9月1日，走進瓊海市嘉積鎮(zhèn)不偏村，一棟棟整齊的樓房格外顯眼。房前的椰林下，一群群大白鵝引吭高歌，惹人喜愛。這樓，多是用養(yǎng)鵝賺來的錢蓋的，故當(dāng)?shù)厝朔Q“鵝樓”。這鵝，就是遠(yuǎn)近聞名的“溫泉鵝”了。

　　“現(xiàn)在是銷售旺季，連網(wǎng)上的訂單都越來越多了呢，周末加班是常有的事。”9月2日，恰逢周末，但在位于嘉積鎮(zhèn)的海南溫泉鵝產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司辦公室內(nèi)，依然是熱火朝天的景象，負(fù)責(zé)人林先生一邊忙著接電話，一邊笑著說道。

　　作為瓊海著名的特色農(nóng)產(chǎn)品，風(fēng)味獨特的溫泉鵝已逐漸成為消費者鐘愛的美食。

　　“瓊海公道” 造就特色美食

　　琴旺鵝肉店、新井鵝肉店、農(nóng)廚好味、溫泉海星田園鵝莊……從瓊海市嘉積鎮(zhèn)驅(qū)車前往溫泉新村，一路可見道路兩旁琳瑯滿目的鵝肉美食店，店里店外食客絡(luò)繹不絕。

　　在瓊海當(dāng)?shù)?，一直盛傳?ldquo;鵝香不怕巷子深”的美言。這里的“鵝香”正是人們所說的香味四溢的瓊海溫泉鵝。

　　溫泉鵝作為瓊海著名的特色農(nóng)產(chǎn)品，源于瓊海民間傳統(tǒng)“公道”美味。上世紀(jì)八十年代中期，瓊海市溫泉鎮(zhèn)的“鵝肉公道”開始興起，逐漸成為市民、游客青睞的佳肴。

　　“‘八不原則’是我挑選鵝的標(biāo)準(zhǔn)。要想鵝的味道好，首先在選材的標(biāo)準(zhǔn)上要有考究，做到不大不小、不老不嫩、不肥不瘦、不長不短。”溫泉海星鵝肉店的創(chuàng)始人李先生說道。

　　選材講究，加上獨特的烹飪方式，溫泉鵝很快得到了顧客的認(rèn)可，慕名而來的食客越來越多，瓊海當(dāng)?shù)匾詼厝Z為特色美食的眾多餐飲店也因此火起來，于是便有了“不吃溫泉鵝枉到瓊海”的說法。

　　“咱們瓊海的溫泉鵝有著非常好的市場前景，為此我們更注重產(chǎn)品的品質(zhì)。”海南溫泉鵝產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司負(fù)責(zé)人介紹，海南溫泉鵝產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司作為一家專業(yè)的溫泉鵝養(yǎng)殖企業(yè)，近年來，得益于政府的支持和市場的需求，公司溫泉鵝的養(yǎng)殖規(guī)模不斷擴大，市場銷量持續(xù)見漲，已發(fā)展成為當(dāng)?shù)販厝Z養(yǎng)殖的龍頭企業(yè)。

　　獨特環(huán)境 孕育優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品

　　“溫泉鵝能深受廣大消費者的喜愛，最主要的原因還是其獨特的品質(zhì)。”瓊海市畜牧局局長王儀說，溫泉鵝作為瓊海眾多特色農(nóng)產(chǎn)品之一，其優(yōu)越的品質(zhì)主要得益于當(dāng)?shù)氐锰飒毢竦臍夂蚝蜕鷳B(tài)環(huán)境，以及獨特的飼養(yǎng)方式。

　　據(jù)了解，溫泉鵝以白羽鵝種為主，主要產(chǎn)于萬泉河中下游沿岸的嘉積鎮(zhèn)、博鰲鎮(zhèn)、中原鎮(zhèn)等地，這里水草豐茂，為溫泉鵝提供了良好的生長環(huán)境。加上溫泉鵝屬于雜交鵝，生長快、抗病力強、個體適中，決定了其肌肉纖維不是很粗糙、肥瘦適中，肉質(zhì)口感好。

　　此外，在溫泉鵝的飼養(yǎng)方式上，從幼苗到成鵝階段，主要在野外放養(yǎng)，幼鵝以鵝子草、地瓜葉輔碎米喂養(yǎng)，成鵝階段以草食為主，輔以玉米、稻谷、米糠飼養(yǎng)，出欄前半個月左右歸籠，以米飯、番薯、米糠等雜糧熟食混合填喂育肥。

　　“為了保證產(chǎn)品的品質(zhì)，在溫泉鵝的飼養(yǎng)時間上，我們也制定了相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)，從幼苗到出欄一般需要100天左右的時間。”王儀介紹，為更好地規(guī)范溫泉鵝飼養(yǎng)與管理，瓊海市特編制了《瓊海市溫泉鵝飼養(yǎng)管理技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)》，從而促進溫泉鵝養(yǎng)殖朝著標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；较虬l(fā)展。

　　良好的生長環(huán)境，獨特的飼養(yǎng)方式，規(guī)范化的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，造就了溫泉鵝皮滑、肉嫩、骨酥的獨特品質(zhì)。再加上其高營養(yǎng)價值和獨特的烹飪方式，使得溫泉鵝成為當(dāng)下備受消費者歡迎的佳肴。

　擴大宣傳 做大做強品牌

　　“咱們瓊海的溫泉鵝品質(zhì)佳，味道好，之前給?？诘呐笥褌兇虬淮我院蠖颊f好吃，經(jīng)常讓我?guī)椭I呢。”9月1日上午，在瓊海市嘉積鎮(zhèn)一農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)，瓊海市民唐女士正在挑選新鮮的溫泉鵝進行打包，準(zhǔn)備趁著周末的休息時間，帶上“好禮”，到?？诤团笥岩痪?。

　　“品質(zhì)和口碑都有了，關(guān)鍵是要把溫泉鵝的品牌真正打造起來，擴大知名度，才能把溫泉鵝真正推向島外，走向全國。”瓊海市政府相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。

　　一直以來，由于宣傳推廣力度不夠等原因，瓊海許多優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品未能真正形成王牌產(chǎn)品，以溫泉鵝為代表的眾多瓊海優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品也因此“藏在深閨人未識”。

　　為此，今年年初，瓊海市委、市政府著力推進瓊海市農(nóng)產(chǎn)品品牌打造，先行打造油茶、番石榴、蓮霧、胡椒、嘉積鴨、溫泉鵝、山豬等幾個特色農(nóng)產(chǎn)品品牌，從而推動農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)方式、調(diào)結(jié)構(gòu)、促融合。

　　據(jù)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，瓊海市將借打造王牌農(nóng)業(yè)品牌的契機，力推瓊海溫泉鵝產(chǎn)業(yè)發(fā)展，擴大知名度和影響力，讓溫泉鵝的美味飄香島內(nèi)外。

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　　溫泉鵝主要做法

　　瓊海溫泉鵝食法以白切為主，宰殺時鵝血必須放干凈，避免影響皮色觀感，去毛凈后整鵝放入大鍋水煮，加入適量姜、蒜、鹽等，熟后斬切裝盤，食時配上用桔子汁、姜末、蒜蓉、辣椒、鹽、鵝湯制作的佐料，爽口滑香。肥而不膩，百食不厭。