神秘的白沙，孕育著最為原始的熱帶雨林，從白沙溪深處蜿蜒而下的山泉水，格外清澈甘甜。這些山泉水，不僅僅是白沙綠茶的催化劑，更是制作黎家山蘭酒，又稱之為“公式”（發(fā)音為biang）的重要原料。

“酒香不怕巷子深”。白沙黎族自治縣邦溪鎮(zhèn)邦溪村委會南牙村黎族青年朱曉保，兩年前從廣州回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，土法釀造山蘭酒。8月25日上午，按圖索驥地找到“黎家傳奇”的誕生地，還未踏進朱曉保的酒窖，便聞到陣陣令人陶醉的芬芳酒香。

“這壇酒是我阿婆留下來的，我把它命名為 ‘酒源’，多少錢都不賣，因為它是我做好 ‘黎家傳奇’的源泉”?，F(xiàn)年39歲的朱曉保在自家的酒窖里，指著一個看起來年份久遠的酒壇告訴記者，自己的釀造手藝是從阿婆那里學來的，阿婆是村里有名的釀酒巧手。

為了釀好山蘭酒，朱曉保在原料采購上下了大功夫。優(yōu)質山蘭稻產量有限，每年山蘭稻種植的季節(jié)，朱曉保便到山蘭稻的主要種植地區(qū)青松鄉(xiāng)提前訂購。為了能保證最原始醇香的口感，他的酒采用土法釀造，連煮酒的過程都是用撿來的木柴燒火。

機械釀酒一年四季都可以釀，而古法釀酒是一年一釀。朱曉保和老祖宗一樣遵循萬物生長的規(guī)律。不到時間不釀酒，不到時間不開缸。釀酒時，朱曉保只看蒸餾水流出多寡快慢就知道酒的濃度。從他酒坊里釀出的新酒還必須經過一年地窖窖藏，兩年后才可以出缸。

“雖然自家釀造的山蘭酒色味俱佳，但不足的是產量有限。” 朱曉保說，純正山蘭酒的原料成本比較高，在海南市場上讓不少普通消費者望之卻步，目前大部分的“黎家傳奇”山蘭酒都銷往北上廣深的高端消費市場。

“來，嘗嘗這頭道酒怎樣？”說話間，朱曉保的妻子阿珍遞過來一盅山蘭酒，酒香撲鼻、味道醇厚，酒香之后是一股淡淡的甜。阿珍說，山蘭酒度數(shù)不高，除了清醇可口、味美甘甜以外，還有補氣養(yǎng)顏和滋陰補陽的功效，黎家婦女生孩子之后，都要喝此酒用以滋補養(yǎng)身，去濕防病。

酒香固然令人迷戀，但用黎族傳統(tǒng)的飲酒方式喝山蘭酒才是令人難忘的。黎族人飲酒不用酒杯，釀好的酒儲藏在陶壇中，飲時“以竹筒吸之”。飲酒時，“席間置公式一埕，插小竹管兩支”，兩旁賓客輪流吸飲，頗有蘭亭“曲水流觴”異曲同工之韻致。難怪古人用“竹竿一吸勝壺觴”來感嘆這種情趣。