臨高多文水芹是臨高縣特色的地方蔬菜，一般種植在稻田中或田坎上，為綠色無(wú)污染的有機(jī)蔬菜，與和舍鎮(zhèn)的“波藏水芹”齊名。

多文水芹其種植的歷史由來(lái)已久，據(jù)專家考證，多文水芹是生長(zhǎng)在幾百萬(wàn)年前火山噴發(fā)所形成的多文嶺腳下，火山巖泉水灌溉的那片田地上，那里土地肥沃，潺潺的流水從石頭縫隙順流而下，滋潤(rùn)著水芹的生長(zhǎng)。

獨(dú)特的自然條件，優(yōu)質(zhì)的火山巖泉水，無(wú)污染的清新空氣，促成了多文水芹與眾不同的特質(zhì)；清洗后的多文水芹，更是深受顧客的喜愛(ài)。為區(qū)別其它地方的水芹，多文村的村民一律用曬干后芭蕉莖條捆綁水芹，形成了最原始的防偽標(biāo)志。

多文水芹纖維少，明火炒后不變色，保留著原生態(tài)的綠色，用水芹拌肥豬腸，配上鹽、味精等，放清水煮熟，是過(guò)去當(dāng)?shù)剞r(nóng)民最常見(jiàn)的一種烹飪方法，吃起來(lái)軟、嫩、滑、香，清香爽口，口有余甘。抑或是置于肉湯中煮熟，湯、菜、肉吃拌著吃，也是別有一番風(fēng)味。