9月21日，定安黃竹鎮(zhèn)，海南農墾果蔬產業(yè)集團有限公司（以下簡稱海墾果蔬）旗下海南豪蜜食品有限公司加工廠，一派忙碌景象——

　　運收區(qū)，一車車青金桔鮮果剛入場便被快速分裝，送上檢果機清洗；車間里，自動化生產線飛速運轉，經過清洗、壓榨、分篩等流程，青金桔被加工成新鮮果漿……

　　青金桔是海南人餐桌上熟悉的配角，輕輕一擠，汁水四溢，為白斬雞等菜肴增添清新風味。

　　而今，它在工廠里搖身一變，成為諸多熱門飲品背后的重要角色，無論是作為果汁主料，還是調香配料，頻頻出圈，在省內外新茶飲市場人氣高漲。

　　這一轉變背后，既有市場消費趨勢的引導，也有海墾果蔬等本土企業(yè)聚焦新市場，做足加工文章，延伸熱帶果蔬產業(yè)鏈條的努力和堅持。

　　賞味

　　酸桔子有“叛逆”上市期

　　9月21日，?？谑写笃骆?zhèn)大坡村一處青金桔果地里，油綠馥郁的青金桔掛滿枝頭。果農鄧奇蓮肩挎小桶，手拿剪刀，三兩下便摘下一枝頭的鮮果。

　　“一年四季都有果，管理簡單產量高，價格還不錯。”鄧奇蓮自家種了200多株青金桔，她介紹，青金桔價格隨季節(jié)波動，從三四元到十余元不等。

　　不同于其他作物，青金桔有些 “叛逆”，掛果期短，青澀的果實正是賞味期。“別的果子越熟越好，青金桔不一樣，得在果皮呈青色時就趕緊摘下，熟透了反而賣不出去。”鄧奇蓮說。

　　剛采摘的青金桔綠油油，酸溜溜，雖然個頭不大，但勝在果肉細膩，汁水豐富。

　　據粗略統(tǒng)計，大坡鎮(zhèn)種植了近2.5萬畝青金桔，一天可生產7萬斤至8萬斤新鮮果實，各類收購點有近百家，村民在家門口就可以把青金桔賣往全國各地。

　　不僅是大坡鎮(zhèn)，我省多地發(fā)展青金桔產業(yè)已久，目前?？?、文昌、定安、屯昌等地皆有連片種植基地。

　　在產業(yè)發(fā)展中，青金桔也一度遭遇成長的煩惱。過去，受限于鮮果消耗為主、產業(yè)鏈條短、掛果期短、保鮮儲藏難等因素，很難形成產業(yè)化、集約化生產，市場價格波動大，遇到集中上市時，容易低價滯銷，“過去收購價還曾跌到五毛錢一斤。”鄧奇蓮回憶說。

　　多年來，我省政企研多方合力，挖掘青金桔價值。“青金桔摘下后三四天就會爛掉，進行深加工后，不僅能提升附加值，還能將儲藏期延長至一兩年。”業(yè)內人士表示，借力深加工，青金桔有了更多產業(yè)可能，價格也逐漸穩(wěn)定走高。

　　破解

　　開拓新市場提升附加值

　　從配角修煉成主角，青金桔需要的不僅是機遇，還有一眾賞識、栽培它的伯樂。

　　在豪蜜食品加工廠生產車間里，青金桔經過現代化的鮮榨生產線，成為清香四溢的果漿。這是該加工廠去年針對青金桔上線的生產線。

　　青金桔作為鮮食原料，價格波動大，附加值不高，破解這一問題，需要轉換其商業(yè)模式。在產業(yè)實踐中，關鍵靠“找”。

　　首先是找市場。去年5月，海墾果蔬派出多批銷售團隊，在長三角、珠三角等地區(qū)和省內開展市場調研中發(fā)現，這兩年隨著新茶飲市場異軍突起，茶飲店對于鮮榨青金桔原漿、椰子水和椰漿等產品的需求量激增。

　　“就拿青金桔汁來說，幾乎是茶飲門店的必備品。”海南豪蜜食品有限公司總經理邢吉介紹，僅這一品類，便催生了多個大型專業(yè)加工廠。

　　“茶飲行業(yè)的規(guī)模化、規(guī)范化發(fā)展，為我們提供了新思路。”邢吉分析，在茶飲品牌連鎖化、標準化的推動下，倒逼供應鏈的源頭企業(yè)從小、散、亂逐步向規(guī)?；藴驶鸵?guī)范化轉型。

　　其次是找優(yōu)勢。背靠種植基地，又具備設備、人才和標準優(yōu)勢，海墾果蔬找準發(fā)展青金桔加工產業(yè)的優(yōu)勢。為此，該企業(yè)在豪蜜食品加工廠新增生產線。

　　新設備安裝調試后，海墾果蔬迅速組織團隊研發(fā)新品，不斷總結生產經驗，創(chuàng)新水果加工技術和生產工藝。

　　“每個看似簡單的加工環(huán)節(jié)，都要經過上百次反復溝通才能確認，不僅要和設備廠商了解機械參數，更要確定下游客戶的實際需求。”海墾果蔬生產技術部經理陳超舉例，比如，針對青金桔壓榨取汁過程中果核容易破碎，造成口感發(fā)苦的問題，加工廠創(chuàng)新工藝流程，經過反復試驗，終確定有效的加工參數，提升了產品的競爭力。

　　同時，針對新茶飲行業(yè)產品更新速度快的特點，海墾果蔬建立快速響應的協(xié)同創(chuàng)新流程，收到茶飲客戶需求或樣品后，快速啟動樣品分析、工藝和配方設計、原料調查、試產、量產等，縮短新產品研發(fā)周期。

　　經過一年多的運轉和嘗試，青金桔果漿已經成為海南豪蜜食品有限公司穩(wěn)定的新品，每月出貨果漿達30余噸，收購原料近百噸，帶動了周邊地區(qū)青金桔種植。

　　求變

　　推農向食，推粗向精

　　從過去賣不掉，到現在不夠賣，青金桔的“出圈”路，是10余年產業(yè)持守，也是企業(yè)應對市場的創(chuàng)新求變。

　　推農向食，推粗向精，這是小小的青金桔帶給海南熱帶果蔬的產業(yè)啟示錄。

　　圍繞海南果蔬產業(yè)發(fā)展存在的問題，不少專家曾提出現有農食加工企業(yè)在不同程度存在產品同質化、加工效率低、產業(yè)附加值低的問題。就此，專家建議，各地在謀劃未來發(fā)展中，應做到推農向食、推粗向精。

　　簡單來說，推農向食、推粗向精就是通過農副產品食品化與普通食品功能化的提升過程，擺脫“糧去殼、菜去幫、果去皮、禽變肉”的簡單物理加工，充分挖掘農食產品的特色、消費行為與利用方式，提高產品附加值，提升全產業(yè)鏈經濟價值總量。

　　近年來，海墾果蔬做足“精深文章”，全面推廣農業(yè)全產業(yè)鏈，全力建鏈、強鏈、補鏈、延鏈，不斷提升農業(yè)質量效益和競爭力。

　　目前，海墾果蔬還通過合作組織規(guī)模經營、標準化生產，冷庫鏈儲存，提升農產品加工的專業(yè)化程度。同時，該集團不斷強化專業(yè)化人才隊伍的建設，創(chuàng)新體制機制培育人才。

　　“熱帶水果加工市場大有可為。”海南省農產品加工企業(yè)協(xié)會相關負責人表示，未來，隨著海南自貿港政策紅利的釋放，會吸引很多資本布局海南農產品加工業(yè)。

　　目前，海墾果蔬不僅接連研發(fā)推出青金桔汁、椰子水、椰子汁、椰漿和各類熱帶水果冰淇淋等新產品，還在我省西部布局多個熱帶果蔬精深加工生產項目。

　　緊抓風口，布局精深產業(yè)鏈條。下一步，海墾果蔬將把布局精深加工鏈條和整合省內熱帶果蔬資源同步推進，與全省各地大型合作社、農戶等共同合作建設規(guī)?；臒釒Ч弋a業(yè)基地，打造一體化、聯(lián)動式的現代農業(yè)產業(yè)結構，在帶動農民增收的同時，深入推進農業(yè)供給側結構性改革，加強農業(yè)全產業(yè)鏈建設，推進一二三產業(yè)融合發(fā)展。