1942年的時(shí)候，信封餅由外出到新加坡打工的文昌會(huì)文鎮(zhèn)的村民帶回來的。那時(shí)候，出去南洋一帶打工的人很多，由于思鄉(xiāng)心切，他們就將這小小的點(diǎn)心做成了信封的形狀，帶著濃濃的情誼回到了家鄉(xiāng)，將手藝一輩輩的傳承了下來。如今，信封餅已經(jīng)被給予了團(tuán)圓、美滿的含義，在新春時(shí)為來年討個(gè)好兆頭。也成為了文昌會(huì)文這一帶的傳統(tǒng)名小吃。

鐵桶圍做爐，添幾塊干柴，一勺米漿，散發(fā)椰奶的鮮香。均勻鋪在燒燙的模具上，伴隨“滋滋”幾聲，濃郁焦香隨即彌漫在空氣中，混合著椰香、米香、芝麻香。趁著模具里攤好的薄餅尚未變硬，爐前制作者幾鏟將薄餅折成精致的長(zhǎng)方形，整齊地?cái)[進(jìn)箱子里。

這是會(huì)文鎮(zhèn)有名的小吃信封餅，每年將近臘月，在文昌市會(huì)文鎮(zhèn)蓮崀村都會(huì)飄起這樣的香味，這里面聞見的，不僅僅是傳統(tǒng)小吃的味道，還有華僑對(duì)于家鄉(xiāng)的濃濃眷戀。

上世紀(jì)三、四十年代，勤勞的會(huì)文人跨過波濤洶涌的大海，赴南洋討生活，海峽的隔閡讓親情只能靠一封封家書維系。但在那個(gè)交通并不發(fā)達(dá)的年代，加之戰(zhàn)火燒遍神州大地，即便能從書信中獲悉家中的情況，也要等上數(shù)月。思鄉(xiāng)心切的華僑們便將簡(jiǎn)單的椰香薄餅，制作成信封的形狀，以寄托鄉(xiāng)愁。后來海南解放，華僑回鄉(xiāng)，也將這蘊(yùn)含濃濃鄉(xiāng)情的小吃帶回了家鄉(xiāng)。

蓮崀村，是信封餅在會(huì)文的發(fā)源地。用老椰子肉磨成椰奶，再將浸泡8小時(shí)的糯米磨成漿，加入雞蛋、白糖、芝麻，這才完成了準(zhǔn)備工作。還要進(jìn)行倒?jié){、壓餅、疊餅等等工序。

手工做出來的信封餅，口感好、味道香、不硌嘴、不粘牙，香脆可口，可比流水線上的強(qiáng)多了?，F(xiàn)在蓮崀村里制作的信封餅，大多是海外華僑和島外客商們下單定做的，外人想來買，還不一定能買到呢?，F(xiàn)在的信封餅，已不僅僅是一種簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的小吃，它被賦予了家人團(tuán)圓、美滿的含義。

一塊小小的信封餅，散發(fā)著椰肉的香味，這最能代表海南的味道，而其中加入炒過的黑芝麻，不但賦予了信封餅獨(dú)特的香氣，還呈現(xiàn)出特別的含義。黃白色的薄餅，猶如當(dāng)初人們常用的信紙，黑芝麻點(diǎn)綴其間，更像是一個(gè)個(gè)帶著家鄉(xiāng)訊息的字，跨海到達(dá)南洋時(shí)，不知華僑們會(huì)否猶如當(dāng)年收到家書一樣淚濕青衫。