辣椒，別名：牛角椒、長(zhǎng)辣椒、菜椒、燈籠椒，為木蘭綱、茄科、辣椒屬一年或有限多年生草本植物。

海南本地有一種辣椒，個(gè)體小，未成熟時(shí)為綠色，成熟時(shí)為紅色。

這種辣椒十分辛辣，程度完全不輸黃燈籠椒，是許多文昌人制作蘸料時(shí)的一種必備食材，需要時(shí)摘幾顆放進(jìn)醬油等佐料中，用筷子搗碎，香味四溢，辣味瞬間釋放開(kāi)來(lái)。

人們喜歡將成熟的辣椒洗凈，置入玻璃瓶中，加鹽進(jìn)行腌制。過(guò)一段時(shí)間后，辣椒和鹽的味道會(huì)融為一體，辣中帶咸，咸中帶辣。

腌制的辣椒，表面上看起來(lái)沒(méi)有什么特別的，但是其中的滋味和刺激感，只有嘗過(guò)的人才懂得，形容不得。很多內(nèi)地的朋友第一次吃小米椒時(shí)都會(huì)不以為然，一夾就是很多個(gè)，還不聽(tīng)勸，當(dāng)然，這一口下去，一切就都在不言中了……眼淚那個(gè)流?。?br />
這種本地辣椒，是文昌人熱愛(ài)的味道，也是無(wú)數(shù)文昌人想念的味道，無(wú)論何時(shí)說(shuō)起，口水都會(huì)止不住地流。吃飯時(shí)蘸一下，哇~胃口全都打開(kāi)了！

辣椒，是當(dāng)代中國(guó)最為常見(jiàn)的一種調(diào)味品，尤其在西南地區(qū)的四川、貴州、云南等地，人們的飲食可謂是無(wú)辣不歡。但實(shí)際上，辣椒原產(chǎn)于中美洲的墨西哥，到明朝中后期才傳入中國(guó)。中國(guó)人接觸辣椒的時(shí)間滿打滿算也就僅僅四百年，但卻成為了全世界最能吃辣的國(guó)家之一。在近幾年，更是在百姓的餐桌上、大街的飯館里，隨處可見(jiàn)辣椒的身影。

辣椒是隆慶開(kāi)關(guān)、明朝解除海禁之后，伴隨著新航路開(kāi)辟，經(jīng)海路傳入中國(guó)的。中國(guó)關(guān)于辣椒的記載最早出自萬(wàn)歷年間的著名戲曲作家高濂的 《遵生八箋》：“番椒叢生，白花。果儼似禿筆頭，味辣色紅，甚可觀。”從這條記載中可以得出，辣椒最早傳入中國(guó)的時(shí)候并不是用來(lái)吃的，而是用來(lái)看的，而且當(dāng)時(shí)的名稱還不叫“辣椒”，叫“番椒”。這也正常，外來(lái)作物誰(shuí)也不了解，沒(méi)人敢亂吃，西紅柿剛被歐洲人發(fā)現(xiàn)的時(shí)候就被稱為“狼果”，沒(méi)人敢吃。