椰子是世界熱帶地區(qū)主要的油料作物和食品能源作物，在我國(guó)，海南的椰子種植面積占全國(guó)的99%，海南椰子大約有一半在文昌。 “椰子全身都是寶”，文昌椰子堪稱熱帶果寶，常吃文昌椰子，對(duì)身體健康十分有益。
椰子果是植物中最大的核果之一，由外果皮、中果皮(椰衣)、內(nèi)果皮(椰殼)、種皮、椰子肉（固體胚乳）和椰子水（液體胚乳）組成。
椰子水就是把椰子剖開(kāi)之后，里面流出來(lái)的“汁水”，椰子水是一種澄清的液體。椰子水有天然的清爽感，味道有點(diǎn)甜，帶著一點(diǎn)堅(jiān)果味。椰子水特別是嫩椰子水具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。椰子水， 還很補(bǔ)水。 
椰子水和其他的“飲料”相比，熱量較低。椰子水可生津止渴、使人清爽舒適。
雖然椰子水有許多的優(yōu)點(diǎn)，但吃椰子肉更能直接從椰子果中獲取更多營(yíng)養(yǎng)。椰子肉，在明朝李時(shí)珍所撰的《本草綱目》就有記載：椰子肉，味甘性平，食之不饑。
椰子肉營(yíng)養(yǎng)豐富，香甜可口，除了生產(chǎn)椰子油外，還可加工成椰子汁、椰子粉、椰子糖、椰子酒、椰子醬、椰子糕等營(yíng)養(yǎng)豐富的特色食品，也可制成椰片、椰絲、椰角、椰蓉、椰子餅等產(chǎn)品。


椰子油是從椰漿（椰子白肉部分磨碎后再進(jìn)行壓榨處理得到的液體就是椰漿）里提取出來(lái)的脂肪，可以分為冷榨椰子油（初榨椰子油)、精煉椰子油和椰子原油。
總體來(lái)講，椰子是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高且綜合利用價(jià)值與利用率高的植物果實(shí)。