“漲了！去年每斤胡椒收購(gòu)價(jià)十五六元，今年突破20元。”7月26日，在位于?？谑协偵絽^(qū)大坡鎮(zhèn)的海南農(nóng)墾標(biāo)準(zhǔn)化胡椒種植基地中，胡椒藤茂盛生長(zhǎng)，郁郁蔥蔥。種植戶黃麗貞忙著給剛采摘完的胡椒修枝剪葉，以保來年胡椒豐產(chǎn)。“價(jià)格漲了，我們當(dāng)然更有動(dòng)力管胡椒了。”

　　這是胡椒收購(gòu)價(jià)經(jīng)歷連續(xù)幾年“跌跌不休”后，迎來大幅上漲。黃麗貞認(rèn)為，收購(gòu)價(jià)上漲的原因，雖與天氣影響，今年胡椒產(chǎn)量下跌有一定關(guān)系，但更離不開當(dāng)?shù)卣推髽I(yè)對(duì)胡椒的產(chǎn)品推廣和品牌建設(shè)，“這兩年，來這里的省內(nèi)外客商越來越多了。”

　　胡椒是海南省主要熱帶經(jīng)濟(jì)作物之一，其國(guó)際消費(fèi)市場(chǎng)一直呈快速增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)。民間曾廣泛流傳過這樣一句俗語：“一金二銀三胡椒仁”，可見胡椒在百姓心目中價(jià)值之高。

　　然而一段時(shí)間內(nèi)，海南胡椒價(jià)格持續(xù)走低，收購(gòu)價(jià)從每斤40元直線下降，低時(shí)收購(gòu)價(jià)每斤僅有十三四元。我省政府部門和海南農(nóng)墾等一眾企業(yè)已經(jīng)加速行動(dòng)，助推胡椒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型突圍，提質(zhì)增效。


　　現(xiàn)狀 基礎(chǔ)良好卻發(fā)展疲軟 內(nèi)憂外患仍亟待破解

　　“胡椒采摘期已經(jīng)結(jié)束了，現(xiàn)在重要的是做好后續(xù)管護(hù)，修剪弱枝、密枝，努力保證明年豐收不減產(chǎn)。”連日來，黃麗貞總在胡椒基地里起早貪黑地忙活。對(duì)她而言，胡椒是一家老小重要的經(jīng)濟(jì)支撐。

　　在我省，像黃麗貞一樣依賴胡椒種植維持生活的農(nóng)戶不在少數(shù)。海南種植胡椒的歷史可追溯到20世紀(jì)四五十年代，目前已是我國(guó)大的胡椒生產(chǎn)區(qū)，占據(jù)全國(guó)胡椒生產(chǎn)總量超9成。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)墾局統(tǒng)計(jì),2019年海南省胡椒種植面積33.5萬畝，收獲面積29.4萬畝，胡椒總產(chǎn)量4.5萬噸。

　　其中，海南農(nóng)墾企業(yè)是我省主要的胡椒生產(chǎn)加工企業(yè)。2019年海南農(nóng)墾統(tǒng)計(jì)年鑒顯示，農(nóng)墾胡椒種植面積約9.4萬畝 ，總產(chǎn)量約1.2萬噸 ，占全國(guó)胡椒產(chǎn)量25％左右。

　　“可以說，胡椒在海南擁有良好的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，具有規(guī)?；图s化發(fā)展的先決條件。”業(yè)內(nèi)人士表示，然而雖擁有良好基礎(chǔ)，海南胡椒卻受制于品種老化、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化不高、加工工藝落后、產(chǎn)品附加值低、產(chǎn)業(yè)內(nèi)部協(xié)同不足、品牌不響等短板，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力不明顯。大部分海南胡椒主要銷往低端市場(chǎng)，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)也傾向于進(jìn)口國(guó)外胡椒。

　　內(nèi)憂外患亟待破解，胡椒種植、加工、貿(mào)易等環(huán)節(jié)脫鉤現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生。為此，諸多從事胡椒產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究與示范的學(xué)者、業(yè)內(nèi)人士期望從標(biāo)準(zhǔn)制定、產(chǎn)品研發(fā)、品牌打造等多方面入手，政企合力探索一條適應(yīng)我國(guó)胡椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展新途徑。

　　發(fā)力“深功夫”延伸產(chǎn)業(yè)鏈條 環(huán)保牌吸引省外客商

　　“在開展走訪調(diào)研中，我們發(fā)現(xiàn)，海南胡椒缺乏市場(chǎng)占有量大、知名度高的拳頭產(chǎn)品。”海南大學(xué)熱帶作物學(xué)院博士王文峰表示，海南的胡椒產(chǎn)業(yè)存在加工企業(yè)數(shù)量不多、規(guī)模小、技術(shù)不夠成熟等局限，胡椒精加工、深加工產(chǎn)業(yè)亟待加強(qiáng)。

　　作為我省胡椒產(chǎn)業(yè)的主要生產(chǎn)商之一，海南農(nóng)墾企業(yè)率先開啟了對(duì)胡椒深加工的探索，并推出“昌農(nóng)”品牌胡椒粒、胡椒粉等系列產(chǎn)品。

　　在位于大坡鎮(zhèn)的東昌胡椒加工廠中，工人們正有序地利用現(xiàn)代化的胡椒環(huán)保生產(chǎn)線加工作業(yè)。

　　“這是新型胡椒環(huán)保脫皮加工生產(chǎn)線，每小時(shí)可加工鮮胡椒3噸，生產(chǎn)成品0.6噸，只需五六個(gè)小時(shí)就能完成傳統(tǒng)10天以上才能完成的白胡椒脫皮、烘干等工序，不產(chǎn)生污水，還可集中回收椒皮進(jìn)行環(huán)保處理。”在加工廠，車間技術(shù)人員符永存介紹，過去，椒農(nóng)習(xí)慣采用傳統(tǒng)工藝脫皮，先將胡椒放入水中浸泡10日至15日，待其水漚發(fā)酵后逐漸脫皮，隨后將其放入河中，以水流浸泡沖刷徹底去皮。“如此加工，不僅產(chǎn)品存在熏臭味，品質(zhì)不夠高，還有加工效率低下，不夠環(huán)保等問題。”

　　“高效環(huán)保之外，新式生產(chǎn)線出產(chǎn)的胡椒產(chǎn)品品質(zhì)也更勝一籌。”符永存介紹，新式工藝生產(chǎn)的胡椒籽辛香濃郁，氣味芬芳，且加工過程中大限度減少了殘留的雜質(zhì)，保留胡椒堿成分，使得胡椒更具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　“看到海南農(nóng)墾企業(yè)在胡椒加工上的探索和成果后，我們的投資信心更足了。”7月25日，在大坡鎮(zhèn)參觀完海南農(nóng)墾的標(biāo)準(zhǔn)化胡椒種植基地以及東昌胡椒加工廠后， 廣州新裕農(nóng)貿(mào)易有限公司副總經(jīng)理龍敏表示，隨著當(dāng)?shù)睾贩N植技術(shù)的標(biāo)準(zhǔn)化提升，加工環(huán)節(jié)的精深化、環(huán)保化發(fā)展，她十分看好大坡胡椒的發(fā)展前景。

　　探討 深加工仍需持續(xù)發(fā)力 “小而精”或有別樣天地

　　盡管在深加工上有了一定發(fā)展，有學(xué)者注意到，從目前市場(chǎng)上海南主流胡椒加工品來看，主要是白胡椒粒、黑胡椒粒、胡椒粉等初級(jí)加工產(chǎn)品，科技含量低，品種單一，產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重。

　　“市場(chǎng)上仍然缺乏胡椒油樹脂、胡椒堿、胡椒油等特色、優(yōu)質(zhì)、高附加值的中高端產(chǎn)品，影響市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，制約了整個(gè)胡椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展。”我省熱作產(chǎn)業(yè)學(xué)者表示，我省胡椒產(chǎn)業(yè)中，初級(jí)加工多深加工品少，加工技術(shù)含量低、附加值不高等問題困擾著我省胡椒產(chǎn)品加工業(yè)。由此看來，我省胡椒產(chǎn)品深加工也還處于起步階段，仍需持續(xù)發(fā)力。

　　多位學(xué)者表示，僅僅依賴白胡椒粒、黑胡椒粒、胡椒粉等初級(jí)加工產(chǎn)品，海南胡椒很難與種植規(guī)模更大、原料成本更低的東南亞胡椒匹敵，難以進(jìn)一步站穩(wěn)市場(chǎng)，不如轉(zhuǎn)向“小而精”思路，將胡椒加工成高科技含量、高附加值的特色產(chǎn)品而不是標(biāo)準(zhǔn)化的工業(yè)品，從而提升產(chǎn)品附加值。

　　在7月25日下午舉行的2021海口“大坡胡椒”產(chǎn)銷對(duì)接活動(dòng)上，中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)白燕表示，目前，調(diào)味品行業(yè)已進(jìn)入了高速迭代和創(chuàng)新時(shí)期，隨著餐飲企業(yè)中央廚房模式興起和鋪開，為越來越多餐飲企業(yè)對(duì)定制化、標(biāo)準(zhǔn)化的復(fù)合調(diào)味料的需求直線上升。

　　白燕介紹，相較于單一調(diào)味品，包括火鍋調(diào)味料、中西式復(fù)合調(diào)味料等在內(nèi)的復(fù)合調(diào)味品增速更快，且更吸引玩家入局與資本歡迎。“胡椒作為主要的香辛料是生產(chǎn)各類復(fù)合調(diào)味料的重要原料。海南胡椒企業(yè)可以從中獲得啟發(fā)，加大研發(fā)力度，探索推出適應(yīng)市場(chǎng)需求的復(fù)合調(diào)味料。”

　　同時(shí)，諸多業(yè)內(nèi)人士達(dá)成共識(shí)，海南胡椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展向科技要效益。“我們正在加快整合墾區(qū)胡椒產(chǎn)業(yè)資源，并依托科技力量，提升產(chǎn)業(yè)附加值。”海南農(nóng)墾熱作產(chǎn)業(yè)集團(tuán)有限公司（以下簡(jiǎn)稱海墾熱作集團(tuán)）副總經(jīng)理陳凱介紹，該公司于與中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院香料飲料研究所在海口簽訂了戰(zhàn)略合作協(xié)議。雙方將共同以科技創(chuàng)新為抓手，推進(jìn)產(chǎn)學(xué)研協(xié)同發(fā)展，加快科研成果轉(zhuǎn)換，以市場(chǎng)為導(dǎo)向推出系列熱作高品質(zhì)、高附加值產(chǎn)品。

　　業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為，海南胡椒企業(yè)需要強(qiáng)化品牌意識(shí)，需要把競(jìng)爭(zhēng)的重點(diǎn)從價(jià)格、質(zhì)量、服務(wù)等層次上轉(zhuǎn)到品牌這個(gè)高層次上，特別是建設(shè)自主品牌。“特別是要突出熱帶、海洋、民族文化，打出差異化、特色化，保證產(chǎn)品質(zhì)量，維護(hù)品牌信譽(yù)。”王文峰說。

　　展望 政企研協(xié)同壯大產(chǎn)業(yè) 多渠道打出特色品牌

　　“對(duì)于廣大椒農(nóng)和企業(yè)而言，胡椒產(chǎn)業(yè)有極大的發(fā)展空間。”海墾熱作集團(tuán)黨委書記、董事長(zhǎng)李豫此前表示，海南胡椒產(chǎn)業(yè)要轉(zhuǎn)型升級(jí)，做大做強(qiáng)，還需要依靠政企校多方合力，通過政府政策支持引導(dǎo)，企業(yè)發(fā)力轉(zhuǎn)型，科研機(jī)構(gòu)提供科技助力等舉措，共同打造產(chǎn)學(xué)研一體的產(chǎn)業(yè)發(fā)展鏈條。

　　“目前，我省乃至我國(guó)的胡椒產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)研究起步晚，產(chǎn)品農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)仍相對(duì)缺乏。”業(yè)內(nèi)人士表示，相較而言，國(guó)外胡椒產(chǎn)品及加工工藝標(biāo)準(zhǔn)的制定相對(duì)較早，不但涉及黑胡椒、白胡椒，胡椒精油及胡椒堿，而且涉及胡椒中其他生物堿、胡椒樹脂、鹽水胡椒、脫水青胡椒等產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。其產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)方法及內(nèi)容比國(guó)內(nèi)的深廣。“以技術(shù)基礎(chǔ)的品質(zhì)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)及食品安全標(biāo)準(zhǔn)對(duì)胡椒產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展不可或缺，海南應(yīng)加快建立胡椒產(chǎn)業(yè)加工規(guī)范體系。”

　　“同時(shí)，海南自貿(mào)港建設(shè)的一系列免稅、減稅等稅收政策，為發(fā)展包括胡椒產(chǎn)業(yè)在內(nèi)的熱帶農(nóng)業(yè)帶來了重要的歷史機(jī)遇 。”李豫表示，海南企業(yè)也應(yīng)該抓住海南自貿(mào)港建設(shè)優(yōu)勢(shì)，堅(jiān)持‘兩條腿’走路，利用自身高質(zhì)量種植資源，打造精品化胡椒產(chǎn)品的同時(shí)，在多地?cái)U(kuò)展原料庫(kù)，進(jìn)一步擴(kuò)大產(chǎn)能，樹立品牌，讓海南胡椒從地域化走向國(guó)際化。