瓊中的野菜很豐富，有百花菜、雞腸菜、野西洋菜 雷公筍、雷公根、車前草、芭蕉芯 芭蕉蕾、紅騰心、革命菜等應有盡有。

海南島屬于熱帶地區(qū)，陽光充沛、雨露豐潤，獨特的地理環(huán)境為各種野菜的生長提供了最便利的條件，目前島上已發(fā)現(xiàn)的野菜就達二三百種之多，無論在田間地頭，在河畔，甚至在深山老林里，都能看到一叢叢碧綠的野菜。

野菜，顧名思義，是指生長于山野之中，未經(jīng)人工栽培的野生蔬菜。它們吸收大自然的靈氣，野生野長，既沒有化肥的催生，又沒有農(nóng)藥的污染，營養(yǎng)價值還很高。端上餐桌，別具一格，入口品嘗，別有風味，是真正的天然綠色食品。

革命菜

革命菜，原名野茼蒿，又名安南草，是一種常年生長的野菜，在海南的山地里，隨處可見。因在革命戰(zhàn)爭年代，革命老前輩曾用它來充饑，故起名“革命菜”。如今，革命菜已經(jīng)走進了海南人民的生活中，成為了一種人見人愛的綠色食品。

雷公筍

雷公筍，學名閉鞘姜，是海南黎族地區(qū)常見的野菜品種，是海南山區(qū)特色的“綠色食品”。由于其嫩莖似筍，喜蔭濕，風雨雷電交加天氣長得更好，故海南人稱之為“雷公筍”。雷公筍在海南最常見的食用方法為鮮食或?qū)⑶o制成酸筍。

曲毛菜

曲毛菜，又名蕨菜、龍爪菜、龍頭菜、拳頭菜，是生長于五指山區(qū)的一種鳳尾蕨科草本植物，是當?shù)氐囊坏捞厣朗?，供不應求。其嫩梢葉片卷曲，形如整燙過的卷發(fā)，故民間稱“曲毛菜”。曲毛菜在海南較常見的食用方法為鮮炒或做湯。

野生韭菜

野韭菜又名山韭，其花、莖、葉全年可食，一般只采食野韭菜的嫩葉，營養(yǎng)價值高，在海南，野生韭菜廣受歡迎，供不應求，是當?shù)厝颂貏e喜愛的野菜品種。野生韭菜和家種的韭菜沒有太大的區(qū)別。

樹仔菜

樹仔菜以嫩莖葉為食，有特殊的淡香味，含有豐富的維生素及多種微量元素。其生活力強，管理粗放，病蟲害少，是一種少污染的蔬菜。不知道是哪年就有人說樹仔菜有毒不能吃，小編生在海南長在海南，不知道吃了多少年了，就沒發(fā)現(xiàn)身體有什么異樣，難道是慢性中毒不成，呵呵。

樹仔菜有毒來源于華南農(nóng)業(yè)大學的科研結(jié)果，從一定程度上宣判了樹仔菜的“死刑”，但農(nóng)業(yè)部兩家權(quán)威機構(gòu)，對海南樹仔菜進行檢測，發(fā)現(xiàn)其鎘含量并未超標，海南省疾病預防控制中心衛(wèi)生檢驗檢測所衛(wèi)士毒理與功能檢驗科負責人鄭定仙經(jīng)過多年的實驗研究證明樹仔菜無毒無副作用，消費者大可放心食用（相關鏈接：海南樹仔菜的大鼠胚胎毒性及致畸性研究）。

雷公根

雷公根常生于陰濕荒地、村旁、路邊、水溝邊，是一種黎族同胞經(jīng)常食用的野菜。因其葉子酷似馬蹄狀或半個銅錢，又稱“馬蹄草”、“連錢草”。雷公根不僅是非常好吃的野菜，也是一種草藥。雷公根在海南較常見的做法就是煮湯，美味可口。

白花菜

白花菜全草可入藥，別名羊角菜、屢析草、臭花菜、臭豆角、豬屎草、五梅草、白花仔草，常生于低海拔村邊、道旁、荒地或田野間，海南地區(qū)已經(jīng)實現(xiàn)有栽培以供蔬食，以白花菜為原料可制作出多種菜肴及佐料，如白花菜炒肉絲、白花菜炒雞蛋、白花菜燉魚頭、白花菜炒飯等，用白花菜配成各式的火鍋，更加爽口，別有一番風味。

馬齒莧

馬齒莧又叫長壽菜，五行草、安樂菜、酸米菜，性喜肥沃土壤，耐旱亦耐澇，生活力強，生于菜園、農(nóng)田、路旁，為田間常見雜草。廣布全世界溫帶和熱帶地區(qū)。馬齒莧味道很好，吃起來酸酸的，吃多了會夾口，喜歡它的人吃再多也不會膩，但如果不喜歡它那味道就另說了。

黃鵪菜

黃鵪菜生于山坡、山谷及山溝林緣、林下、林間草地及潮濕地、河邊沼澤地、田間與荒地上。對溫度、濕度無太多要求，具有很強的適應性。其含有較高的膳食纖維，硝酸鹽和亞硝酸鹽含量分析，黃鵪菜屬一級無公害蔬菜，可放心食用。

車前草

車前草，又叫車轱轆菜，生長在田野、花圃、池塘、河邊等地。每年4-5月份采摘嫩莖葉或幼苗，先用開水燙軟，再用清水泡幾小時后撈出，可以用來涼拌、炒食或與面蒸食。它含有桃葉瑚甙、車前甙、能果酸等藥用成份，具有利水通淋、清熱明目、清肺化痰之功效，并具有抗菌作用。

野莧菜

野莧菜又叫假莧菜、土莧菜、刺刺菜、野莧菜、野勒莧。生長在丘陵、平原地區(qū)的路邊、河堤、溝岸、田間、地埂等處。富含易被人體吸收的鈣質(zhì)，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，并能維持正常的心肌活動，防止肌內(nèi)痙攣。野莧菜可涼拌，可清炒，比如大蒜清炒野莧菜。

麻竹筍

麻竹筍別名甜竹、大綠竹、瓦坭竹，是國內(nèi)罕見的食用筍品種，素有“嶺南山珍”美稱，被國內(nèi)外譽為“第一綠色保健食品”。五指山麻竹筍生長于五指山深山溝里，筍肉厚質(zhì)幼滑，甘脆稚嫩，鮮美可口，富含富含蛋白質(zhì)、氨基酸、膳食纖維、各種維生素和微量元素，能促進腸胃蠕動和毒素排泄，是天然無污染的優(yōu)質(zhì)食品。

網(wǎng)傳吃多了麻竹筍會致癌，小編認為這是天方夜談，從來沒有聽說過食用對人體有害，建議吃麻竹筍就吃新鮮采挖的，少吃或不吃那些加工或腌制的麻竹筍。

龍葵

龍葵在我的家鄉(xiāng)白沙俗稱“黎族菜”、“黎佬菜”，喜生于田邊，荒地及村莊附近。漿果和葉子均可食用，但葉子含有大量生物堿，須經(jīng)煮熟后方可解毒。全株入藥，可散瘀消腫，清熱解毒。