朝天椒，辣椒變種，屬茄科辣椒屬多年生半木質(zhì)性植物，常作一年生栽培；其株高30厘米~60厘米，分枝多、莖直立，單葉互生；花白色，開花期5月初-7月底，果實(shí)簇生于枝端，風(fēng)味同青椒。

朝天椒之所以叫做朝天椒，是因?yàn)槌旖返墓麑?shí)通常是朝天上生長的。朝天椒的花生長在枝尖上，有利于花粉的傳播，因此其果實(shí)也生長在枝尖，且朝天椒為喜光植物，再加上朝天椒的果實(shí)較輕，枝葉纖維韌性較高以至于果實(shí)不會(huì)下垂。

辣椒原產(chǎn)于中南美洲的熱帶地區(qū)，以墨西哥最為盛產(chǎn)。既可以用來制作各種形式的調(diào)味料，又能烹制各種美味佳肴，讓人胃口大開，特別是紅辣椒，印度人稱它為“紅色牛排”。在中國，辣椒在湖南、四川等地都是非常重要的調(diào)味品。

朝天椒按照形狀可以分為三櫻椒、子彈頭兩個(gè)系列，這兩個(gè)系列下的品種很多。常見的品種有天紅椒、七星椒、圣尼斯朝天椒、邵陽朝天椒、椒都紅宇宙、大果新三櫻、大角三櫻椒等。