11月8日，中國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公布全國50個農(nóng)業(yè)品牌為2022年農(nóng)業(yè)品牌創(chuàng)新發(fā)展典型案例，其中潭牛文昌雞以“全鏈條優(yōu)化創(chuàng)新品牌發(fā)展之路”入選。文昌雞是文昌農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)、特色產(chǎn)業(yè)之一。文昌市如何突破發(fā)展瓶頸，提升產(chǎn)品的核心競爭力和市場占有率，擦亮文昌雞這塊“金字招牌”？

　　發(fā)展：文昌市文昌雞 養(yǎng)殖及出欄量占全省五成

　　作為海南“四大名菜”之首，文昌雞以“皮脆、肉嫩、骨酥”聞名于海內(nèi)外。早在多年前，以文昌雞為食材的“海南雞飯”就流行于東南亞地區(qū)。而今以海南椰子和文昌雞為主材的“椰子雞湯”流行于廣東、江浙等地。去年我省文昌雞售出1.1億只，相當(dāng)于平均每天售出30萬只，實現(xiàn)年產(chǎn)值約120億元。

　　文昌市潭牛鎮(zhèn)天賜村是文昌雞的發(fā)源地，已有400多年歷史。天賜村村民韓漢夫在家門口開了一家農(nóng)家樂“天賜味道”，生意火爆。旺季時，他還會聘用不少村民來幫忙，村里的文昌雞也解決了銷路。

　　文昌雞成為很多村民的“致富雞”。11月13日，來到文昌抱羅鎮(zhèn)愛梅村，養(yǎng)殖戶吳青楊在清理雞舍，他養(yǎng)了6棚文昌雞，有近2萬只。從2018年開始，吳青楊夫婦加盟海南傳味文昌雞產(chǎn)業(yè)股份有限公司養(yǎng)殖文昌雞。通過“公司+村集體+農(nóng)戶”的養(yǎng)殖模式，解決了他的資金和技術(shù)難題。每年平均下來，他家能收益10萬元左右。

　　近年來，文昌雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢頭迅猛，為鄉(xiāng)村振興注入生機活力。文昌雞已獲得國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，并被列入海南省第三批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。

　　目前文昌雞產(chǎn)業(yè)已初步形成集種苗培育、肉雞養(yǎng)殖、食品加工、餐飲服務(wù)、市場營銷于一體的產(chǎn)業(yè)鏈條。文昌龍泉文昌雞實業(yè)有限公司、海南（潭牛）文昌雞股份有限公司等13家企業(yè)都已經(jīng)發(fā)展為龍頭企業(yè)。成立于2005年的海南傳味文昌雞產(chǎn)業(yè)股份有限公司（以下簡稱傳味公司）已成長為文昌雞行業(yè)的一家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)，集種苗培育、規(guī)模養(yǎng)殖、食品加工、產(chǎn)品研發(fā)、餐飲服務(wù)和自主營銷于一體。

　　文昌雞產(chǎn)業(yè)已成為文昌市的一塊“金字招牌”。文昌市副市長韓亮介紹，2021年文昌市文昌雞飼養(yǎng)量7500多萬只，文昌雞產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值達(dá)24.06億元，養(yǎng)殖及出欄量占全省50%，飼養(yǎng)從業(yè)人數(shù)達(dá)1.6萬人。

　　瓶頸：產(chǎn)品技術(shù)含量低 同質(zhì)化嚴(yán)重、品牌力不強

　　文昌市畜牧獸醫(yī)服務(wù)中心主任洪震接受記者采訪時坦言，文昌雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展也遇到了瓶頸，主要是生產(chǎn)技術(shù)、產(chǎn)品研發(fā)、市場營銷、品牌建設(shè)等方面存在不足。

　　洪震稱，產(chǎn)品要有好的品質(zhì)才有市場競爭力。文昌市要求企業(yè)注重文昌雞育種，堅持選優(yōu)繁育，提高文昌雞品質(zhì)，構(gòu)建起本地文昌雞品種的核心競爭力。海南（潭牛）文昌雞股份有限公司總經(jīng)理張旭麗介紹，目前他們運營的文昌雞保種場的保種群群體有3000多個，家系98個。傳味公司自2006年起，就從純正的榕籽文昌雞品種取種，經(jīng)過多年的提純復(fù)壯，目前選育出5個文昌雞品系。

　　據(jù)文昌統(tǒng)計部門提供的數(shù)字，從養(yǎng)殖方式看，在文昌如今約80%的文昌雞為牧養(yǎng)，約20%的文昌雞采用“牧養(yǎng)＋籠養(yǎng)”。從銷售類型看，約85%的文昌雞以活雞形式銷售，15%是加工后作為冰鮮、冰凍和熟食產(chǎn)品進(jìn)行銷售。從市場主體看，整個行業(yè)約45%為小規(guī)模個體戶生產(chǎn)經(jīng)營。

　　牧養(yǎng)的文昌雞肉質(zhì)鮮美，備受消費者歡迎。目前與傳味公司合作的農(nóng)戶超過600戶，采取牧養(yǎng)，覆蓋15個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，該模式也在瓊中、瓊海、樂東等地部分村莊成功復(fù)制、開花結(jié)果。11月14日，傳味公司有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，該公司近兩年文昌雞年均產(chǎn)銷量達(dá)1500萬只，約占文昌市文昌雞產(chǎn)銷量的25%，2021年營業(yè)額達(dá)5.3億元，2022年有望突破6億元。

　　據(jù)調(diào)查，目前文昌全市年出欄文昌雞2000只以上的規(guī)模場有2180家，其中1萬只以上的1776家，100萬只以上的8家。文昌全市已成立81家文昌雞養(yǎng)殖合作社。同時，還有專業(yè)孵化場40個，年生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)文昌雞種苗1.3億羽。文昌雞第三產(chǎn)業(yè)主要為文昌雞飯店，有21家企業(yè)共計366家飯店，每年銷售文昌雞近4000萬只。

　　海南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院研究員林哲敏介紹，經(jīng)過多年發(fā)展，文昌雞產(chǎn)業(yè)在研發(fā)、生產(chǎn)、經(jīng)營、管理等方面積累了一些良好經(jīng)驗，但文昌雞生產(chǎn)養(yǎng)殖整體上仍處于較為分散、粗放、相對落后的階段，產(chǎn)品技術(shù)含量低、同質(zhì)化嚴(yán)重、品牌力不強。隨著市場經(jīng)濟發(fā)展的不斷深入，消費選擇日趨多樣化、個性化、便捷化，文昌雞產(chǎn)業(yè)如仍沿襲粗放發(fā)展方式，將難有大發(fā)展。

　　前景：一二三產(chǎn)業(yè)融合 打造文昌雞優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)集群

　　近年來，飼料的批發(fā)價上漲，這將對文昌雞產(chǎn)業(yè)產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響。尤其隨著自貿(mào)港建設(shè)的深入推進(jìn)，海南產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整將有實質(zhì)性的進(jìn)展。未來幾年，文昌雞行業(yè)將步入一個變革洗牌和震蕩發(fā)展階段。對整個行業(yè)而言，這是挑戰(zhàn)，也是難得的歷史機遇。

　　“未來，具有品牌影響力的文昌雞冰鮮、冰凍、熟制和預(yù)制產(chǎn)品將迎來較大發(fā)展機遇。”文昌市文昌雞行業(yè)協(xié)會會長林鵬認(rèn)為，向市場提供差異化、性價比高的產(chǎn)品和服務(wù)，將是文昌雞企業(yè)競爭的關(guān)鍵。形成“集約化規(guī)模養(yǎng)殖、精細(xì)化精深加工、品牌化門店”產(chǎn)業(yè)鏈，結(jié)合鄉(xiāng)村振興，融合一二三產(chǎn)業(yè)發(fā)展，將是文昌雞產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級發(fā)展必由之路。

　　在林鵬看來，文昌雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的舉措為：升級一產(chǎn)，要以企業(yè)為龍頭，將現(xiàn)有相對落后的農(nóng)戶養(yǎng)殖模式升級為標(biāo)準(zhǔn)化農(nóng)場養(yǎng)殖模式，將“養(yǎng)殖農(nóng)民”升級為“產(chǎn)業(yè)工人”，發(fā)展高效農(nóng)業(yè)，在節(jié)省用地的同時提升養(yǎng)殖規(guī)模和經(jīng)濟效益；加強二產(chǎn)，建設(shè)現(xiàn)代化文昌雞食品加工廠，加強附加值高、競爭力強的文昌雞食品研發(fā)、生產(chǎn)和營銷，同時充分利用自貿(mào)港“零關(guān)稅”政策提升食品加工業(yè)的成本優(yōu)勢；壯大三產(chǎn)，精準(zhǔn)定位，以差異化的產(chǎn)品和服務(wù)提升線上和線下市場份額，建設(shè)終端銷售體系，持續(xù)提升文昌雞品牌影響。

　　今年，傳味公司已啟動標(biāo)準(zhǔn)化農(nóng)場養(yǎng)殖模式，同時建設(shè)文昌雞專用飼料廠。該公司將聯(lián)合村集體及農(nóng)民，建設(shè)100個現(xiàn)代化文昌雞養(yǎng)殖農(nóng)場，推進(jìn)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。該公司有關(guān)負(fù)責(zé)人表示：“為擴大影響力，我們在?？陂_的2家文昌雞品牌直營店已經(jīng)開張，另外2家在緊張籌備中，我們計劃逐步向全省鋪開。”

　　“目前文昌基本上沒有附加值高和競爭力強的文昌雞精深加工產(chǎn)品。”洪震稱。

　　如今在文昌從事文昌雞深加工的企業(yè)只有幾家，大多是起步階段。文昌正在不斷完善文昌雞產(chǎn)業(yè)鏈。海南（潭牛）文昌雞股份有限公司文昌雞食品加工廠已建成投產(chǎn)，年設(shè)計屠宰量1000萬只。在文昌市約亭產(chǎn)業(yè)園，四季椰林公司文昌雞食品加工相關(guān)項目明年底將建成投產(chǎn)，預(yù)計每年可加工文昌雞約3000萬只。傳味公司也正在約亭產(chǎn)業(yè)園建食品加工廠，占地80畝，計劃2023年投產(chǎn)，主要是生產(chǎn)文昌雞精深加工產(chǎn)品。

　　文昌市市長劉沖表示，文昌市將打造一二三產(chǎn)業(yè)融合的文昌雞優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)集群，推動文昌雞產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。從種源優(yōu)化、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖、產(chǎn)品深加工、品牌打造及營銷網(wǎng)絡(luò)建設(shè)等四大領(lǐng)域補齊產(chǎn)業(yè)短板，進(jìn)一步完善文昌雞品牌政策體系、塑造文昌雞品牌文化、推進(jìn)文昌雞品牌數(shù)字化管理，進(jìn)一步提升文昌雞公共品牌知名度和影響力