端午臨中夏，又到粽味飄香時(shí)。端午品粽，早已不是那味蕾上的一時(shí)歡愉，而是借由美食美味，追思傳承千年的情懷。

　　儋州擁有優(yōu)越的地理區(qū)位優(yōu)勢以及豐富的江、河、湖、海、山、泉、熱帶雨林等自然資源，文化底蘊(yùn)深厚，民間藝術(shù)獨(dú)特。優(yōu)良的自然環(huán)境、穩(wěn)步發(fā)展的社會經(jīng)濟(jì)環(huán)境、悠久的歷史文化，孕育了獨(dú)特的儋州美食文化。其中，儋州粽子作為儋州美食文化里的亮麗篇章，歷史悠久，廣受群眾喜愛。

　　近年來，儋州市委市政府高度重視儋州粽子產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，始終堅(jiān)持在繼承中創(chuàng)新、在創(chuàng)新中發(fā)展。2014年，率先在全省成立了儋州粽子行業(yè)協(xié)會;并且涌現(xiàn)出近20多家粽子生產(chǎn)企業(yè)，粽子產(chǎn)量與銷量年年攀升，品牌效應(yīng)日益彰顯。2016年，“儋州粽子”被納入中國國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。

　　堅(jiān)守真?zhèn)鹘y(tǒng) 情懷代代傳

　　端午節(jié)吃粽子,是中國人的傳統(tǒng)習(xí)俗。粽子的歷史由來已久,且因地域不同,種類、花樣各不相同。儋州粽子種類繁多，體態(tài)碩大，除了豬肉、排骨、咸鴨蛋外，還有用豆類、紅魚、魷魚絲等作餡料。

　　吃粽子，吃的是一份記憶。小時(shí)候,臨近端午，人們都會上山采粽葉，把葉子泡在水里煮，煮到葉黃，使粽葉去澀出香。純凈火山巖糯米淘洗浸泡兩到三個(gè)小時(shí)后撈起濾干，加入少許精鹽攪拌；內(nèi)餡則選用帶骨的海南黑豬肉及五分瘦五分肥的五花肉，切成大小合適的方塊狀，加入蒜蓉、料酒、味精、生抽等調(diào)料充分混合腌制。包粽子時(shí)一定要扎緊，每包一圈麻繩就要用力把繩子兩端扯緊，雖然很費(fèi)勁,但這樣包出來的粽子不會散。

　　人們喜歡用柴火煮粽子，每逢端午，總是抬出一口裝滿粽子的大鍋，架在門外用柴火燒煮。屋里屋外，街頭巷尾，粽香濃郁。一口口大鍋擺滿一條條街，香得小孩們成群結(jié)隊(duì)圍在一起直流口水，場面很是有趣壯觀。

　　“我們要把海南得天獨(dú)厚的原生態(tài)食材，制作成無可比擬的海南風(fēng)味美食。”儋州廣和食品有限公司負(fù)責(zé)人田傳明介紹，為了傳承祖輩的味道，他們公司生產(chǎn)的儋州粽子邀請儋州粽子傳承人和傳承大師監(jiān)制，采用本地優(yōu)質(zhì)食材，再加上多種那大傳統(tǒng)秘制配料及配方，經(jīng)過近10個(gè)小時(shí)烹煮而成。在引用先進(jìn)設(shè)備進(jìn)行大量生產(chǎn)的同時(shí)，也保留了傳統(tǒng)人工包扎工序，使每只粽子都有“人情味”。

　　一層層剝開剛出爐的熱儋州粽子,先有茄冬葉和糯米的清香撲鼻而來,后有蛋、肉的醇香層層遞進(jìn),真可謂“色香形兼有,葷素味俱備”。一口下去，滿滿的都是家的溫暖和回憶。

　　推動品牌化 提升知名度

　　“我們要大力宣傳、推廣‘儋州粽子’這一品牌，進(jìn)一步提升儋州美食的知名度、美譽(yù)度，增強(qiáng)儋州的吸引力，讓更多的人感受儋州深厚的美食文化。”儋州市現(xiàn)代服務(wù)業(yè)和投資促進(jìn)局副局長黎冬梅介紹，近年來，儋州市積極打造“儋州粽子”這一品牌。

　　2015年起，儋州市政府把儋州粽子作為儋州九大特色農(nóng)產(chǎn)品打造；2015年5月，儋州市正式推出《儋州市打造農(nóng)業(yè)知名品牌實(shí)施方案》，并明確提出用三年時(shí)間，打造儋州跑海鴨蛋、儋州粽子、儋州蜜柚等九大農(nóng)業(yè)知名品牌。

　　儋州粽子歷史悠久，風(fēng)味獨(dú)特，東漢時(shí)期就出現(xiàn)“伏波蝦米粽”；到了宋代，大文豪蘇東坡謫居儋州，不僅親手創(chuàng)制“東坡粽”，還教當(dāng)?shù)厝税棺郁?、干魚粽、蝦仁粽、鴨蛋粽等；明代初“洛基粽”誕生。

　　儋州粽子用料考究。儋州粽子原材料均產(chǎn)自本地，主要有茄冬葉、火山巖糯米、跑海鴨蛋黃、五花肉等四種主料。

　　儋州熱帶雨林原生態(tài)粽葉是儋州粽子的主要原料之一。跑海鴨蛋是海邊涂灘養(yǎng)殖的海鴨所產(chǎn)的蛋。跑海鴨蛋營養(yǎng)豐富。再配以儋州本地農(nóng)家黑豬肥瘦相間的五花肉，經(jīng)過傳統(tǒng)民間手藝制作，入口油而不膩、糯而不粘、咸甜適中、香嫩鮮美，令人垂涎三尺。

　　正是這一道道特有的原材料和考究的做法，造就了風(fēng)味獨(dú)特而鮮美的儋州粽子。2016年,“儋州粽子”被納入國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，同年，儋州市被中國飯店協(xié)會授予“中國粽子美食之鄉(xiāng)”榮譽(yù)稱號。

　　成立于2019年的儋耳舅母食品有限公司是一家年輕的公司，但是她所承載的食品味道卻有著上千年的地方文化。“儋耳舅母一直致力于將傳統(tǒng)美食與現(xiàn)代流水線生產(chǎn)結(jié)合，讓地方的美食變成世界的美食。”儋耳舅母食品有限公司工作人員梁錦歡介紹，公司的每一位員工都在為打造、實(shí)現(xiàn)‘儋州粽子’品牌意識、品牌效應(yīng)、品牌文化而努力,力爭讓“儋州粽子”品牌走進(jìn)千家萬戶、走入人們心中。

　　凝心合力抱團(tuán)發(fā)展 小產(chǎn)業(yè)帶動大發(fā)展

　　近幾年，我省粽子產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，各市縣紛紛推出自己的粽子品牌。2014年，儋州市率先在全省成立了儋州粽子行業(yè)協(xié)會。通過建立粽子行業(yè)協(xié)會，制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范經(jīng)營行為，來確保儋州粽子的產(chǎn)品質(zhì)量有保障，進(jìn)而提高儋州粽子在市場中的競爭力，提高知名度。

　　“在這個(gè)實(shí)踐創(chuàng)新、合作共贏為核心的時(shí)代，我們要緊密聯(lián)系同行業(yè)的企業(yè)家，齊心協(xié)力抱團(tuán)發(fā)展，讓家鄉(xiāng)的味道走出去。”儋州市粽子行業(yè)協(xié)會常務(wù)副會長文德福認(rèn)為，儋州粽子不僅要做大做強(qiáng)自己的品牌，更要聯(lián)合海南其他粽子品牌同行，共同努力，統(tǒng)一產(chǎn)品規(guī)格、品相，挖掘品牌故事等，借海南自貿(mào)港建設(shè)的強(qiáng)勁東風(fēng)，走出島外，讓更多人認(rèn)識海南的粽子、了解儋州粽子，從而愛上儋州粽子。

　　如今，儋州粽子已成為海南三大名粽之一，主要品種有：豬肉蛋粽、排骨粽、貢豆粽、豬腳蛋粽、豆粽、蝦米粽、紅魚蛋黃粽、紅豆粽等綠色生態(tài)粽；近年又創(chuàng)新開發(fā)了堿水粽、玫瑰粽、水晶粽、椰香粽等多個(gè)品種。儋州粽子正在以品質(zhì)、健康、美味打造核心競爭力，傳播、弘揚(yáng)儋州特色美食，將儋州美食融入到人們的生活中，讓更多的人感受儋州深厚的美食文化，用特色美食文化引領(lǐng)新的生活方式。