雞鴨鵝常并稱(chēng)，人們養(yǎng)雞最多，鴨次之，鵝最少;吃起來(lái)也是。海南普通人家，鵝往往只在重大的日子才宰;如親友送鵝，則較雞鴨隆重。鵝體型大，又少見(jiàn)，給人高貴之感。
　　但陵水的文羅鎮(zhèn)，家家養(yǎng)鵝。鵝就叫文羅鵝。文羅鵝有灰色和白色兩種。據(jù)說(shuō)，灰鵝是大雁進(jìn)化過(guò)來(lái)的，以前就叫雁鵝。
　　文羅鎮(zhèn)的三角威村，有人辦了家文羅鵝養(yǎng)殖場(chǎng)，養(yǎng)的就是灰鵝。場(chǎng)主是27歲的本村人李進(jìn)程，大專(zhuān)畢業(yè)回來(lái)，養(yǎng)殖場(chǎng)開(kāi)了3年了。
　　他的養(yǎng)殖場(chǎng)在三角威村外一片開(kāi)闊地上，前邊是水渠和綠色的農(nóng)田，遠(yuǎn)處是青山。來(lái)到這里，令人心境開(kāi)朗。養(yǎng)殖場(chǎng)，只是支了個(gè)棚子，沒(méi)有圍墻，四周拉了膝蓋高的籬笆。里面也沒(méi)有機(jī)器設(shè)備，也沒(méi)有籠子，鵝在地上隨意走動(dòng)。
　　下午的陽(yáng)光和煦地照過(guò)來(lái)。地上的泥土，與細(xì)碎的稻谷、干化的糞便雜糅在一塊，比場(chǎng)外的土黑了一截，柔軟溫?zé)岬厣l(fā)著谷糞味。1500只文羅鵝，昂著粗壯的脖子，氣勢(shì)齊整，姿態(tài)優(yōu)雅，“嘎嘎”地叫。
　　與光坡閹雞一樣，文羅鵝也是放養(yǎng)好。“它們動(dòng)了，肌肉就發(fā)達(dá)，肉質(zhì)就好!”李進(jìn)程說(shuō)。但此時(shí)他卻不敢把鵝放到場(chǎng)外活動(dòng)，因?yàn)橐环潘鼈兙蜁?huì)跑去吃農(nóng)民們的莊稼;只有等農(nóng)田收割后，才會(huì)放出去。
　　此外，它們同樣愛(ài)吃草，所到之處亦是寸草不生;鵝場(chǎng)外的一圈地，本來(lái)是長(zhǎng)草的，已被它們啃得光禿禿。“文羅有句話(huà)，叫窮鵝富鴨，說(shuō)窮人養(yǎng)鵝，富人養(yǎng)鴨。鴨要吃糠糧，鵝只要附近有草吃，就能省錢(qián)。”
　　在文羅，普通農(nóng)家每家都養(yǎng)十只八只鵝，過(guò)清明必定殺鵝。但李進(jìn)程說(shuō)，養(yǎng)鵝并不容易。它們小時(shí)候怕冷，存活率不高。冷的時(shí)候，為了取暖，會(huì)“抱團(tuán)”，“堆得像座山。”他的鵝場(chǎng)，裝了保溫?zé)簟?br /> 　　李進(jìn)程說(shuō)，鵝比雞有靈性。“它會(huì)認(rèn)人。餓了一見(jiàn)到我，走哪跟到哪。”“會(huì)認(rèn)路。它們鉆到哪里，都會(huì)原路返回，有大路也不走。天色一晚，自己就會(huì)回欄。”“還有攻擊性?？梢钥醇易o(hù)院，比狗還靈。半夜里貓過(guò)來(lái)，狗睡著了不知道，鵝就知道，會(huì)發(fā)出低沉的嗡嗡聲趕它們。”
　　鎮(zhèn)上的老溫鵝肉店，我們看到了白鵝。它們體型似乎更加龐大，正在一棵榕樹(shù)下，帶著靜穆的神情，高貴地踱著步子，發(fā)出“咕嚕咕嚕”的聲音。
　　文羅鵝的吃法，與光坡閹雞差不多，也是以水煮白切為主;調(diào)料也一樣。它們?nèi)赓|(zhì)細(xì)嫩，香濃味鮮，回味綿長(zhǎng)。