中秋將至，又到了賞月亮、吃月餅之時(shí)。價(jià)格實(shí)惠、充滿了老味道的傳統(tǒng)手工月餅依然熱銷，紅沙月餅作為三亞的“老字號(hào)”備受市場(chǎng)追捧，在中秋前刮起一陣濃濃的懷舊風(fēng)。

　　“我們做的就是真材實(shí)料，會(huì)堅(jiān)持做屬于三亞的味道。”9月17日，做了20多年月餅的徐師傅自豪地說道。他認(rèn)為，紅沙月餅不只是“平價(jià)土月餅”，更是三亞的一種美食文化。

　　老百姓口中的“三亞味道”

　　其實(shí)，三亞紅沙月餅不單單是一個(gè)品牌，而是因?yàn)樽湓诩t沙社區(qū)，一條街都在做月餅，所以統(tǒng)稱為“紅沙月餅”。紅沙月餅是瓊式月餅的經(jīng)典代表，是蘇式月餅與廣式月餅相結(jié)合的產(chǎn)物，既有廣式月餅的松軟、香甜、餡美，又有蘇式月餅的松脆、香酥、層酥相疊，備受本地人喜愛。

　　9月17日，南海網(wǎng)記者來到位于三亞市榆亞路的紅沙社區(qū)看到，各個(gè)月餅店門口都排起了長龍，前來購買月餅的市民大多是本土市民，其中也不乏“新三亞人”，采購“老味道月餅”成為當(dāng)?shù)厝诉^中秋的一種習(xí)慣。一盒盒現(xiàn)烤月餅新鮮出爐，空氣中散發(fā)著濃郁的香味，金黃色的月餅賣相誘人，令人垂涎欲滴。

　　“您好，您要幾盒月餅?想要什么口味呢?”李家月餅店是三亞紅沙月餅的代表，店主符春芳熱情好客。她透露，中秋前一周就是店里的銷售旺季，一天可以賣出2、3萬盒月餅。

　　“這家紅沙月餅口味香醇，又是傳統(tǒng)技藝手工制作，有著很好的口碑，家里小孩、老人都愛吃，很多朋友點(diǎn)名要我?guī)退麄冑徺I。”連續(xù)購買5年月餅的符女士早已成為店里的老客戶，她說，買月餅最重要的是口味好，干凈衛(wèi)生才能吃得放心，這家店做的好吃又實(shí)惠，就是三亞的味道。

　　據(jù)悉，紅沙月餅品種繁多，有豆蓉、蓮蓉、伍仁、椰蓉、水果口味等口味可供選擇，這也是紅沙月餅熱銷不衰的秘訣。

　　堅(jiān)持傳統(tǒng)手工制作 價(jià)格厚道

　　紅沙月餅走俏有何秘訣?南海網(wǎng)記者走進(jìn)明亮干凈的明廚月餅制作間，十幾位月餅制作師正在緊鑼密鼓的加急趕工制作，兩臺(tái)大型烤箱正在運(yùn)轉(zhuǎn)，伴隨著陣陣香氣，一盤盤烤制完成的月餅火熱出爐。

　　從事月餅制作長達(dá)20年的徐老師傅介紹說，傳統(tǒng)手工月餅的制作一般分為6個(gè)步驟，和面、搟皮、包餡、壓模具、刷蛋液、兩次烤制即可完成，雖然步驟簡(jiǎn)單，但是要保證每一個(gè)環(huán)節(jié)不能出現(xiàn)失誤，才能保證每一個(gè)月餅都有著很好的味道和賣相。

　　“紅沙月餅有著比較獨(dú)特的制作工藝，采用傳統(tǒng)技藝和純手工制作方式，現(xiàn)烤現(xiàn)賣制作出來的月餅皮脆餡香、甜度適中，適合包括老人和小孩的廣大人群食用。”徐師傅做紅沙月餅20年，就像呵護(hù)自己的孩子一樣呵護(hù)著屬于三亞的“老味道”。

　　紅沙月餅走俏市場(chǎng)，除了堅(jiān)持手工制作，價(jià)格也十分厚道。李家月餅店店主符春芳說，“旺季時(shí)候一天可以賣出2、3萬盒月餅，很多市民吃過之后都成為了回頭客，我們的月餅好吃且實(shí)惠，有40元至200元不等，適合自己吃或送朋友，深受消費(fèi)者的歡迎。”

　　紅沙月餅產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)就業(yè)

　　據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，紅沙社區(qū)大約有30多家月餅店，分布在紅沙社區(qū)解放中路，形成一條月餅特色街。

　　紅沙社區(qū)居委會(huì)工作人員介紹，紅沙手工月餅作為三亞老字號(hào)品牌已經(jīng)有20多年的歷史，全部月餅店都是純手工制作，純天然配料，純古方傳承，已經(jīng)成為紅沙社區(qū)的特色產(chǎn)業(yè)。產(chǎn)業(yè)的發(fā)展不僅帶動(dòng)整體社區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，也給社區(qū)居民帶來就業(yè)機(jī)會(huì)，帶動(dòng)老百姓實(shí)現(xiàn)創(chuàng)收。

　　據(jù)了解，紅沙社區(qū)常住人口約5000人，在中秋銷售旺季，紅沙月餅店能提供大概1500個(gè)就業(yè)機(jī)會(huì)。