抱羅粉是海南文昌市的特色小吃，因盛起文昌市抱羅鎮(zhèn)而得名，是海南的四大名粉（與海南粉、后安粉、陵水酸粉齊名）之一。的抱羅粉是由特制米粉，花生米，牛肉干，豬內(nèi)臟，豆芽菜，香菜，芝麻，腌制而成，顏色呈半透明狀，軟而韌，有入口即化，有嚼勁。其湯質(zhì)清幽，鮮美可口，香甜麻辣，甜而不膩，且甜中帶酸，酸中帶辣，其味妙不可言。

由于海南島地處中國最南端，糧食類以大米為主，所以米粉類小食在海南比較普遍，抱羅粉則是其中比較有代表性的一種。抱羅粉最初起源于海南粉，只是傳到抱羅鎮(zhèn)后，工藝略微做了改變，配料與湯汁也做了改變，自明代起就成為抱羅鎮(zhèn)著名的四鄉(xiāng)美食了。

現(xiàn)如今已經(jīng)普及海南省各地。通常會看見很多的早餐店和夜宵店都在賣。在群眾中廣為流傳，特別受到人們的喜愛。因為其做法方便快捷。

抱羅粉是一種米粉，其粉身比“海南粉”略粗，瓊北各地稱之為“粗粉湯”。但因為文昌抱羅鎮(zhèn)所產(chǎn)的最出名，抱羅粉的名字就叫開了。

抱羅粉好吃在于湯靚。粉店里往往放著一個大鍋，鍋中熬煮著豬骨或牛骨。湯滾時，不斷地把浮沫除凈，熬至骨味完全滲出，再調(diào)人適量食鹽、味精增鮮即成。

抱羅粉是用米漿現(xiàn)磨現(xiàn)制成的,單看粉條,晶瑩剔透,滑滑的,很可愛,牛肉應(yīng)該是腌制的，但是吃到嘴里可以感覺到很有韌性。抱羅粉屬湯粉類，其貴在湯好，湯質(zhì)清幽、鮮美可口、甜而不膩，且甜中帶酸、酸中帶辣，配以牛肉絲、菜、辣椒、花生仁義、竹筍等佐料，味道香、甜、辣，妙不可言。

粉條是先將大米酌量淘凈，清水浸泡，細磨成漿，裝進布袋，擠出水分，將粉袋再放清水中浸泡，然后將粉團抖出，加入食油、香油和清水調(diào)勻成糊漿，裝入壓粉筒，用力將糊漿徐徐擠壓，通過漏眼成線條落入沸水鍋中，剛熟撈起，過涼水冷卻，置竹籮中瀝去水分即成。靚湯主要是用豬、牛骨熬煮，湯滾時，不斷地把浮沫除凈，熬至骨味完全滲出，再調(diào)入適量食鹽、味精增鮮即成。而佐料呢？有炒花生米、炒芝麻仁、炒筍絲、炒酸菜、特制牛肉干絲、炒豬肉絲、蒜香熟油、香菜、蔥花等等。

說得容易做起來就難了。據(jù)知，以前的抱羅粉粉湯通常是用豬、牛骨煮湯配制而成，但現(xiàn)在的粉湯則吸收了粵菜的上湯制法，用多種原料熬煮而成，其味較之以前的粉湯更加鮮美。用這種鮮湯沖調(diào)米粉條配上精制牛肉干、瘦肉絲、粉腸、花生仁、少許酸筍、酸菜骨、辣椒等配料、佐料，當(dāng)然會使更多食客產(chǎn)生強烈的食欲。

一碗抱羅粉既可以充饑解渴，又是一種美食享受，且價廉物美，經(jīng)濟實惠，難怪抱羅鎮(zhèn)附近一帶的人們自古就把“上市去食粉”當(dāng)作人生一大樂事，也難怪海南各地區(qū)，無論是省城還是各市縣的人們，在食用早餐時都會首選抱羅粉。