黎族糯米酒（biang）素享有“海南茅臺”、“山蘭玉液”、“瓊漿玉液”等諸多美稱，更重要的是，它包含著一個民族獨特的文化內(nèi)涵，是黎族人民的一種傳統(tǒng)飲食文化，其芳名也從古流傳至今。黎家糯米酒是海南黎家原生態(tài)飲食之一，是海南黎苗族傳統(tǒng)飲食文化的一個縮影在少數(shù)民族地區(qū)可謂是無人不知，無人不曉，它是黎族人民勤勞智慧的結(jié)晶。

以前村子里家家戶戶都在自家的田地里種植糯米水稻，每逢金秋十月，鄉(xiāng)親們首先將收割回來的稻谷曬干、碾米，繼而在清水中浸泡，接著放在大鍋里蒸熟，然后鏟到簸箕里晾曬至常溫，再適量灑上些自制的酒餅并均勻攪拌，等初步發(fā)酵后入缸封存，大約一個月后便可啟封享用。

優(yōu)質(zhì)的糯米酒色澤呈金黃色，酒液甜中帶酸，醇香誘人。每逢家中來客，主人必備一桌上等的好酒菜盛情款待，姑娘們載歌載舞，不醉不歸。

黎家糯米酒具有獨特醇厚的芳香，被譽為“黎家美酒”。酒餅取料于樂東地區(qū)生產(chǎn)淀粉含量高的紅米，配上姜葉、甘蔗和香皮樹的表皮(一種灌木，其樹皮甘甜)等原料。把原料配齊后，用木臼舂成粉末，捏成餅塊并沾上黑色的稻草灰。把酒餅擱在火灶竹架上熏干，時間越久，發(fā)酵酒度越高。因此，黎家米酒具有獨特的風(fēng)味，就出于酒餅的配制和釀酒的技術(shù)。