牛兒吃著嫩草、聽(tīng)著音樂(lè)，身處四面環(huán)山，風(fēng)景如畫(huà)的環(huán)境中……位于澄邁縣的文儒牧場(chǎng)占地面積1700余畝，是海墾和牛生物科技有限公司的和牛養(yǎng)殖基地之一。作為一家集純種和牛繁育、育肥、牛肉生產(chǎn)及營(yíng)銷(xiāo)，全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的綜合性大型肉牛企業(yè)，海墾和牛生物科技有限公司在純種和牛胚胎移植、人工受精等領(lǐng)域具有強(qiáng)大的技術(shù)優(yōu)勢(shì)，在純種和牛優(yōu)質(zhì)胚胎、凍精生產(chǎn)、高品質(zhì)和牛肉生產(chǎn)等方面均達(dá)到國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水平。

文儒牧場(chǎng)負(fù)責(zé)人說(shuō)，公司在引進(jìn)純種黑毛和牛胚胎的基礎(chǔ)上，通過(guò)多代改良、優(yōu)選優(yōu)育，如今這些和牛已逐漸適應(yīng)了海南的氣候，而且壯碩體型、皮毛黑亮等優(yōu)質(zhì)性狀都未退化。文儒牧場(chǎng)內(nèi)有9棟牛舍，飼養(yǎng)著1700多頭海島和牛。

牧場(chǎng)里從割草、喂料到繁殖等各個(gè)環(huán)節(jié)都已實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化，進(jìn)入牧場(chǎng)前工作人員需要進(jìn)行嚴(yán)格的消毒處理，以防外來(lái)病毒對(duì)和牛造成病害。除此之外，每頭小和牛出生時(shí)，工作人員會(huì)對(duì)其進(jìn)行嚴(yán)格的DNA認(rèn)證并建立系譜、做好標(biāo)記，以證明其血統(tǒng)。公司和牧場(chǎng)還逐步推進(jìn)可追溯系統(tǒng)，讓送上餐桌的每一頭海島和牛，都可查詢(xún)到出生的牛舍、是否患病，以及醫(yī)療和飲食等信息。

海島和牛的等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格按照日本和牛的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行劃分，得天獨(dú)厚的生活環(huán)境、科學(xué)規(guī)范的飼養(yǎng)管理等諸多因素，造就了海島和牛在感觀、嫩度、香度、口感、肌間脂肪沉積等方面的優(yōu)良品質(zhì)。

“和行天下，甘為儒牛。”海南海墾和牛生物科技有限公司總經(jīng)理周秋平介紹，“海島和牛”于2015年榮獲“海南省著名商標(biāo)”，已被澄邁縣政府列為地方農(nóng)業(yè)品牌，與“福橙”“福山咖啡”等齊名，并通過(guò)了“福牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范”的評(píng)定。它的皮下脂肪分布均勻、紋理清晰，牛脂與牛肉的交錯(cuò)紋路猶如片片雪花，牛肉品質(zhì)完全可以與日本本土頂級(jí)和牛肉相媲美。即使只用最基本的烹飪手法，也能打開(kāi)味蕾全新體驗(yàn)。