瓊海溫泉鵝是萬泉河沿岸農(nóng)戶飼養(yǎng)的本地雜交鵝，從小放養(yǎng)在萬泉河邊的沙灘上，靠食用生長在河邊的鵝仔草、野草，以及農(nóng)戶家中的碎米和蘿卜苗長大，待到羽毛交叉，農(nóng)戶才會(huì)用家中的米飯、花生餅、番薯和米糠精心地混合填喂，10多天后就成了正宗的溫泉鵝。

溫泉鵝作為瓊海眾多特色農(nóng)產(chǎn)品之一，其優(yōu)越的品質(zhì)主要得益于當(dāng)?shù)氐锰飒?dú)厚的氣候和生態(tài)環(huán)境，以及獨(dú)特的飼養(yǎng)方式。

溫泉鵝以白羽鵝種為主，主要產(chǎn)于萬泉河中下游沿岸的嘉積鎮(zhèn)、博鰲鎮(zhèn)、中原鎮(zhèn)等地，這里水草豐茂，為溫泉鵝提供了良好的生長環(huán)境。加上溫泉鵝屬于雜交鵝，生長快、抗病力強(qiáng)、個(gè)體適中，決定了其肌肉纖維不是很粗糙、肥瘦適中，肉質(zhì)口感好。

在溫泉鵝的飼養(yǎng)方式上，從幼苗到成鵝階段，主要在野外放養(yǎng)，幼鵝以鵝子草、地瓜葉輔碎米喂養(yǎng)，成鵝階段以草食為主，輔以玉米、稻谷、米糠飼養(yǎng)，出欄前半個(gè)月左右歸籠，以米飯、番薯、米糠等雜糧熟食混合填喂育肥。

為了保證產(chǎn)品的品質(zhì)，在溫泉鵝的飼養(yǎng)時(shí)間上，制定了相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)，從幼苗到出欄一般需要100天左右的時(shí)間。為更好地規(guī)范溫泉鵝飼養(yǎng)與管理，瓊海市特編制了《瓊海市溫泉鵝飼養(yǎng)管理技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)》，從而促進(jìn)溫泉鵝養(yǎng)殖朝著標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；较虬l(fā)展。

良好的生長環(huán)境，獨(dú)特的飼養(yǎng)方式，規(guī)范化的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，造就了溫泉鵝皮滑、肉嫩、骨酥的獨(dú)特品質(zhì)。再加上其高營養(yǎng)價(jià)值和獨(dú)特的烹飪方式，使得溫泉鵝成為當(dāng)下備受消費(fèi)者歡迎的佳肴。

瓊海溫泉鵝食法大多以白切為主，也有烤鵝，具有營養(yǎng)豐富，肥而不膩，清淡原味、醇香可口的特點(diǎn)。瓊海的溫泉鵝肉質(zhì)很細(xì)，完全沒有鵝肉的粗糙感，也沒有城里吃到的飼料鵝鴨入口的“木”感，肉很香很鮮，蘸著秘制的調(diào)料。

瓊海溫泉鵝食法以白切為主，宰殺時(shí)鵝血必須放干凈，避免影響皮色觀感，去毛凈后整鵝放入大鍋水煮，加入適量姜、蒜、鹽等，熟后斬切裝盤，食時(shí)配上用桔子汁、姜末、蒜蓉、辣椒、鹽、鵝湯制作的佐料，爽口滑香。肥而不膩，百食不厭。