椰子價(jià)格漲瘋了。往年市場(chǎng)上五六塊一個(gè)的椰青，今年夏季漲到了10-12元一個(gè)，肉眼可見的翻了個(gè)倍。表面上看，可能是疫情、天氣等原因影響的偶然性事件，究其背后纏繞的則是資源、經(jīng)濟(jì)、產(chǎn)業(yè)、發(fā)展等問題。

東郊椰林，是海南椰子產(chǎn)業(yè)的一個(gè)縮影，養(yǎng)活了一大片人。從這里可以窺見同質(zhì)化嚴(yán)重，附加產(chǎn)值低，作坊式經(jīng)營等諸多現(xiàn)實(shí)因素，阻礙著海南椰子產(chǎn)業(yè)的縱向發(fā)展。如何從一片紅海中殺出一條藍(lán)海賽道，想明白了這一點(diǎn)，才不至于在椰林中無頭緒“游蕩”。

椰林里的生意

游客眼里，海南吸引人的兩大元素，一是浩瀚無際的南海風(fēng)光；二是風(fēng)情萬種的熱帶椰林。而今年夏天，大家不約而同看中了椰林里的椰子。

在海南，有著“文昌椰子半海南，東郊椰林風(fēng)光”的說法。據(jù)官方統(tǒng)計(jì)，2020年全省椰子林面積為51.79萬畝，其中，本地高種椰子面積43萬畝，矮種和雜交種椰子面積約9萬畝。位于文昌東郊鎮(zhèn)的東郊椰林，是海南大的天然椰林，也是目前海南大的椰子產(chǎn)品集散、加工中心，全鎮(zhèn)椰子種植面積超過7.2萬畝。

天眼查APP數(shù)據(jù)顯示，截至2021年8月29日，海南全省共有1115家椰子加工企業(yè)，其中東郊鎮(zhèn)326家，占全省三分之一。較2019年9月東郊鎮(zhèn)椰子加工企業(yè)數(shù)量僅128家，數(shù)量翻了近2倍。

對(duì)于東郊鎮(zhèn)椰子加工企業(yè)數(shù)量的陡增，東郊鎮(zhèn)人感受為明顯。“就近兩年，突然多了起來。做收購、做加工，不過大多數(shù)還是粗加工，沒什么新花樣。”王玲在東郊椰林里開了一家椰奶雞飯店，今年她就已經(jīng)接待了好幾撥外地前往東郊鎮(zhèn)打探市場(chǎng)行情的人。

兩年前，還在做海南水果銷售的黃天露和張世榜提前“嗅”到了椰子的熱度，倆人合伙在東郊椰林里開了一個(gè)椰青收購加工廠，收購來的椰青一部分簡單加工去青殼，一部分直接批發(fā)。黃天露負(fù)責(zé)線下，張世榜負(fù)責(zé)線上，生意好的時(shí)候，每天能賣上萬個(gè)。

椰子加工，是東郊鎮(zhèn)的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，如今已形成了完整的產(chǎn)業(yè)鏈，包括種植生產(chǎn)——采摘收購——加工銷售展示等椰子產(chǎn)業(yè)發(fā)展的全鏈條路徑。路邊隨便跟人一問，都能說個(gè)一二。

摘椰人，是東郊椰林里的特色職業(yè)，也是連接椰農(nóng)與廠家的重要橋梁。他們負(fù)責(zé)對(duì)接椰農(nóng)進(jìn)行采摘，再將采摘來的椰子賣給椰子加工廠，收購商和加工廠或直接批發(fā)出去，或進(jìn)行粗加工銷售。

另一套產(chǎn)業(yè)鏈則是進(jìn)口毛椰加工。從印尼、越南、馬來西亞進(jìn)口的老毛椰，經(jīng)過開殼、掏肉、削皮等系列粗加工后，轉(zhuǎn)送食品加工廠生產(chǎn)椰汁、椰肉干等食品。而椰殼則是椰雕工藝、椰殼活性炭的重要原材料。

盡管椰子加工產(chǎn)業(yè)在東郊鎮(zhèn)已存在百余年，但東郊椰林里的椰子加工企業(yè)，規(guī)模都不大，更像是作坊式作業(yè)。椰林路，是進(jìn)入東郊椰林的必經(jīng)之路，無數(shù)的椰子加工廠就分布在椰林路兩側(cè)，大多比較簡陋，搭個(gè)棚，砌堵墻，就是一個(gè)廠。

這些作坊式的椰子加工廠，解決了東郊鎮(zhèn)1.2萬農(nóng)民的就業(yè)問題，不少廠門口打出了“長期招工”的廣告。符遠(yuǎn)二一家4口都在一家毛椰加工廠“掏椰子”，一天掏1500個(gè)毛椰，平均月收入能有七八千塊錢。

海南椰子火遍全網(wǎng)，成為“頂流”，只用了一個(gè)夏天。

今年夏季，瑞幸咖啡的“生椰拿鐵”在新茶飲賽道快速出圈，接踵而至的就是各大茶飲品牌爭(zhēng)相追隨。飲品產(chǎn)品測(cè)評(píng)分析機(jī)構(gòu)“飲力實(shí)驗(yàn)室”對(duì)17個(gè)飲品品牌6月份上新的產(chǎn)品進(jìn)行了統(tǒng)計(jì)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，椰子元素的使用居于水果使用量的位。

7月開始，海南椰青的價(jià)格迎來了有史以來的大漲幅。往日“落地價(jià)”兩塊左右的椰青翻倍漲到了4.5元/個(gè)，水漲船高，隨之而來的是批發(fā)、零售環(huán)節(jié)價(jià)格層層上。到了市場(chǎng)，一個(gè)椰青的售價(jià)可以達(dá)到10-12元。

茶飲品牌在椰子賽道的加碼，有媒體稱是海南椰青原材料價(jià)格上漲的原因之一。在大健康、消費(fèi)升級(jí)背景下，椰子消費(fèi)增長是一種必然。深究漲價(jià)的背后，還得回到一個(gè)老生常談的問題：國內(nèi)椰子產(chǎn)量與市場(chǎng)需求之間的巨大缺口。

中國熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院椰子研究所研究員、海南省熱帶油料作物生物學(xué)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室常務(wù)副主任楊耀東向界面海南提供了一組數(shù)據(jù)：海南全省椰子種植面積不足60萬畝，占全國的99%，但在全球的占比卻不足一成，僅占0.29%。海南省椰子的年產(chǎn)量約為2.5億個(gè)，但國內(nèi)椰子產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)年需求量在25-30億個(gè)，相差10倍不止。“海南本土椰子主要供給了旅游、鮮果市場(chǎng)，也就是平時(shí)所說的椰青，用作了水果。而椰子加工業(yè)的原材料九成以上都需要依靠進(jìn)口。”

海關(guān)總署進(jìn)出口數(shù)據(jù)顯示，近年來中國椰子進(jìn)口數(shù)量及金額總體保持增長趨勢(shì)，2020年受國際疫情影響稍有下降，但按照今年前5個(gè)月的進(jìn)口情況統(tǒng)計(jì)，預(yù)計(jì)全年進(jìn)口量將同比增加18.1%。

“原材料掌握在別人手里，等于被卡住了脖子。”楊耀東直言，加之2020年冬季，海南突來的寒冬撞上椰子開花期，影響了椰子產(chǎn)量，使得今年椰子提前進(jìn)入了“空窗期”。

現(xiàn)在市場(chǎng)需要椰青作為原材料的廠商們，都面臨一個(gè)頭疼的問題：有錢難買好椰青。

7月中旬，椰樹集團(tuán)發(fā)布“致富價(jià)收購老椰子”的公告，在全島設(shè)11個(gè)收購點(diǎn)，以5元/個(gè)的價(jià)格，直接從椰農(nóng)手中收購自種老椰子，比原來收購價(jià)提高兩倍。并承諾將一直保持5元一個(gè)的收購價(jià)，30年不降。

椰樹集團(tuán)作為海南為知名椰子食品加工企業(yè)，此舉不僅是助力鄉(xiāng)村振興，也可以看作是一次擺脫對(duì)進(jìn)口原材料依賴的嘗試。

不過，老椰子不等同于椰青。通常椰樹從開花到果實(shí)成熟，需要7-8個(gè)月的時(shí)間，也是椰青好的采摘時(shí)間，椰汁飽滿甘甜。要等椰青長成老椰子，至少需要12個(gè)月的時(shí)間，影響下一輪椰子生長時(shí)間，鮮有椰農(nóng)愿意多等待三四個(gè)月讓椰子變老。

“椰子變老，意味著白白的那一層椰肉變厚，椰汁變少。如果按照今年4.5元/個(gè)落地價(jià)格，多數(shù)人更愿意在椰青的時(shí)候就摘了。”六叔在東郊椰林里摘了30多年的椰子，是幾十戶椰農(nóng)專用摘椰人，自家的地也都悉數(shù)種了椰子，對(duì)于椰農(nóng)們的心思，他再了解不過。

盡管椰樹集團(tuán)的收購價(jià)已經(jīng)是市場(chǎng)，但產(chǎn)地是否有這么多椰子滿足需求，答案顯而易見。

短板短在哪兒

在海南，面對(duì)如此困境的企業(yè)，不止椰樹集團(tuán)一家。椰青價(jià)格的暴漲，讓關(guān)于海南椰子種植與產(chǎn)量的問題再次被推向風(fēng)口浪尖。作為全國椰子的主要產(chǎn)地，為何海南的椰子種植和產(chǎn)量一直上不去？

楊耀東分析，與菲律賓、越南、印尼、馬來西亞等東南亞國家相比，海南椰子種植業(yè)一直面臨一個(gè)難題：規(guī)模不大，管理粗放，椰子種植業(yè)主要還是停留在小農(nóng)經(jīng)濟(jì)階段。

“椰子產(chǎn)量不足，原材料缺口大；可用土地資源有限、種植規(guī)模受限；良種良苗價(jià)格高、前期投入較高；企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模小、產(chǎn)品附加值低；投資回收期長達(dá)8-10年，企業(yè)大規(guī)模投資的動(dòng)力不足；種業(yè)創(chuàng)新、產(chǎn)品研發(fā)等投入不足，可持續(xù)發(fā)展動(dòng)力不足……以我們所在的文昌椰子為例，文昌椰子管理相對(duì)粗放，平均單產(chǎn)低，多以老百姓自發(fā)種植為主，多數(shù)椰子種植沒有經(jīng)過科學(xué)合理規(guī)劃，種植分散，以鄉(xiāng)村周圍或房前屋后為主，種植密度高，光照不足，影響椰子的生長和開花結(jié)果。此外，文昌大部分椰子種植在地力貧瘠的濱海松沙土上，加上農(nóng)戶疏于管理，管理技術(shù)水平較低，造成部分椰園出現(xiàn)不結(jié)果或產(chǎn)量很低的情況。”

而對(duì)于企業(yè)來說，他們更關(guān)注的是另一個(gè)問題：產(chǎn)品的同質(zhì)化。

在海南，全省大大小小上千家椰子加工企業(yè)，成規(guī)模的僅有200余家，叫得上名號(hào)的更少。且產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，食品加工類的企業(yè)占了大頭，高附加值的產(chǎn)品少。就拿東郊椰林的椰子加工廠分布情況來說，食品加工廠占比超過了60%。

東郊椰林里的椰子加工廠，就像是海南椰子產(chǎn)業(yè)的一個(gè)縮影。

海南春光食品有限公司是從東郊鎮(zhèn)走出的知名椰子食品類加工企業(yè)。董事長黃春光曾在接受媒體采訪時(shí)提到，海南發(fā)展椰子產(chǎn)業(yè)的自然優(yōu)勢(shì)得天獨(dú)厚，但目前仍面臨著物流成本高、專業(yè)技術(shù)與管理人才緊缺的問題。相較于國外，國內(nèi)的椰子加工產(chǎn)業(yè)仍處于初級(jí)階段。由于科技人才匱乏，在產(chǎn)品的研發(fā)上，多數(shù)企業(yè)都存在著持續(xù)發(fā)展的軟動(dòng)力不足，造成椰子產(chǎn)品簡單易模仿，且椰子的各種特性也未能得到全面深入的開發(fā)和利用，制約著椰子相關(guān)產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展。期待政府加大對(duì)椰子產(chǎn)業(yè)的扶持，加快出臺(tái)相關(guān)的紅利政策。

黃春光表示，隨著海南自貿(mào)港“零關(guān)稅、低稅率、簡稅制”等政策紅利落地實(shí)施，希望海南椰子產(chǎn)業(yè)能迎來更好發(fā)展。“海南能成為世界椰子的加工中心和旅游消費(fèi)中心，吸引更多資金進(jìn)入產(chǎn)業(yè)，運(yùn)用更新的生產(chǎn)技術(shù)，通過更專業(yè)的展會(huì)宣介產(chǎn)品，拓展更廣闊的海內(nèi)外市場(chǎng)。”

解決“卡脖子”問題

為了補(bǔ)齊短板，從2012年起，中國熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院椰子研究所致力于椰子良種良苗的繁育和推廣，聯(lián)合企業(yè)先后繁育“文椰”系列椰子苗160多萬株，推廣種植面積約8萬畝，有效改善了海南省椰子品種結(jié)構(gòu)；同時(shí)組建科研團(tuán)隊(duì)重點(diǎn)攻關(guān)椰子組培育苗技術(shù)，目前已取得較大突破，有望在3-5年內(nèi)實(shí)現(xiàn)椰子組培苗規(guī)模化生產(chǎn)。

2017年，文昌市啟動(dòng)了“椰林工程大行動(dòng)”，計(jì)劃用3年時(shí)間種植椰樹30萬畝。該工程實(shí)施后，椰子種植面積逐年增加，截至2019年全市種植面積達(dá)到22.45萬畝，占全省椰子種植面積的43.39%。

2017年，中國熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院椰子研究所便牽頭完成了椰子的基因組測(cè)序拼接及序列分析工作，為椰子的深度科研打好了基礎(chǔ)。海南省林業(yè)局以及文昌市等各級(jí)政府部門也多次出臺(tái)了關(guān)于椰子產(chǎn)業(yè)“標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；⒍鄻踊?、惠農(nóng)種植”等相關(guān)政策措施。但一個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，需要協(xié)同的是科研、農(nóng)戶、政府、企業(yè)、市場(chǎng)等多方機(jī)構(gòu)的齊心協(xié)力。

海南椰子產(chǎn)業(yè)大的“痛點(diǎn)”也是根本的問題在于椰子種植面積有限、產(chǎn)量有限，不管是用于鮮食的嫩果，還是用于加工的老果，供應(yīng)量都遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足市場(chǎng)的需求。

海南島土地面積有限，加工業(yè)面臨原材料不足，如何解決“卡脖子”問題？

楊耀東認(rèn)為應(yīng)該從三方面著手：一，調(diào)整海南椰子種植結(jié)構(gòu)，充分利用濱海沙地等閑置土地資源，加大以鮮食為主要用途的矮種椰子種植面積，保證鮮食市場(chǎng)供應(yīng)；二，支持本土企業(yè)“走出去”，到東南亞國家建立椰子種植基地和初加工工廠，解決國內(nèi)原料缺乏困局；三，椰子是海南熱帶經(jīng)濟(jì)作物重要的“三棵樹”之一，關(guān)系著農(nóng)民增收、鄉(xiāng)村振興和熱帶農(nóng)業(yè)發(fā)展，產(chǎn)業(yè)發(fā)展離不開科技支撐，建立產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系支撐椰子產(chǎn)業(yè)發(fā)展迫在眉睫，依靠科技引領(lǐng)和支撐作用，做大做強(qiáng)海南椰子產(chǎn)業(yè)。

8月18日下午6點(diǎn)，太陽快要落山的時(shí)候，東郊鎮(zhèn)變得繁忙，大大小小的貨車駛?cè)胍?。一車一車的椰青、毛椰加工制品從東郊鎮(zhèn)運(yùn)往?？?、廣州、南寧等城市。

8月19日傍晚，一輛粵B的貨車停在黃天露的椰子收購站里。司機(jī)小王坐在駕駛室里，等待工人們將椰子裝上車。這一次，他拉了500箱椰子禮盒，每盒里6個(gè)去掉青殼的椰青，是電商老板張世榜的單子。裝完之后，他將連夜將這些禮盒運(yùn)往珠海。

裝車過程中，張世榜拿手機(jī)拍了幾張照片發(fā)了個(gè)朋友圈：新鮮的海南椰子當(dāng)天采摘，當(dāng)天發(fā)貨。這些年，張世榜通過電商平臺(tái)積累了不少外地客戶，朋友圈已經(jīng)成了他更新展示自家貨品的主要渠道。