備餡、制作餅皮、包餡、壓模、烘烤……一鍋香噴噴的瓊式酥皮月餅出爐了。中秋臨近，屯昌各月餅企業(yè)、作坊都忙碌起來，制作好的月餅被包裝上精美的“外衣”，一路送往老百姓的餐桌上。

海南自古以來中秋節(jié)風(fēng)俗可不少，喜慶的氛圍中，當(dāng)然少不了月餅。海南屯昌有著制作手工傳統(tǒng)瓊式月餅的傳統(tǒng)，有些作坊已堅持制作月餅30多年，把一份美味和傳統(tǒng)文化傳承下來。

近日，來到屯昌縣南呂鎮(zhèn)大羅村一家手工月餅作坊，看到工人們分工明確，正忙著手工制作傳統(tǒng)瓊式月餅。烘烤間剛出爐的月餅，焦黃的表皮，泛著溫潤的色澤，嘗一口皮酥餡滿，唇齒留香。

該作坊負(fù)責(zé)人甘娥說：“海南本地人喜歡吃瓊式酥皮月餅，手工制作的過程并不復(fù)雜，關(guān)鍵是原材料的把控，食材‘新鮮’才是好吃的關(guān)鍵。瓊式酥皮月餅，酥主要是用豬油來做的，我們用的肉都是每天凌晨去市場挑選的，選用當(dāng)?shù)剞r(nóng)家黑豬肉，像這種黑豬肉是特別好吃的，把它炒成油做成酥，特別的香。”

傳統(tǒng)瓊式酥皮月餅，除了表皮軟糯、酥皮香甜，餡料創(chuàng)新也是層出不窮。據(jù)了解，屯昌琳瑯滿目的月餅已搶“鮮”上市，除了傳統(tǒng)口味的月餅，越來越多商家將創(chuàng)新元素融入生產(chǎn)、銷售過程，給消費者帶來了全新的體驗。

屯昌屯城廣興酒店負(fù)責(zé)人陸永波介紹：“酒店做月餅很多年了，從開始單調(diào)的四種口味到現(xiàn)在有11種口味，今年根據(jù)顧客的要求，又推出了蛋黃榴蓮、斑斕蛋黃等口味，產(chǎn)品一上市就很好銷。”

屯昌海維食品廠負(fù)責(zé)人李自文介紹：“為滿足消費者的健康需求，我們對月餅制作配方不斷進行改良，以低糖、低脂為理念制餅。今年推出的這款有屯昌特色的海維五仁叉燒咸月餅，就是低糖的，非常適合中老年人，一上市就備受歡迎。”

除了口味的創(chuàng)新，眾多商家還通過富有創(chuàng)意的包裝，來提升月餅禮盒的文化內(nèi)涵，以創(chuàng)新的包裝理念給消費者帶來了新的驚喜，其中不少充滿“屯昌味”的設(shè)計讓人眼前一亮。

屯昌大屯香食品有限公司負(fù)責(zé)人甘娥說：“今年該公司特別制作了一款有屯昌元素的禮盒，里面有八個小盒子，每個小盒子都印有本地代表性的景點，不僅送月餅送誠意，也順帶宣傳了屯昌有特色的景點。”