)營代理費(fèi)動(dòng)輒數(shù)百萬元，這其實(shí)很不正常，里面有盲目崇洋的因素，這更加增強(qiáng)了自己打造中國第一咖啡品牌的緊迫感。精心建設(shè)金墟福地項(xiàng)目，就是要打通福山咖啡與瓊北火山村落文化之間的聯(lián)系通道，從賣飲品走向賣文化、賣格調(diào)、賣生活方式，打造海南國際旅游島的咖啡文化標(biāo)簽。

   喝咖啡講究的是穩(wěn)定的口感。咖啡自上世紀(jì)1930年代經(jīng)華僑引到福山后，經(jīng)過瓊北富硒火山沃土和椰風(fēng)蕉雨的滋養(yǎng)，已出落為典型的海南風(fēng)物，其獨(dú)特的滑潤口感和醇厚風(fēng)味培育了當(dāng)?shù)匕傩盏目Х嚷{(diào)生活。徐世炳在全省布局的十八家福山咖啡直營店，用的全是自家產(chǎn)的咖啡豆，炒制和沖調(diào)的手法全是祖?zhèn)鞴に嚒＿@是福山咖啡口感一貫優(yōu)良的重要保證，同時(shí)也是他寧愿舍棄不菲的代理費(fèi)而堅(jiān)持只開直營店不開代理店的主要原因。今年45歲的他還在不斷學(xué)習(xí)，努力申報(bào)咖啡種植和沖調(diào)領(lǐng)域的國務(wù)院特貼專家，打算此生只為咖啡狂。

   徐世炳近年來考察了德國、法國、美國、日本、牙買加等國家的咖啡產(chǎn)業(yè)，徐世炳認(rèn)為福山咖啡完全有與世界著名品牌咖啡媲美的實(shí)力。2012年到意大利古堡咖啡參觀時(shí)，當(dāng)該品牌的總經(jīng)理說印象中中國沒有好的咖啡時(shí)，徐世炳立刻把準(zhǔn)備好的福山咖啡拿出來，并當(dāng)場沖調(diào)，濃郁的芬芳和良好的口感令該總經(jīng)理和他的咖啡師們大為驚艷，沒想到中國海南島還有這么好的咖啡。

   每年春節(jié)黃金周，福山咖啡屯每天接待島內(nèi)外客人數(shù)千名，意外地成了規(guī)模不小的旅游景點(diǎn)。“我要把這里建成瓊北火山村落風(fēng)格的咖啡休閑長廊，把福山咖啡的歷史文物和我收集到的世界各地的咖啡器具展現(xiàn)出來，把火山文化和咖啡種植、加工、沖調(diào)等科普知識(shí)結(jié)合起來，用咖啡講述海南的故事，打造世界級(jí)咖啡奇觀。”

   世界各地的人或在街頭喝咖啡，或在廣場喝咖啡，或在店中喝咖啡，而在生態(tài)優(yōu)良，望得見山，看得見水，能觸摸到火山巖和瓊北鄉(xiāng)愁的純自然環(huán)境中喝咖啡，徐世炳說，這是福山風(fēng)格，是海南“STYLE”，他有充足的信心把福山咖啡打造成中國第一咖啡品牌。