石山雍羊，海南省?？谑行阌^(qū)特產(chǎn)，全國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品。“混沌初開奇景在，天湖曾注古巖漿，更有佳肴與美味，東山羊與石山羊”。石山壅羊生長于石山鎮(zhèn)，火山灰讓當(dāng)?shù)氐耐恋刈兊梅饰趾吞厥?，羊群在這里自由放養(yǎng)，再喂養(yǎng)于經(jīng)過牧羊人精心挑選的生長在火山地區(qū)的羊草。這樣生長起來的雍羊，其羊肉細(xì)皮嫩肉，不膩不膻，入口滑爽，香氣沁鼻。

石山壅羊體格中等，體軀勻稱，毛色烏黑發(fā)亮，短密有光澤，額、背、尾部等處的毛較長。角、蹄為黑褐色。面平，耳尖豎立，頜下有須，頸細(xì)長。背腰平直，臀部狹小傾斜，十字部較高，胸狹小，腹部大而不垂。皮薄，呈灰白色，肌肉色澤鮮紅，有光澤，肌纖維細(xì)密，有韌性，富有彈性，外表微干，切面濕潤，不粘手。具有新鮮羊肉固有氣味，無異味。煮沸后肉湯呈淡黃色，透明澄清，液面聚有少量脂肪團(tuán)，具特有香味  。

2018年2月12日，原中華人民共和國農(nóng)業(yè)部正式批準(zhǔn)對(duì)“石山雍羊”實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù) 。石山雍羊的地理標(biāo)志保護(hù)的區(qū)域范圍為?？谑行阌^(qū)所轄石山鎮(zhèn)、永興鎮(zhèn)共計(jì)2個(gè)鎮(zhèn)（社區(qū)）19個(gè)行政村。地理坐標(biāo)為東經(jīng)110°08′01″-110°18′35″，北緯19°47′24″-19°58′17″ 。

秀英區(qū)石山鎮(zhèn)和永興鎮(zhèn)均處于低緯度熱帶北緣，屬于熱帶海洋性季風(fēng)氣候，全年日照時(shí)間長，輻射能量大，熱量豐富，雨水充沛，干濕季節(jié)明顯。年平均氣溫在22℃-26℃之間，年降雨量約1600毫米，平均相對(duì)濕度85%，這種熱帶氣候使該地區(qū)灌木叢生，植被多樣，天然飼料充足，適宜飼養(yǎng)壅羊  。

圈養(yǎng)，飼以石山（屬死火山）地區(qū)經(jīng)過挑選的“羊草”，使之皮細(xì)肉嫩，不膩不膻。最佳的壅羊是出生半月至20日羊羔或是圈養(yǎng)兩個(gè)月左右、重約15公斤的中羊。

壅羊的食法有湯涮、白切、紅燜扣羊和藥燉，以羊肉火鍋為有名。剁羊骨成塊，熬湯，湯中配以鮮筍和酸菜，將皮肉薄片燙煮，肉香此滑，其湯酸甜宜人。

石山羊肉火鍋的佐料十分講究，味道奇特，除用什錦醬為主外，還有姜泥、蒜泥、香油、味精、搗碎的炒芝麻或花生以及醋等，其味香甜中略有酸辣。目前，在石山地區(qū)已形成一批羊餐館。