海南儋州。每天，洶涌的潮水退卻后會在海邊的灘涂上留有大量小魚、小蝦、小蟹、小螺等海洋生物。大自然的饋贈，給在海邊生長的鴨子帶來了豐富的食物。這種趕海覓食的鴨子，當(dāng)?shù)厝朔Q為“跑海鴨”。

    跑海鴨蛋如今已是儋州一個蓬勃發(fā)展的產(chǎn)業(yè)，成為儋州九大品牌農(nóng)產(chǎn)品之一。

    在儋州市新州鎮(zhèn)藍(lán)田村，董現(xiàn)明是跑海鴨養(yǎng)殖戶之一。村子距碧波蕩漾的新英灣僅300多米。每天新英灣落潮后，董現(xiàn)明的鴨子大軍便浩浩蕩蕩涌向灘涂，歡快覓食。漲潮之前，鴨群又返回距海邊約300米遠(yuǎn)的基地，在池塘里游弋或在草叢中覓食飛蟲和嫩草。除此之外，董現(xiàn)明只給鴨群喂食少量谷物和玉米。

    因為食物天然無污染，運動量又大，在海邊長大的這些鴨子體格健壯，生的蛋品質(zhì)非常好。“跑海鴨蛋蛋清粘稠不易散，蛋黃色彩鮮亮，沒有腥味，口感極好。”陳漢洲是儋州逢秋瓜菜專業(yè)合作社理事長，也是儋州跑海鴨品牌的創(chuàng)始人。

    陳漢洲說，目前合作社共有跑海鴨52萬只，儋州正在籌辦跑海鴨加工廠，建標(biāo)準(zhǔn)化鴨舍，今年預(yù)計一天能生產(chǎn)跑海鴨蛋8萬枚，今年年底將建成3個鴨蛋養(yǎng)殖基地，屆時，無論從養(yǎng)殖能力還是加工上，都能提高鴨蛋品質(zhì)，促進(jìn)增收。

    據(jù)儋州市畜牧局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，為了擴大知名度和影響力，以逢秋合作社為代表的跑海鴨養(yǎng)殖單位，近年來積極參加冬交會、農(nóng)副產(chǎn)品展銷等各類展會。在展會上，儋州跑海鴨蛋非常受歡迎，但受產(chǎn)量限制，參展商無法簽約訂單。

    市場上的受歡迎程度，與其營養(yǎng)價值不無關(guān)系。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，跑海鴨蛋營養(yǎng)豐富。

    跑海鴨蛋的食用方法非常簡單，除了腌制成咸鴨蛋外，還可蒸、炒、煎、煮。特別是煮、煎后的味道和口感更佳，腥味小，蛋黃顏色與普通鴨蛋有較明顯的差別。