糯米酒是海南黎家原生態(tài)飲食之一，在少數(shù)民族地區(qū)可謂是無人不知，無人不曉，它是黎族人民勤勞智慧的結(jié)晶。黎家糯米酒色澤呈金黃色，酒液甜中帶酸，醇香誘人，傳統(tǒng)手工釀造，酒精度數(shù)低，原汁原味，香甜可口

每逢金秋十月，鄉(xiāng)親們首先將收割回來的稻谷曬干、碾米，繼而在清水中浸泡，接著放在大鍋里蒸熟，然后鏟到簸箕里晾曬至常溫，再適量灑上些自制的酒餅并均勻攪拌，等初步發(fā)酵后入缸封存，大約一個(gè)月后便可啟封享用。

黎家糯米酒是由大米與酒曲釀制而成，主要由山蘭白酒與山蘭糯米酒組成，是海南群眾平時(shí)喜歡喝的一種酒，多為家庭自釀自銷，有著悠久的傳統(tǒng)。俗話說：無酒不成宴，在黎家人的心目中，糯米酒是圣潔之物，無論是什么場合，糯米酒永遠(yuǎn)是必不可少的。