紅辣椒是定安的傳統(tǒng)作物，因其肉厚耐運(yùn)輸，產(chǎn)量高，色澤鮮艷，市場(chǎng)需求大，逐漸成為主流種植品種。近年來(lái)，定安縣農(nóng)業(yè)部門(mén)積極引導(dǎo)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民種植辣椒，收獲喜人。

辣椒屬為一年生草本植物。莖直立，多分枝。單葉互生，葉片廣卵形，先端漸尖，葉柄較長(zhǎng)?；▎紊谌~腋內(nèi)，花冠黃色或綠色?；ㄝ啾瓲?，花白色。果實(shí)通常成圓錐形或長(zhǎng)圓形，向有朝天或向下之分；未成熟時(shí)呈綠色，成熟后變成醬色、鮮紅色、黃色或紫色，以紅色最為常見(jiàn)。種子腎形、淡黃色，胚珠彎曲。

辣椒喜歡陽(yáng)光充足的環(huán)境條件，足夠的陽(yáng)光可以保證辣椒能夠進(jìn)行充足的光合作用，將更多的太陽(yáng)能轉(zhuǎn)化自身的有機(jī)物，從而進(jìn)行旺盛的生長(zhǎng)。陽(yáng)光充足，氣溫高的地方辣椒成熟較早，生長(zhǎng)期較短;陽(yáng)光較少，氣溫低的地方不適合辣椒生長(zhǎng)。