石山黑豆腐以?？谑交鹕降貐^(qū)產(chǎn)的石山黑豆為原料，揉合現(xiàn)代磨碾技術(shù)與傳統(tǒng)手工藝生產(chǎn)的石山黑豆腐，質(zhì)地嫩滑可口，豆香沁人心脾?？煞徘逅畠?nèi)煮熟后直接蘸醬料吃，可清炒，亦可下火鍋與煎成金黃等，吃法多樣，佳味各異。

石山地區(qū)種植黑豆歷史悠久，黑豆腐也是石山村民家中的傳統(tǒng)食物。要做出美味的石山黑豆腐，除了黑豆的品質(zhì)要好，研磨方法也很重要，黑豆要用山泉水充分的浸泡，然后過濾掉黑色的表皮，再把泡好的黑豆放到石磨上磨成漿，才可以拿來做黑豆腐。

古法的研磨方式，也讓石山黑豆腐更多了一份歷史的傳承。加工石山黑豆腐工藝復(fù)雜講究，首先要將黑豆脫殼，浸泡半小時(shí)后進(jìn)行打磨，再加水?dāng)D壓，過濾掉其中的渣滓后煮沸，添加少量石膏和鹽，最后定型、脫模。當(dāng)?shù)厝擞没鹕绞?，燒豆?jié){時(shí)必須在老灶邊上放一把刀，必須用曬干的黑豆桿做柴火，經(jīng)一脫殼、二泡豆、三磨漿、四煮漿、五點(diǎn)鹵、六壓水等幾道工序制成的黑豆腐色澤鮮明，口感滑嫩。

石山黑豆，又名烏豆，是石山地區(qū)促進(jìn)收入的重要經(jīng)濟(jì)作物。

據(jù)了解，?？谑芥?zhèn)的三卿村目前也在以黑豆的種植采摘體驗(yàn)和古法黑豆腐的制作體驗(yàn)來吸引游客，發(fā)展鄉(xiāng)村旅游，帶動(dòng)村民增收。