羅非魚原產(chǎn)非洲，屬熱帶性魚類，此屬包括亞種共有100多種。羅非魚具有生成快、產(chǎn)量高、食性雜、疾病少、繁殖力強(qiáng)等特點(diǎn)。

羅非魚是我國(guó)主要養(yǎng)殖水產(chǎn)品。其肉質(zhì)鮮美，少刺。 

羅非魚因其肉質(zhì)鮮美、細(xì)嫩，無細(xì)刺，深受人們喜愛，素有“白肉三文魚”、“21世紀(jì)之魚”之稱，近年已成為養(yǎng)殖、加工、出口的熱點(diǎn)之一。
 
目前,羅非魚的養(yǎng)殖主要集中在廣東、廣西、海南等溫度較高的地區(qū)，以池塘精養(yǎng)為主。除了內(nèi)銷外,部分企業(yè)利用羅非魚制作魚片、魚排等出口國(guó)外,為優(yōu)良養(yǎng)殖品種。


羅非魚肉質(zhì)細(xì)嫩，味鮮肉美，而且刺少，無肌間小刺，無論是紅燒還是清蒸，味道俱佳，深受大眾喜愛。

羅非魚選購(gòu)的羅非魚以手按肉質(zhì)有彈性，魚鰓呈淡紅色或暗紅

色，眼球微凸且清晰，鱗片無脫落，無異味者為佳?；盍_非魚要用新鮮的清水存養(yǎng)，定時(shí)更換清水。剛死的羅非魚應(yīng)清洗干凈后裝入保鮮袋，放入冰箱冷凍室保存。