2018年3月，中越恒豐旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司在定安試養(yǎng)首批大閘蟹。從9月底開(kāi)始，大閘蟹陸續(xù)成熟，迅速被訂購(gòu)一空。中越公司成功養(yǎng)殖大閘蟹引起了定安漁業(yè)局的注意，計(jì)劃以“企業(yè)+合作社+貧困戶”模式，將大閘蟹養(yǎng)殖作為特色扶貧產(chǎn)業(yè)在全縣推廣，在定安打造集養(yǎng)殖、加工、銷售為一體的大閘蟹產(chǎn)業(yè)鏈。

陽(yáng)澄湖大閘蟹，江蘇省蘇州市特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。大閘蟹因肉質(zhì)鮮甜、脂厚膏肥等特點(diǎn)，受到廣大消費(fèi)者喜愛(ài)。大閘蟹中，陽(yáng)澄湖大閘蟹最為出名，可謂“一蟹難求”。

陽(yáng)澄湖大閘蟹又名金爪蟹。產(chǎn)于蘇州陽(yáng)澄湖。蟹身不沾泥，俗稱清水大閘蟹，體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛，肉質(zhì)膏膩。農(nóng)歷9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺發(fā)育最佳。煮熟凝結(jié)，雌者成金黃色，雄者如白玉狀，滋味鮮美。