海南島四面環(huán)海，環(huán)島沿岸熱能充足，日照時(shí)間長(zhǎng)，近岸表層海水濃度高，十分適合曬制海鹽，2010年由海南省鹽業(yè)進(jìn)出口貿(mào)易公司提出申請(qǐng)，經(jīng)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局批準(zhǔn)而成為國(guó)內(nèi)地理標(biāo)志產(chǎn)品。


從唐代乾元年（758年）就有近海老百姓煮海水為鹽的記載。海南島至今仍保存著1200多年前老百姓鑿石為槽盛海水曬鹽的千年古鹽田遺址。印記著海南島人民最早利用太陽(yáng)光和海水曬鹽的聰明才智。目前海南島有鶯歌海鹽場(chǎng)（樂(lè)東縣）、東方鹽場(chǎng)（東方市）、榆亞鹽場(chǎng)（三亞市）等三大鹽場(chǎng)，年平均生產(chǎn)海鹽18萬(wàn)噸左右。

海南島鹽分為熟鹽和生鹽兩個(gè)品種。熟鹽多是將鹵水煎煮制成，結(jié)晶細(xì)微。生鹽系建梯形鹽田日曬或淋鹵至鹽床曬成，鹽田產(chǎn)為大粒，鹽床所產(chǎn)為小粒。

海南島的日曬鹽生產(chǎn)工藝至今仍保持著比較原始的操作方法，從海水引進(jìn)鹽田到日曬制成鹽，完全依靠太陽(yáng)光對(duì)海水的自然蒸發(fā)濃縮而成鹽，采收鹽與貯運(yùn)鹽的工具也是木、竹制的。經(jīng)過(guò)洗滌離心脫水后再經(jīng)人工篩選才包裝銷售的，沒(méi)有機(jī)械器具帶來(lái)的污染，始終保持著環(huán)保的狀態(tài)。

海南島地屬亞熱帶，日照時(shí)間長(zhǎng)，風(fēng)力大，年平均氣溫22至26℃，年蒸發(fā)量2200~2400毫米，年降雨量1500~2000毫米，是世界咸海區(qū)之一，環(huán)島海岸線長(zhǎng)1528千米，灘涂廣闊，港灣眾多。

海南島自然環(huán)境優(yōu)越，是目前中國(guó)生態(tài)環(huán)境保護(hù)最好的地區(qū)之一，也是世界公認(rèn)的“為數(shù)不多的沒(méi)有污染的凈土之一”，其總體環(huán)境質(zhì)量位居全國(guó)前列，是中國(guó)環(huán)保鹽的主要產(chǎn)區(qū)。因其氣候原因，有利于海水的蒸發(fā)，形成顆粒飽滿的粗鹽。海南省鶯歌海鹽場(chǎng)和海南省東方鹽場(chǎng)的日曬天然鹽的海水采用地多為沙灘或花崗巖礁，方圓幾十公里內(nèi)無(wú)工業(yè)污染、無(wú)大城市用水污染、無(wú)大的河流污染，海水清晰純凈，水質(zhì)清淅、純凈。這種獨(dú)特的環(huán)境、海水與氣候特點(diǎn)，是形成海南島鹽獨(dú)特品質(zhì)的客觀條件，也是國(guó)內(nèi)其他海鹽產(chǎn)區(qū)無(wú)法相比的。