“五月五，麥子熟，包好粽子過端午。”隨著端午節(jié)的臨近，又到了人們品嘗粽子的季節(jié)。海南定安深耕美食文化，聚集人氣打造美食經濟，從悠久歷史傳承中發(fā)掘地域特色粽子產業(yè)，抓品質、樹品牌，在創(chuàng)新營銷上下功夫，不斷做大做強“粽子文章”。

琳瑯滿目、色香各異的粽子，總讓人大飽口福。在這林林總總的地方品牌中，海南“定安粽子”以其綿柔濃香、香而不膩的特點深受消費者喜愛，產品遠銷全國各地，年銷售額超億元，帶動當?shù)?萬余人就業(yè)。從小食品到大產業(yè)的美麗蝶變，定安粽子成為當?shù)赝苿余l(xiāng)村振興、發(fā)展縣域經濟的重要力量源泉。

01匠心造佳粽

5月20日，定安縣委、縣政府在?？谂e辦2022年海南（定安）端午美食文化節(jié)推介會，前來體驗的消費者絡繹不絕。從河北承德來海南旅游的游客梁柏年在“文宗”粽子展臺前訂購了好幾箱粽子，他說：“定安的粽子肥而不膩，包裝也很有海南特色，買回去送給親朋好友準沒錯。”

“定安已經連續(xù)12年舉辦端午美食文化節(jié)活動，正是通過這個平臺，讓游客從美食的角度遇見定安，從文化的角度感受定安，來到定安、欣賞定安、愛上定安。同時把定安的品牌產品、特色產品推廣出去，助力定安企業(yè)做大做強，助力定安百姓增收致富。”定安縣縣長馮云飛說。

據(jù)《定安縣志》記載，“定安粽子”形成于明代，一直為當?shù)乩习傩账矏?，百年風華承載著深厚的歷史傳承。

2012年，定安縣委、縣政府發(fā)現(xiàn)了粽子里蘊含的商機，決定全力將其打造成為當?shù)靥厣a業(yè)，并扶持創(chuàng)辦了定安縣粽子協(xié)會。“協(xié)會的成立旨在促進粽子產業(yè)走向正規(guī)化、產業(yè)化、高端化。”定安縣粽子協(xié)會會長王沸健介紹，協(xié)會成立后做的件事就是制定了八大行業(yè)標準，對粽子的原材料、包裝等方面做出細致規(guī)定，標準又細分為300多條細則，“比如粽繩的綁法也有標準，定安粽子必須是獨具本地特色的三橫三縱綁法”。

不僅如此，必須使用生長周期為一年的定安黑豬，也成為定安粽子的“金標準”。為此，協(xié)會專門成立監(jiān)督小組，監(jiān)督和指導每一家會員企業(yè)都能遵守相關標準，嚴格把控粽子品質。“我們還會不定期抽查生產企業(yè)，檢測原材料品質是否符合相關要求，不達標企業(yè)將被禁止參與粽子生產加工。”定安縣市場監(jiān)督管理局副局長趙艷俠說。

高標準、嚴要求助推定安粽子產業(yè)蓬勃發(fā)展。2014年3月，“定安粽子”被正式核準注冊為國家地理標志證明商標，成為海南各市縣中早拿到“身份證”的美食品牌，完成了從家常食品到高端禮品的華麗轉身。目前，定安縣共有粽子品牌50多個，超過30個品牌及生產企業(yè)通過考核加入粽子協(xié)會，獲得“定安粽子”地標授權。

對此，定安文宗食品有限公司經理陳誠鋒感觸頗深。1993年，陳誠鋒在自家小院手工制作粽子，然后頂著烈日，肩挑擔子沿街叫賣。近30年過去了，陳誠鋒開辦了占地20多畝的文宗粽子加工廠，擁有員工100多人。“小小的粽子產業(yè)能走這么遠，嚴格的品質管控是基礎，目的是一直保持品牌美譽度。”陳誠鋒說。

正是有這樣的遠見，陳誠鋒創(chuàng)辦的“文宗”牌黑豬肉蛋黃粽獲得了第十二屆中國國際糧油產品及設備技術展覽會“金獎”。如今，“文宗”牌粽子通過各大電商平臺遠銷北上廣深等城市，贏得眾多消費者歡迎。

02小粽大產業(yè)

近年來，定安粽子正逐漸成長為鄉(xiāng)村振興發(fā)展的支撐產業(yè)。據(jù)統(tǒng)計，2021年，定安粽子總銷量3220萬個，產值4.83億元，同比增長11.03%。定安粽子的主要原料黑豬肉、咸鴨蛋、糯米和粽葉都來自定安本地，拉動定安黑豬肉及大米銷售達600多萬斤，咸鴨蛋2800萬個，粽葉1.5億多張。同時帶動了包裝制作、快遞物流、調味用品、煤氣供應等行業(yè)的就業(yè)與增收。

記者近日在定安現(xiàn)龍坊粽子生產車間看到，心靈手巧的工人們鋪粽葉、舀糯米、夾蛋黃、添肉餡，動作一氣呵成，滿滿當當?shù)匕昧艘粋€大粽子。“我一天可以包800多個粽子，收入300多元。”包粽工人王小丹說。

“小粽子背后是大產業(yè)，可以為老百姓常年帶來收入，是穩(wěn)就業(yè)、保收入、惠民生的重要支撐。”王沸健說。

以粽子為媒，定安縣通過繪制美食文化地圖、打造驚喜福袋等創(chuàng)意產品，多維度、立體化展示定安美食和旅游文化。“借助定安粽子的品牌優(yōu)勢，我們還規(guī)劃以粽子為主題的特色游覽路線和節(jié)慶活動，配套經營粽子主題農莊、農家樂和生態(tài)旅游項目，推動旅游度假和粽子產業(yè)融合發(fā)展。”定安縣旅游和文化廣電體育局副局長黃慧說。

“我們將以定安粽子為代表的美食品牌作為基礎，打造?？?lsquo;南三環(huán)’的美食之城，助推定安這座歷史文化名城在海南自貿港建設中更具品位、更有味道。”定安縣委書記劉峰松表示，要讓“生態(tài)定安，美食天堂；游在海南，吃在定安”的形象深入人心，定安粽子還有巨大的發(fā)展空間，“面對其他地區(qū)粽子品牌你追我趕、不進則退的競爭態(tài)勢，定安粽子產業(yè)有著迫切的發(fā)展壓力。我們將緊緊圍繞做大做強粽子產業(yè)，成立粽子產業(yè)工作專班或領導小組，對定安粽子企業(yè)做好引導扶持，為產業(yè)發(fā)展提供有力支撐”。

03創(chuàng)新謀發(fā)展

記者在“文宗”粽子電商發(fā)貨點看到，待發(fā)的貨品堆滿了倉庫，訂單中有不少來自西藏、黑龍江等地區(qū)。“我們的貨總是供不應求。”這是不少定安粽子生產企業(yè)負責人時常掛在嘴邊的一句話。

為何定安粽子能一直保持產量、產值雙豐收？王沸健認為，這離不開創(chuàng)新。

現(xiàn)龍坊粽子工廠負責人何開嬌對現(xiàn)代化機器設備的升級更新印象深刻。“在機器鍋爐取代人工蒸煮之后，生產效率提升了15%，且蒸煮出來的粽子棱角分明、個頭飽滿，很受消費者歡迎。”何開嬌說。

流量的助力也直接帶動了定安粽子的銷售。“文宗”粽子電商平臺網(wǎng)紅“定安娘晶晶”說：“直播三年來，我們的銷量連年創(chuàng)新高，時曾達到3000萬瀏覽量。目前，直播銷量已經占到文宗產品總銷量的30%。”

嘗到直播甜頭的不止文宗一家。“雖然受疫情影響，大家線下的購買力大不如前。但不少消費者在網(wǎng)紅博主的帶動下聞訊而來，預計今年我們的粽子及禮品銷量能夠增長超過10%。”粽企“伍榮昌”負責人朱躍章說。

為了方便快遞運輸，不少定安粽企專門研發(fā)了抗壓防擠的電商盒，并與海南銀行、郵政和順豐等企業(yè)簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議，及時解決了粽子生產企業(yè)面臨的融資難和快遞運費貴等問題，燃起消費者的郵購熱情。

“定安粽子的銷售方式每年都在創(chuàng)新，比如今年我們更加注重與消費者的互動，以‘2022年海南（定安）端午美食文化節(jié)’為話題，借助直播帶貨等方式，在端午節(jié)前期營造了良好的網(wǎng)絡宣傳氛圍。”定安縣發(fā)改委副主任吳元瑋說。

為讓粽香飄萬里，產品種類更要創(chuàng)新。2020年2月，王沸健職工創(chuàng)新工作室成立，目標是通過創(chuàng)新改善粽子口感，增加產品種類，適應市場需求。“今年，我們與三亞一個5A級景區(qū)簽訂了粽子禮品加工訂單，為其量身打造了熱帶水果禮盒粽，包含蘭花蜜棗粽、紅心火龍果粽、芒果粽、鳳梨粽、榴蓮粽、菠蘿蜜粽6種精品水果粽，客戶非常滿意。”王沸健說。

同時，創(chuàng)新工作室追求更高品質的粽子原材料培育。過去幾年間，工作室在定安縣翰林鎮(zhèn)試種并成功收獲50畝新品種糯米，以此研發(fā)的150克小型斑蘭粽成功上市。工作室還舉辦了定安粽子裹綁技術培訓班等，不定期開展技術培訓，讓更多農民通過粽子實現(xiàn)創(chuàng)收。