白蘿卜是陵水冬季主要蔬菜之一，營(yíng)養(yǎng)比較豐富，除了水分外，含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。民間流傳“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”的諺語(yǔ)。陵水白蘿卜以大寧蘿卜為佳，多為短葉13號(hào)和南畔州品種。播種45-55天收獲，單個(gè)重0.5公斤-1.5公斤，畝產(chǎn)200公斤-300公斤。其蘿卜成長(zhǎng)快，高產(chǎn)，耐高溫多濕，適應(yīng)性強(qiáng)。

陵水蘿卜以大寧蘿卜為佳，多為短葉13號(hào)和南畔州品種。其蘿卜成長(zhǎng)快、高產(chǎn)、耐高溫多濕、適應(yīng)性強(qiáng)。根塊呈圓柱形，肉質(zhì)雪白，皮薄，味道清甜脆嫩。大寧群眾腌制的蘿卜干舌大肉厚，皺紋勻稱，脆軟咸甜爽口，尤受陵水百姓偏愛。

大寧蘿卜干經(jīng)過(guò)“曬、腌、藏”三道工序，將蘿卜拔出洗凈，放太陽(yáng)下曝曬后用鹽圍實(shí)，一層蘿卜一層鹽，裝滿后上蓋，數(shù)日后取出食用。