在陵水黎族文化中有一個重要的文化那就是酒文化，無論是婚喪嫁娶，亦是日常飲食，總離不開酒，酒已經(jīng)成為黎族人們用來接待賓客不可缺少的餐飲禮儀之一。

山蘭酒

山蘭酒是黎族采用所居山區(qū)一種旱糯稻（山蘭稻）釀制而得名。并采用了當?shù)厣街刑赜械闹参铮\用傳統(tǒng)自然發(fā)酵的辦法制成。山蘭酒酒度不高，味道甘醇甜美，酒漿很稠，乳白色中微微泛黃，入口很有質感。

可以說山蘭酒是真正的綠色酒類，對于黎族來說，山蘭酒對黎族同胞來說就是國內(nèi)的茅臺與國外的香檳，一般逢貴客來臨或重大節(jié)慶才拿出來痛飲。

米酒

米酒是由平常吃的普通大米與酒曲釀制而成，是海南人平時喜歡喝的一種酒，多為家庭自釀自銷，有著悠久的傳統(tǒng)。

米酒清醇可口、味美甘甜以。

地瓜酒

釀制地瓜酒，就是選優(yōu)質的地瓜，洗凈切片，放進大鍋里煮熟后，晾干后再撒上碾碎的酒餅粉拌，然后將其放進壇罐蓋嚴讓其發(fā)酵。待大概半個多月的時間等到酒糟發(fā)酵好后，用于上鍋蒸餾，便可用來釀制出醇香美味的地瓜酒了。

地瓜酒醇香、味甘、有潤喉、生津之功和滋生食欲之效，飲時感到異常地香爽，多半用于節(jié)假日或聚會時飲用。

地藏酒

地藏酒，黎語叫“biang扣”，是使用山蘭酒密封在普通的陶瓷制成的酒壇里，并深埋地底，歷經(jīng)數(shù)年便可渾然天成，釀成這種絕世的地藏酒。與眾所周知的法國白蘭地酒的藏釀過程有幾分相似，所不同的是白蘭地需要封裝在橡木桶里進行長達數(shù)十年的藏釀。

深埋的地藏酒顏色根據(jù)不同的酒齡，色澤不盡相同，會由最初的淺黃變?yōu)榻{紅色、棕褐色，2至5年后則完全變?yōu)樽睾谏?。口感醇香清甜，微苦帶酸，酒性十分濃烈，由于長期埋在地下，一年四季難免遭受嚴酷氣候的侵襲，藏釀條件相對十分惡劣，酒的品質相對較差。通常為百年后的老人奔喪之用，也有人特鐘愛這種酒，但大家普遍認為這是不詳之酒，即使嘴饞，也從沒人敢貪杯。

甘蔗酒

一般采用新鮮青皮甘蔗（黑皮甘蔗）+黎族自制酒餅經(jīng)自然發(fā)酵，用小土灶蒸餾而成。甘蔗酒口感甘醇，淡香，易入口，喝后不上頭，不頭痛，原汁原味，不添加任何物質，無酒精勾兌，屬純原漿酒，是黎族女兒結婚必送彩禮之一。

傳統(tǒng)甘蔗酒基本上是蒸餾出來的，酒的濃度一般為30-40多度，而從甘蔗榨汁到出酒至少得一個月以上，時間越久，酒的品質就越好。甘蔗酒很特別，雖不是烈酒，但它香味醇正。