山蘭酒是黎族采用所居山區(qū)一種旱糯稻（山蘭稻）釀制而得名。并采用了當(dāng)?shù)厣街刑赜械闹参?，運(yùn)用傳統(tǒng)自然發(fā)酵的辦法制成。山蘭酒酒度不高，味道甘醇甜美，酒漿很稠，乳白色中微微泛黃，入口很有質(zhì)感。可以說山蘭酒是真正的綠色酒類，對于黎族來說，山蘭酒對黎族同胞來說就是國內(nèi)的茅臺與國外的香檳，一般逢貴客來臨或重大節(jié)慶才拿出來痛飲。

山蘭酒素有海南的“茅臺”酒之稱，味道甘醇濃厚。山蘭稻是青松鄉(xiāng)最重要的物產(chǎn)。這種適宜旱地種植的山地旱稻，在千百年的歲月里養(yǎng)育著大山里的黎家人，也讓黎家人積淀出豐富的稻食文化，以山蘭稻為主要原料釀制的山蘭酒就是其中的典型代表。“木皮草葉代曲蘗”即以扁葉刺芹、山橘、紫玉盤等植物枝葉為原料制作酒曲，這是黎家人歷經(jīng)千百年試驗(yàn)總結(jié)出的獨(dú)特釀酒方式。

對于以酒為禮、敬酒對歌的黎族人而言，山蘭酒是他們在重大節(jié)日或款待賓客時(shí)必不可少的珍品，一年一度的“啦奧門”豐收節(jié)就是山蘭酒必然要出席的重大場合之一。