海南農(nóng)村，沒有不養(yǎng)雞的。全島各地，基本都有自己的特色雞種。在陵水，因生長在光坡鎮(zhèn)而得名的光坡閹雞，最為有名。在這里，任何外來雞種都沒有光坡閹雞賣得貴。
　　從外表上，很難看出光坡閹雞與其他的雞有什么區(qū)別。為什么光坡閹雞要專加一個閹字，許多當(dāng)?shù)厝艘膊磺宄?。只知道，它們一般養(yǎng)了4個月就要閹，真正養(yǎng)成，要花1年時間。
　　令人奇怪的是，光坡閹雞很有名，卻沒有規(guī)模養(yǎng)殖，可以說就是沒有圈養(yǎng)。它們一般在坡地和林地放養(yǎng)，即便是食店里養(yǎng)的，也是從農(nóng)戶放養(yǎng)的雞中買過來再接著養(yǎng)的。這種養(yǎng)法很有好處，光坡鎮(zhèn)干部許連輝介紹，“圈養(yǎng)的肉質(zhì)松，脂肪多。放養(yǎng)的，跑得多，肉緊湊，皮質(zhì)嫩，是透亮的。”
　　沒有圈養(yǎng)，也跟光坡閹雞的食性有關(guān)。光坡閹雞愛吃草，所到之處，寸草不留;圈養(yǎng)的話，沒有那么多草給它們吃。許連輝說，它們還會選草，尤愛草藥類，比如艾草、車前草，“穿心連最苦，它們倒最喜歡吃。”而比較粗糙的、營養(yǎng)含量低的草，就不會碰。
　　除了草外，在野外，各類果子、蟲子也是光坡閹雞喜歡的。最令人驚奇的是，它們還喜歡啃芭蕉樹。“如果被它們發(fā)現(xiàn)一棵，沒有人管，肯定是要被干掉的。”為什么?“因?yàn)樗鼈兪菦鲂灾参?，雞身很熱，吃著舒服吧。” 在野外它們吃飽了，就伏在樹上過夜。
　　現(xiàn)在光坡鎮(zhèn)上養(yǎng)的光坡閹雞，有純種的本地閹雞，也有與本地雞雜交出來的。它們的區(qū)別在于，純種的，爪子要細(xì)長點(diǎn)，雞身也長點(diǎn);但味道沒有差別。與海南其他地方一樣，這里吃雞也喜歡以水煮白切的方式。抓一只雞，提一壺開水，燙了雞，開始拔毛，亮堂堂的肉身露了出來，一股濕熱的清香開始散發(fā)。又放到大鍋里水煮，“咕嚕咕嚕”響。鍋蓋揭開，清香四處彌漫。這是海南人熟悉的味道!
　　端上來的雞，皮油黃發(fā)亮，厚實(shí)鮮美。肉松韌適中，香甜有味，有嚼頭。蘸上生姜泥、蒜泥、香菜、精鹽、桔子汁做成的調(diào)料，美得很!
　　上了年紀(jì)的廖亞蘭，是鎮(zhèn)上一家美食店的店主，自己也養(yǎng)了不少雞。喂雞時，她倒了一把雜糠，又舀了一把圣女果(就是小西紅柿)招呼它們。她前音長后音短、前音高后音低地喚著，“嘟——嘟，嘟——嘟!”，雞便聽話地圍了過來。
　　小時候，她的母親也這樣喂雞，用的是稻谷。光坡農(nóng)村的家家戶戶，也是這樣喂的。
　　這種有滋有味的養(yǎng)法，是現(xiàn)代養(yǎng)殖場沒有的。