儋州素有“無雞不成宴”之說，無論逢年過節(jié)，還是婚娶嫁女，可見雞在儋人心目中的地位。甚至在民間，還衍生了看雞腳算時運、供奉石蛋（儋州雞產(chǎn)下的微型蛋）求平安等習(xí)俗。但要說到什么品種的雞好吃，哪怕平常不愛吃雞的儋州人也會隨口而出：北岸小種雞！

        北岸小種雞即儋州雞，因原產(chǎn)地在儋州而得名，其由野雞馴化而來，雖然有千年歷史，但因個頭比普通雞要小，被當(dāng)?shù)厝私凶鲂》N雞，是海南比較出名的一個土雞品種。

        儋州雞早在宋代就享有盛名

        儋州雞歷史悠久，早在宋代就有養(yǎng)殖。據(jù)《儋縣志》記載，儋州雞是當(dāng)?shù)厝碎L期馴化形成的地方土雞品種，在儋州各鎮(zhèn)皆有飼養(yǎng)。當(dāng)?shù)孛耖g，特別是儋州北岸地區(qū)，女人坐月子時都有食用儋州雞補身子的習(xí)俗。

        據(jù)一些老人介紹，儋州雞最早是在儋州北岸地區(qū)飼養(yǎng)。古時候的北岸地區(qū)是個人煙稀少的地方，到處是野豬出沒、荊棘叢生，北岸地區(qū)山巒疊嶂、古木參天，交通極其閉塞。儋州雞自小就放養(yǎng)于山林、灌木叢中，任其在那片紅土地和一些黑石頭堆里刨食，采食野果或追逐昆蟲、微生物等。與其它品種雞相比，儋州雞的特征非常明顯，體軀短小，結(jié)構(gòu)緊湊，大部分雞嘴上有胡須，并且腳上長毛，成年雞一般只有2斤多。

        獨特的地理環(huán)境，讓儋州雞具有野性強、適應(yīng)性廣、耐粗飼、抗病力強、合群性好等特點，其肉質(zhì)鮮嫩，肉香濃郁，皮薄肉實等優(yōu)良特性，符合人們對綠色食品、安全食品的需求，正因為這些優(yōu)點，儋州雞深受當(dāng)?shù)厝嗣竦南矏?，使得這個傳統(tǒng)雞品種資源得以保存和發(fā)展。

        到過儋州北岸地區(qū)的人都應(yīng)該有過這樣的體驗，當(dāng)你行走于村道巷口的時候，突然有什么東西嘩嘩地從你身旁飛過，本以為那是飛鳥，可轉(zhuǎn)眼一看才發(fā)現(xiàn)是雞。這些會飛的雞就是儋州雞，只見它們飛上高高的樹杈，然后伸著脖子“喔喔”大叫，既像是在示威，又像是在展示它們的矯捷。雖然個子短小，但它們的飼養(yǎng)周期比一般的肉雞要久，少則180天，多則360天。獨特的品種，獨特養(yǎng)殖方式，造就了儋州雞特別的口感：骨頭堅硬，肉質(zhì)香甜，味美芳香，營養(yǎng)價值高。

        科研育種破解一“雞”難求

        由于肉質(zhì)鮮嫩營養(yǎng)價值高，加上飼養(yǎng)周期長、生產(chǎn)性能不高等因素，所以前些年儋州雞真可謂是一“雞”難求！不過，這種局面現(xiàn)在已經(jīng)開始有所改變。

        市畜牧獸醫(yī)局工作人員告訴記者，為了保護和發(fā)展儋州雞這一優(yōu)勢雞種資源，他們委托中國熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院的專家對儋州雞的選育和配套關(guān)鍵技術(shù)工作進行研究，并取得了良好的效果。

        “經(jīng)過幾年的努力，儋州雞的選育和生態(tài)養(yǎng)殖模式已經(jīng)形成了較為穩(wěn)定的技術(shù)。”熱科院品資所儋州雞種雞繁育基地的負責(zé)人李義書介紹，“經(jīng)過選育后的儋州雞，不但存活率高，適應(yīng)性更強，而且產(chǎn)蛋率也得到大幅度提高。”

        “培育后的儋州雞適應(yīng)力更強，目前，我們正將研究成果進行推廣，從而實現(xiàn)優(yōu)良品種的快速選育和擴繁，推動儋州雞產(chǎn)業(yè)規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展，打造海南傳統(tǒng)雞新品牌。”市畜牧獸醫(yī)局劉易均說，儋州雞的養(yǎng)殖將堅持傳統(tǒng)方法與現(xiàn)代科技相結(jié)合，在保證原有品質(zhì)基礎(chǔ)上提高生產(chǎn)性能，絕不盲目追求產(chǎn)量而犧牲品質(zhì)。

        “目前，我們繁育基地已培育出第一批6000多羽雞苗。這些雞苗通過脫溫脫毒處理后發(fā)給農(nóng)戶，農(nóng)戶可以直接進行育肥飼養(yǎng)，經(jīng)過半年多飼養(yǎng)，就可以達到出欄上市標(biāo)準(zhǔn)。”基地的負責(zé)人李義書說。

        儋州雞成功注冊商標(biāo)，產(chǎn)業(yè)大有可為

        在市畜牧獸醫(yī)局工作人員的陪同下，記者沿著一條彎彎曲曲的土路走進了依山傍水的那大鎮(zhèn)東方村，放眼四望，周邊樹木郁郁蔥蔥，空氣格外清新，林下是一排排的養(yǎng)雞棚。這里就是市畜牧獸醫(yī)局所扶持飼養(yǎng)儋州雞的儋州那大鳳羽種畜禽場。

        “儋州雞肉質(zhì)好吃，春節(jié)前我們飼養(yǎng)的儋州雞一出欄就賣光了，市場供不應(yīng)求。”鳳羽種畜禽場負責(zé)人容傳富說，儋州雞價格非常好，春節(jié)前賣到了每斤40元，一只雞將近100元，農(nóng)戶們都非常愿意養(yǎng)殖。現(xiàn)在，已經(jīng)有很多農(nóng)戶向他們下了雛雞的訂單。

        據(jù)了解，容傳富從事畜禽養(yǎng)殖工作已有30多年，1998年開始進駐儋州后，專門從事海南優(yōu)質(zhì)雞的養(yǎng)殖。近年來，得益于市委市政府對農(nóng)產(chǎn)品的大力扶持，容傳富向銀行進行貸款，投入百萬余元擴大養(yǎng)殖規(guī)模，目前已經(jīng)成為儋州本地種雞養(yǎng)殖大戶。去年在政府號召下，容傳富還開始培育儋州雞品種，并向當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶提供種苗。

        “雖然今年國內(nèi)的雞肉市場受到一些影響，但儋州雞的市場銷售形勢依然看好，一只約兩斤的老母雞售價50元以上，而一只兩斤多的閹雞能賣到80元以上。至于賣給農(nóng)戶的雞苗，一般是每羽4.5元。”容傳富說，雖然儋州雞個體比普通肉雞小，但經(jīng)濟效益明顯比普通肉雞好，所以他看好儋州雞的發(fā)展?jié)摿ΑＨ輦鞲贿€指著兩個正在搭建的雞棚告訴記者，今后這兩個雞棚就是專門用來飼養(yǎng)儋州雞的。

        據(jù)了解，為促進“儋州雞”的標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化發(fā)展，擴大產(chǎn)量，提升知名度，儋州雞已經(jīng)通過國家工商總局商標(biāo)局核準(zhǔn)，成功注冊商標(biāo)。而作為非常寶貴的熱帶家禽品種，儋州雞也將受到越來越多商家和食客的關(guān)注。