“可以當(dāng)零食嚼著吃的胡椒。”日前，海南農(nóng)墾熱作產(chǎn)業(yè)集團(tuán)有限公司（以下簡稱海墾熱作）研發(fā)的“爽口鮮胡椒”，在內(nèi)測階段便受到了客商的認(rèn)可和歡迎。

　　近年來，和“爽口鮮胡椒”一樣，“熱科院生巧”“椰青美式”等眾多熱作產(chǎn)品紛紛推陳出新，鉚足干勁，力求“出圈”走紅。

　　海南是我國大的“熱帶寶地”，是椰子、咖啡、胡椒、可可等眾多熱帶經(jīng)濟(jì)作物生長的沃土。然而在多年的產(chǎn)業(yè)實(shí)踐中，從業(yè)者不無尷尬地發(fā)現(xiàn)，受到深加工技術(shù)待提升、爆款產(chǎn)品數(shù)量待增加、品牌全國性知名度較低等眾多因素制約，海南眾多本土熱作產(chǎn)品似乎總在“墻內(nèi)開花”難以“墻外香”。

　　如何讓海南熱作產(chǎn)品“出圈”？目前，我省政府部門、科研機(jī)構(gòu)和海南農(nóng)墾等企業(yè)已經(jīng)加速行動，助力“海南牌”熱作產(chǎn)品走向更廣闊市場。

　　從貨品思維到產(chǎn)品思維

　　一斤胡椒在市場上，只能賣到20元左右。但如果根據(jù)市場需求，制作產(chǎn)品，打上品牌，便有無限可能。

　　在我省從業(yè)者看來，讓熱作產(chǎn)品“出圈”步便是，摸清家底，洞悉市場，找到使用場景，打造拳頭產(chǎn)品。

　　“胡椒作為佐料，一個人的消耗量得以月計(jì)算，但若把胡椒當(dāng)作食品，消耗量便能以天度量。”海墾熱作黨委書記、董事長李豫說，在“推農(nóng)向食”的思維轉(zhuǎn)換中，需求的迅猛增長是必然趨勢。

　　打造“爽口鮮胡椒”，便是海墾熱作在胡椒板塊“推農(nóng)向食”，打造拳頭產(chǎn)品的一次嘗試：五六成熟度的胡椒在腌制后，直接當(dāng)作零食使用，可以夾在餅里、面包里，也可以單吃，嚼起來有“爆漿”的口感，滋味豐富，卻不嗆口，讓人越吃越上癮。

　　“推農(nóng)向食”，實(shí)質(zhì)就是把農(nóng)業(yè)種植養(yǎng)殖生產(chǎn)出來的農(nóng)產(chǎn)品或初級原料，變成精深加工的食品。簡單說就是大力發(fā)展食品工業(yè)，拉長產(chǎn)業(yè)鏈條，增加農(nóng)產(chǎn)品附加值，提高農(nóng)產(chǎn)品利潤率，發(fā)力供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，推動農(nóng)業(yè)一二三產(chǎn)緊密融合。

　　在“推農(nóng)向食”之外，海墾熱作還嘗試探索“推農(nóng)向用”。

　　在海墾熱作旗下東昌胡椒公司的加工車間里，過去當(dāng)廢料處理掉的胡椒葉、藤、根以及胡椒碎等副產(chǎn)品，搖身一變，成為了人們的“足下新寵”——2022年以來，根據(jù)市場調(diào)研，海墾熱作的銷售團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)在湖南等多個省份，有胡椒足浴的需求，便和研發(fā)團(tuán)隊(duì)密切溝通，研發(fā)足浴包等多款產(chǎn)品。

　　“僅僅在今年上半年，向內(nèi)地市場供應(yīng)胡椒足浴包一項(xiàng)營收就達(dá)到500萬元。”李豫說，目前，該公司還根據(jù)市場反饋，嘗試推出紅茶胡椒足浴包等多款新品。

　　從閉門造車到市場倒逼

　　從貨品到產(chǎn)品，除了洞悉市場需求，科研技術(shù)至關(guān)重要。目前，海南大學(xué)、中國熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院等眾多科研院所都在積極做好服務(wù)熱帶農(nóng)產(chǎn)品加工的技術(shù)研發(fā)。

　　既要懂科技，也要懂市場。深加工講究加工工藝的成熟度以及對消費(fèi)者喜好的把握程度，并隨時根據(jù)市場需求打磨技術(shù)，調(diào)整配方，不斷優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。

　　這就說明，不僅企業(yè)，科研院所同樣得具備產(chǎn)品思維。

　　“要找準(zhǔn)熱作產(chǎn)品自身定位，打造出差異化、核心競爭力的‘爆款’產(chǎn)品。”在海南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工設(shè)計(jì)研究所副研究員鄧浩看來，科研人員可通過應(yīng)用基因組學(xué)、營養(yǎng)組學(xué)和代謝組學(xué)等先進(jìn)技術(shù)作好“海南熱作產(chǎn)品好在哪？”“如何讓產(chǎn)品更好？”這兩篇文章。

　　“告別閉門造車，重塑生產(chǎn)流程，以市場需求倒逼前端開發(fā)，讓技術(shù)為產(chǎn)品服務(wù)。”李豫介紹，圍繞市場痛點(diǎn)，海墾熱作與海南大學(xué)、熱科院等科研院校合作儲備了一批研發(fā)課題，“錨定市場，課題重點(diǎn)在咖啡風(fēng)味、標(biāo)準(zhǔn)制定，以及胡椒風(fēng)味提升等領(lǐng)域。”

　　對標(biāo)需求，熱作產(chǎn)品的研發(fā)，能讓不少新技術(shù)從“高閣”中走出，走入市場。

　　業(yè)內(nèi)人士建議，政企研應(yīng)當(dāng)協(xié)同發(fā)力共同完善產(chǎn)業(yè)鏈條，打造符合市場需求的各類熱作產(chǎn)品——政府以政策支持，鼓勵科技與生產(chǎn)結(jié)合、重視人才；企業(yè)增強(qiáng)對科研成果的認(rèn)識，找準(zhǔn)與市場相對應(yīng)的科研成果和發(fā)展路子。

　　同時，科研人員也要熟悉市場，依照市場需求適時地轉(zhuǎn)化科研成果；科研院所要不斷培養(yǎng)既懂科技也懂市場的復(fù)合型人才，多方共同努力促進(jìn)農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化運(yùn)用，加快科技興農(nóng)步伐。

　　從海南生長到海南品牌

　　如果只局限于在“土生土長”的熱作產(chǎn)品打上海南標(biāo)識，那么市場規(guī)模很難擴(kuò)大。

　　有專家分析，由于自然環(huán)境的稟賦，海南熱帶農(nóng)產(chǎn)品加工種類繁多，種植規(guī)模較小，本地企業(yè)生產(chǎn)、加工規(guī)模偏小，容易停留在粗加工層面，特色加工容易被挖掘，卻不容易做到。

　　有業(yè)內(nèi)人士提出，一個熱作產(chǎn)品，如果按照海南標(biāo)準(zhǔn)種植，使用海南工藝加工，植入海南文化，便可以賦予海南品牌。

　　“這個過程中，標(biāo)準(zhǔn)的制定至關(guān)重要。”李豫說，依托海南自貿(mào)港建設(shè)優(yōu)勢，做活全球貿(mào)易，讓世界多地的優(yōu)質(zhì)熱作原料，在海南加工生產(chǎn)，打上“海南烙印”。

　　全鏈條建設(shè)，也被視為海南熱作產(chǎn)品“出圈”的一大支撐。

　　海南的旅游市場不可估量，新鮮的旅游業(yè)態(tài)也呼之欲出。

　　2022年5月，我省印發(fā)的《海南省熱帶特色高效農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈培育發(fā)展三年（2022—2024）行動方案》，明確將根據(jù)“一鏈一策”原則出臺胡椒、咖啡等13個產(chǎn)業(yè)實(shí)施方案及配套支持政策等有關(guān)措施，全面鋪開產(chǎn)業(yè)鏈培育發(fā)展工作。

　　“在產(chǎn)品中導(dǎo)入文化屬性至關(guān)重要。”業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，文旅業(yè)態(tài)能夠進(jìn)一步賦能，增加熱作產(chǎn)品附加值。

　　目前，胡椒、咖啡、可可等產(chǎn)業(yè)，都已將自身的產(chǎn)業(yè)發(fā)展與旅游市場結(jié)合起來，集合了種植、采摘、加工、觀光、旅游、休閑等業(yè)態(tài)，打造“三產(chǎn)”融合。

　　熱土滾燙，熱作不息。本土政府、企業(yè)、科研院所正發(fā)力將已有的優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為成果，不斷挖掘地域特色，擦亮海南熱作產(chǎn)品品牌。