“我們廠在生產制作的時候率先采用了小包裝，我們希望錦山牛肉干不僅是一個旅游特產，還是大家日常經常消費的休閑零食。”8月25日，在文昌市錦山鎮(zhèn)餔南記牛肉干廠房里，工人們正在將小袋包裝的牛肉干稱斤裝袋，忙的不可開交。

“我們品牌創(chuàng)立兩年多了，其中一個創(chuàng)始人是錦山牛肉干的六代傳承人之一。”蘇小野供應鏈管理（海南）有限公司總經理蘇適介紹，其公司品牌餔南記創(chuàng)立于2018年，經過發(fā)展，目前產品已經在全島上千家門店銷售，主打“休閑零食”品牌，目前計劃向全國市場推進。

走在餔南記的工廠里，正在翻炒的牛肉鮮香四溢，新鮮出品的牛肉干被送至二樓的打包車間、化驗車間進行進一步的處理，產品樣本、殺菌設備、自動化包裝儀器一應俱全。對產品堅持不懈的探索創(chuàng)新和較為規(guī)范的生產標準，讓蘇適的項目《海南特色牛肉干食品加工產業(yè)化項目》在2021年海南自貿港創(chuàng)業(yè)大賽（省內賽）鄉(xiāng)村振興組中脫穎而出，榮獲“二等獎”。

據了解，錦山牛肉干是一款色香味俱全的小吃，因產于海南文昌的錦山鎮(zhèn)而得名，2000年11月版的《文昌縣志》記載：民國初年，錦山墟有幾家牛肉干店，聞名的是東寨二、羅豆紅、米行、橫行等4家。歷史悠久的錦山牛肉干經過數年的發(fā)展，目前共有10家牛肉干企業(yè)正在運營，其中張雄、餔南記、東寨二、亞妹等牛肉干品牌已形成一定規(guī)模和影響力。

“我們的牛肉干開始是沒有名字的，直到我父親張雄接手，希望大家能記住，才以他的名字命名。在我大學畢業(yè)工作幾年后返鄉(xiāng)，決心將我們的牛肉干做大做強。”海南文昌光亨食品有限公司負責人張宗仁介紹，張雄牛肉干起源于1913年，如今在文昌已是家喻戶曉的品牌，成為文昌美食的一張名片。同時，張雄牛肉干也積極利用好政策，以小袋包裝、方便食用的休閑零食產品，向國內的更多市場進行品牌覆蓋。

“東寨二的命名是有來歷的，《文昌縣志》關于牛肉干的記載當中可以看到，東寨二早在民國初年就有。”東寨二牛肉干負責人李昌冠表示，數年來，該品牌一直在挖掘文昌牛肉干的文化，在保證產品品質的同時，講好錦山牛肉干故事，讓全國人民都來品嘗錦山牛肉干。

“據我所知，目前在休閑零食市場上，牛肉干名列前茅，是一塊不小的蛋糕。”蘇適認為，錦山牛肉干的發(fā)展還需要政府進一步加強扶持力度，組織當地牛肉干生產企業(yè)進行一系列線上直播、文旅宣傳等活動，將錦山牛肉干打造成為海南，甚至是全國休閑零食和旅游市場的一款地標性特色產品。