五指山“貓屎咖啡”是由靈貓科動(dòng)物果子貍(學(xué)名花面貍) 的糞便中提取出來(lái)后加工完成，原理與印尼的貓屎咖啡一樣。果子貍吃下成熟的咖啡果實(shí)，經(jīng)過(guò)消化系統(tǒng)排出體外后，由于經(jīng)過(guò)胃的發(fā)酵，產(chǎn)出的咖啡味道別致。

五指山”貓屎咖啡”研制過(guò)程非常艱辛。2014年，張?zhí)┻_(dá)到五指山養(yǎng)殖果子貍，他早就知道印尼的貓屎咖啡，還在網(wǎng)絡(luò)上看到云南有人通過(guò)果子貍生產(chǎn)"貓屎咖啡”，于是抱著試試的心態(tài)，從五指山、白沙和萬(wàn)寧興隆買來(lái)一些成熟的咖啡果實(shí)給果子貍作為食物。剛開始試驗(yàn)，不少果子貍因?yàn)橄涣级劳?。張?zhí)┻_(dá)沒(méi)有灰心，不斷調(diào)整果子貍食物配方，直到2016年，“貓屎咖啡”才算研制成功。

五指山海拔高，緯度低，熱帶雨林密布，森林覆蓋率達(dá) 86.44%，年平均降雨量為 1690 毫米，年平均日照為 2000 小時(shí)左右。

這里山清水秀，資源豐富，四季如春，素享 " 天然氧吧 "" 南國(guó)夏宮 "" 海南綠肺 " 的美譽(yù)。正是保存完好的生態(tài)系統(tǒng)，給咖啡提供了優(yōu)越的生長(zhǎng)條件，造就了高品質(zhì)的咖啡產(chǎn)品。

五指山“貓屎咖啡”是由果子貍的腸道中的特殊的細(xì)菌提供發(fā)酵而成，雖然沒(méi)有麝香貓發(fā)酵的咖啡豆風(fēng)味獨(dú)特，但是喝起來(lái)細(xì)細(xì)品味，味道同樣濃稠香醇，有著卓爾不凡的特點(diǎn)。