嘉積鴨之所以成為海南四大名菜之一，是有底氣的。在瓊海市發(fā)布三個“團體標準”以及GEF項目科研人員的研究成果助推下，落戶瓊海的省級嘉積鴨保種場，其網(wǎng)床飼養(yǎng)模式、免填型飼料的使用，讓種質資源提純復壯成果初顯，嘉積鴨養(yǎng)殖標準化、規(guī)?；?、公司化開始發(fā)力，其產(chǎn)業(yè)鏈條愈發(fā)清晰。

　　網(wǎng)床飼養(yǎng)模式綠色環(huán)保成活率較高

　　嘉積鴨因產(chǎn)自瓊海嘉積鎮(zhèn)而得名，經(jīng)過上百年的傳承和創(chuàng)新，它已飛向全島，甚至飛出海南島。在海南，真正的嘉積鴨產(chǎn)地在瓊海，純種嘉積鴨則在塔洋鎮(zhèn)。國家水禽產(chǎn)業(yè)技術體系海口綜合試驗站示范基地——海南傳味番鴨養(yǎng)殖有限公司嘉積鴨種鴨場落戶在瓊海市塔洋鎮(zhèn)群良村。2023年3月該種鴨場獲評“省級嘉積鴨保種場”，成為瓊海市家以嘉積鴨為繁育主體的省級保種場，填補了瓊海嘉積鴨核心育種的空白。

　　走進種鴨場，在一片樹林中，3棟別具一格的鴨舍映入眼簾。鴨舍由鐵網(wǎng)搭建而成，網(wǎng)床離地面約50厘米，鐵網(wǎng)將鴨舍分成一個個正方形的小“套間”。鐵架外圍，黃色的飼料槽整齊排放著。一根水管連通鴨舍，設備自動為鴨子們供水。傳統(tǒng)的嘉積鴨養(yǎng)殖方式大多為林下散養(yǎng)。

　　海南傳味番鴨養(yǎng)殖有限公司嘉積鴨種鴨場場長黎良運說，該種鴨場年可產(chǎn)30多萬只優(yōu)質種鴨苗，可實現(xiàn)自養(yǎng)、自銷、自繁“一條龍”鏈條自給。使用的是網(wǎng)床旱養(yǎng)，這一模式讓鴨疫病得到有效防控，成活率較高。同時，糞便便于回收利用，綠色環(huán)保又節(jié)約用地，一年四季循環(huán)養(yǎng)殖，公司正在通過傳味文昌雞平臺同步“賣”嘉積鴨，并輻射至全島。

　　“新冠疫情期間經(jīng)營較為困難，目前屬于盈利階段。”海南傳味番鴨養(yǎng)殖有限公司總經(jīng)理陳益勇說，該公司在瓊海經(jīng)營嘉積鴨種鴨和肉鴨基地各1個，始建于2017年，種鴨設計存欄規(guī)模5000只，肉鴨存欄規(guī)模近4萬只，年出欄商品肉鴨10余萬只。目前，參與GEF項目合作主要是作為農(nóng)民培訓示范基地，也在為嘉積鴨品種資源保留和開發(fā)利用做貢獻，與GEF項目目標一致——保留珍貴物種的遺傳資源。

　　免填型飼料讓肉鴨飼養(yǎng)育肥效率提高4倍

　　海南農(nóng)業(yè)生物多樣性參與式原生境保護和可持續(xù)利用項目（簡稱GEF項目）是海南省在農(nóng)業(yè)生物多樣性保護領域的全球環(huán)境基金(GEF)贈款項目，示范點在塔洋鎮(zhèn)，扶持嘉積鴨養(yǎng)殖示范戶15戶。政府部門、科研機構等共同為養(yǎng)殖戶開展嘉積鴨網(wǎng)床飼養(yǎng)、嘉積鴨人工授精等新技術，為養(yǎng)殖戶提供更多技術保障。

　　“感謝GEF項目對我們養(yǎng)殖戶的支持。”塔洋鎮(zhèn)加裕村養(yǎng)殖戶王國葉說，GEF項目給養(yǎng)殖戶免費發(fā)放鴨苗、補貼飼料，培訓新的養(yǎng)殖技術和管理模式，解答養(yǎng)殖過程中遇到的困難，提高了嘉積鴨的品質。特別是幫助養(yǎng)殖戶拓寬銷售渠道，堅信嘉積鴨產(chǎn)業(yè)一定能重新做大做強。

　　中國熱帶農(nóng)業(yè)科學院熱帶作物品種資源研究所研究員徐鐵山，長期致力于推動嘉積鴨“提純復壯”，并篩選出適合嘉積鴨的飼養(yǎng)模式——網(wǎng)床飼養(yǎng)。

　　“網(wǎng)床飼養(yǎng)模式更適合于嘉積鴨肉鴨飼養(yǎng)。”國家水禽產(chǎn)業(yè)技術體系海口綜合試驗站顧麗紅說，經(jīng)研究比對，嘉積鴨基因組的組裝質量，優(yōu)于鵝和北京鴨的基因組，是目前雁形目動物中，基因組組裝質量好的基因組。

　　徐鐵山說，網(wǎng)床平養(yǎng)相較地面平養(yǎng)，可使嘉積鴨出欄體重增加4.3%、公鴨胴體重提高3.4%、母鴨胴體重提高66.6%。在保證鴨肉優(yōu)良風味的基礎上，使出欄重增加30%、人均飼養(yǎng)量增加4倍。

　　過去，為了讓鴨子上市時風味更好，上市前養(yǎng)殖戶一般會采用“填肥”的方式飼養(yǎng)嘉積鴨，一只鴨散養(yǎng)70天左右開始填肥。但這種強制育肥的方式，在效率、成本等方面都存在一些問題。

　　徐鐵山認為，一名熟練的填鴨工每天多只能填飼800只鴨子，而且人工填鴨會損傷鴨子的食道。為了提高飼養(yǎng)效率，他所帶領的團隊研發(fā)了免填型飼料。這種飼料根據(jù)嘉積鴨的飲食習慣和營養(yǎng)需求進行調(diào)配，只需按照肉鴨數(shù)量和每只鴨的采食量，早晨一次性給足一天的飼料，一名普通飼養(yǎng)人員可飼養(yǎng)育肥期肉鴨3000只以上，工作效率是原來的近4倍。

　　把嘉積鴨打造成區(qū)域公共品牌

　　王海是嘉積鴨養(yǎng)殖的“傳人”，也是瓊海塔洋綠態(tài)種養(yǎng)農(nóng)民專業(yè)合作社的負責人，一家三代均從事嘉積鴨的養(yǎng)殖。

　　“要想養(yǎng)出品質優(yōu)良的嘉積鴨，需要至少四個月的時間。”他說，這中間需要兩次圈養(yǎng)，即鴨苗需圈養(yǎng)兩個月，時間到了之后再放養(yǎng)，等到滿100天后，再將鴨收回圈養(yǎng)20天再出售。這樣才能保證鴨的品質及口感。

　　“下一步我們將大規(guī)模推廣養(yǎng)殖，保證每天有300只嘉積鴨供應市場。”王海說，合作社實行的是訂單農(nóng)業(yè)，合作社免費為農(nóng)戶發(fā)鴨苗，回購成鴨，保證農(nóng)戶利潤，以此帶動更多的農(nóng)戶加入養(yǎng)殖。農(nóng)戶零星養(yǎng)殖出來的“可達牌嘉積鴨”銷往市區(qū)及?？诘木频?，供不應求。

　　塔洋鎮(zhèn)詩書村是GEF項目農(nóng)地示范所在地，村民在項目帶動下，嘉積鴨養(yǎng)殖規(guī)模正在不斷擴大。王海作為塔洋鎮(zhèn)詩書村委會的致富帶動人，帶動了16戶農(nóng)戶一起加入合作社養(yǎng)殖嘉積鴨，并成功注冊了可達牌嘉積鴨。

　　“每個季度，村里的16個養(yǎng)殖戶，每戶可賣100多只嘉積鴨。”瓊海市塔洋鎮(zhèn)詩書村黨支部書記、村委會主任王國濤說，目前，詩書村嘉積鴨存欄量3000多只，其價格是公鴨每斤12元，母鴨每斤16元。

　　“要想做大嘉積鴨產(chǎn)業(yè)，必須要靠公司進行規(guī)?；B(yǎng)殖。”徐鐵山建議，要改變嘉積鴨養(yǎng)殖戶“小而散”的狀態(tài)。

　　“接下來，我們計劃繼續(xù)擴大種鴨場飼養(yǎng)規(guī)模，擴大產(chǎn)能，以‘公司+基地+農(nóng)戶’模式帶動農(nóng)民養(yǎng)殖增收。”陳益勇認為，要做強做大嘉積鴨產(chǎn)業(yè)，首先要重視嘉積鴨種源，持續(xù)科學保種與開發(fā)利用，其次要做大嘉積鴨市場渠道，并根據(jù)市場需求做大規(guī)模。同時，也要得到政府、行業(yè)及科研機構的重視與支持，凝心聚力對產(chǎn)業(yè)鏈逐步打造，形成養(yǎng)殖、加工、餐飲業(yè)等融合發(fā)展。

　　瓊海市畜牧獸醫(yī)服務中心主任王元湘表示，瓊海市與國家水禽產(chǎn)業(yè)技術體系?？诰C合試驗站、中國熱帶農(nóng)業(yè)科學院熱帶作物品種資源研究所、海南省農(nóng)業(yè)科學院畜牧獸醫(yī)研究所等正在著手對嘉積鴨生肉、熟肉做相關檢測，以科學依據(jù)揭示嘉積鴨的營養(yǎng)成分。同時，利用GEF項目的實施，做好提純復壯的種鴨資源開發(fā)與利用，進一步提升養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖積極性，真正把嘉積鴨打造成區(qū)域公共品牌。