瓊海海鮮干貨種類很多，常見的有：魚干，干貝，魚膠，魷魚干魚翅等。價格高中低檔次的都有。常吃的有魚干，干貝，魷魚干等；比較名貴的就是鮑魚，魚膠，魚翅之類。

1、魷魚干，市場上常見的魷魚干大致分為長形魷魚干和橢圓形魷魚干，這兩者的區(qū)別是：長形魷魚干是淡干品，也是優(yōu)質品，這類魷魚干體形完整，光亮潔凈，肉質肥厚，呈淡粉色。

2、墨魚干，墨魚干是用新鮮的墨魚加工制作而成的淡干品。瓊海墨魚干體形完整，光亮潔凈，肉寬厚平展，顏色呈棕紅色，身體為半透明狀，帶有清香氣味。

3、干貝 ，干貝是扇貝的加工制作的干制品。瓊海優(yōu)質干貝色澤黃而有光澤，表面有白霜，干爽而不油膩，顆粒完整，肉質結實，不碎又無雜質，有特殊的香氣，味鮮、淡咸。干貝即扇貝的干制品，其味道、色澤、形態(tài)與海參、鮑魚不相上下。古人曰：“食后三日，猶覺雞蝦乏味。”可見干貝之鮮美非同一般。瓊海干貝肉質鮮嫩，味醇甜美，無渣爽口，壓之易散，具有很高的營養(yǎng)價值，是十分著名的海南干貨特產。

瓊海干貝天然新鮮、干凈無污染，上等的干貝呈鮮黃色，形狀較完整，呈短圓柱形，堅實飽滿，肉質干硬，如小孩拳頭般大小，有白霜的味道更加鮮香，干度在九成左右。

4、鮑魚干，鮑魚干是用新鮮鮑魚洗凈煮熟曬干后制成的干制品。瓊海優(yōu)質鮑魚干體態(tài)完整，大小均勻，干燥厚實；色澤或淡黃或粉紅色，呈半透明狀，聞之有微香。

5、干海參，干海參是海參經過加工制作的干制品。瓊海優(yōu)質干海參顏色正常，體形完整，足夠干，大小均勻，結實有光澤，肚內無沙。

6、對蝦干，瓊海優(yōu)質對蝦干體形完整，大小均勻，身體肥壯，鹽度較輕，身體干燥，色澤鮮亮光澤，插對的也很整齊。

7、章魚干，瓊海優(yōu)質章魚干體形完整，身體堅實肥大粗壯，顏色鮮艷呈柿紅或棕紅色，比較干燥，表面浮有白霜，有一股清香味。

8、蝦米，瓊海優(yōu)質蝦米大小均勻，體形完整，鮮亮光澤，沒有殼，沒有肢體等雜物。肉質也豐滿堅硬，顏色有淡黃或紅黃色兩種，身體呈透明狀，鹽度較輕，肉質細嫩，味道比較鮮美，有一股香氣。

9、蠔豉，也稱為“蠣干”，是牡蠣肉的干制品。瓊海優(yōu)質蠔豉體形完整，結實肥壯，蠣肉飽滿，表面無沙和碎殼，色澤金黃。

10、沙蟲干，將沙蟲曬干后，既是沙蟲干。優(yōu)質的沙蟲干體形完整，肉質厚實半透明狀，呈金黃或淡黃色，大小均勻，足夠干，淡口，表面無沙和碎殼。

11、魚膠，魚膠是魚鰾的干制品，也稱魚肚或花膠。優(yōu)質魚膠的紋理清晰，有頭有尾，形狀是橢圓，厚度大。