樂(lè)東黎族自治縣黃流鎮(zhèn)是有名的美食鎮(zhèn)，其中黃流酷粉是人們?cè)绮偷闹匾x擇之一。

一個(gè)“酷”字，就像吃早餐時(shí)品味黃流酷粉那樣——酷味悠遠(yuǎn)，回味綿長(zhǎng)。

謂之酷味悠遠(yuǎn)，是因?yàn)辄S流酷粉在滄桑變遷中，見(jiàn)證和延續(xù)著久遠(yuǎn)的歷史。

“黃流酷粉歷史很長(zhǎng)了，我小時(shí)候就常吃，那是陪伴黃流人一生的味道……”年逾七旬的當(dāng)?shù)厝岁慀櫇h感慨地說(shuō)。

早在清朝道光年間，黃流酷粉就已成為當(dāng)?shù)厝说脑绮捅剡x種類之一。

不過(guò)，彼時(shí)，此道早餐卻不叫“黃流酷粉”，而是被稱為“黃流亨粉”。

這個(gè)名稱是如何演變的呢？

原來(lái)，在當(dāng)?shù)胤窖灾校?ldquo;亨”字與“酷”字的讀音相近。當(dāng)某一天有人將這道早餐喚作“黃流酷粉”，也許還不會(huì)有太多效應(yīng)，但久而久之，就會(huì)習(xí)以為常。

真正讓黃流酷粉與生活方式中的“酷味”勾連起來(lái)，與港臺(tái)文化的流行有關(guān)。

在上世紀(jì)八九十年代，黃流地區(qū)受港臺(tái)文化影響，一些年輕人會(huì)有意無(wú)意地在穿著、舉止上流露出“港臺(tái)范”。他們?cè)诔栽绮蜁r(shí)，一邊慢條斯理地?fù)芾肜锏狞S流酷粉，一邊發(fā)出較為夸張的港臺(tái)式笑談聲，顯得酷味十足，一時(shí)竟成為那個(gè)時(shí)代的一種時(shí)尚。

謂之回味綿長(zhǎng)，是因?yàn)辄S流酷粉作為美食，讓人吃了還想吃。

為什么黃流酷粉的魅力如此之大？

在黃流鎮(zhèn)美食街或老巷有不少早餐店，比如在一家掛牌為“阿五酷粉”的店，點(diǎn)一碗黃流酷粉，在熱氣騰騰的大碗里，用筷子翻開(kāi)配料，會(huì)發(fā)現(xiàn)內(nèi)容豐富，有淡水小蝦、油炸花生米、炒酸菜、蔥花等。佐以醬料，其香美程度，實(shí)在無(wú)可形容！

真誠(chéng)熱情的黃流人，根本沒(méi)想到過(guò)要對(duì)美食配料保守秘密。經(jīng)營(yíng)美食的店主林玉桃，坦陳了制作的四道工序：第一步，挑選本地秈米洗凈，磨成米漿，炸成米團(tuán)；第二步，制作秘醬，將姜搗碎放入腐乳，以白酒入味，把蒜等調(diào)味料捏搗成泥狀；第三步，將魔鬼魚(yú)和豬顎肉添上鹽、少量味精、白沙糖、八角香葉粉、蒜蓉醬、老抽等攪拌均勻；第四步，加入面粉攪拌，放入油鍋中炸熟。

在每個(gè)酷粉攤前，一口大湯鍋是其標(biāo)配。有道是：鍋內(nèi)乾坤大，湯里日月長(zhǎng)；酷味風(fēng)頭勁，粉絲人氣旺。