“山蘭米”是海南特有的品種，紫紅色，有很高的營養(yǎng)價值，產(chǎn)量非常少，分為旱稻和水稻，旱稻大部分種植在山上，對氣候環(huán)境有一定要求，還要靠人工除雜，相當辛苦。米可以用來煮粥，釀酒 ，值得一提的是干飯口感獨特，香氣四溢。

“山蘭米”是世界上唯一的一種“野生山稻”產(chǎn)品，千年來只能種植在海南中部北緯18度地區(qū)，熱帶和亞熱帶黃金交匯，該地區(qū)是五指山山脈，森林茂盛，群山環(huán)抱，雨水充份，陽光充足。

每年春季6月份，居住在深山里的海南人在五指山山脈，選擇一片山坡地，全家出動，開始砍深山、燒樹林，以燃燒后的草木灰作為養(yǎng)分。在竹竿在地上扎個洞，每個洞中放入兩三粒稻種，用土填埋。而后，依靠海南豐富的天然雨水澆灌和特殊的地理氣候滋潤自然生長，從幼苗生長成稻谷期間一直散發(fā)著特有的稻香，這樣的種植方法是幾千年前最原始的方法。

山蘭稻種利用焚燒的方法，將地面的草木燒為灰燼作為作物生長必需的肥料。從而山蘭稻種的抗病、抗蟲能力極強，這種野生種植方式使地表接近10厘米的土壤變得疏松，有利于耕作，而且也能燒死地表的害蟲。所以海南黎族人們種植山蘭米時根本不施肥料、不噴農(nóng)藥、不殺蟲、也不澆水，沒有經(jīng)過任何人工管理，一切以天然的雨水灌溉種植。

每年11月份左右，沒有冬天的海南陽光明媚。黎族人全家進入深山里，開始用原始時代的廉刀收割“山蘭谷”。當把“山蘭谷”抬回家后，借著海南獨有的陽光，開始在自家院子里涼曬，一直涼曬到半年時間，就拿出來用傳統(tǒng)的打谷機將“山蘭谷”打成“山蘭米”。期間沒有經(jīng)過任何人工拋光、打蠟、香油噴散等添加劑，屬于真正的原生態(tài)健康大米。