問到黎安港什么海鮮最為出名?那當屬沙蟲了，陵水人對沙蟲情有獨鐘，著名的陵水酸粉中，一定要有沙蟲干做配料，這酸粉才算正宗。

黎安是天然淺水良港，千百年來，潮漲潮落在港周邊形成了大量沙灘和灘涂，這是沙蟲生長的溫床。

將沙灘上的沙蟲捉上餐桌是一項技術活。在黎安鎮(zhèn)從事沙蟲生意的黎二福介紹，“捉沙蟲要根據(jù)天氣情況，一個月大概有二十天左右可以捉，漲潮和退潮的時間決定了沙蟲的收獲量。”

“挖沙蟲是項技術活，普通人很難挖到。”黎二福笑著說，挖沙蟲不像抓魚拾貝這么容易，沙蟲藏在沙里，并且移動速度快，好不容易發(fā)現(xiàn)它，一不留神它又會逃得無影無蹤?？亢５臐O家女都是這方面的能手，挖得又快又準。到底有沒有訣竅呢?黎二福介紹道，沙蟲鉆進沙里時，會有一條沙道，但肉眼很難看到，用鋤頭敲沙灘表面，沙里的沙蟲受驚動就會往下鉆，沙道內(nèi)就會濺出水來。根據(jù)水柱的情況判斷沙里是沙蟲還是螺，就可以在沙蟲逃走的路徑前挖斷，抓住沙蟲。

沙蟲生長在沙里，靠吃沙灘里的微生物長大。因此，其肚子里不免有沙。挖沙蟲時，不能弄破蟲體，蟲體弄破后沙子會進入肉內(nèi)，就更難洗干凈，用刀是行不通的。在沙蟲產(chǎn)地，人們吃沙蟲是用竹簽來翻。在翻沙蟲前，先要把沙蟲血放到容器里，供做菜時使用。

翻沙蟲是精細活，一般都由心靈手巧的漁姑來干，只見她們左手固定住沙蟲，右手一只竹簽從沙蟲頭端進尾端出，然后順著竹簽把腔內(nèi)翻過來，再放入水中把腔內(nèi)沙子洗凈。由于翻好的沙蟲像一根小香腸，因此沙蟲也稱作“海灘香腸”。