秋天的儋州略帶涼意，但在儋州市那大鎮(zhèn)橫嶺村合羅組59公里處的儋州小曉食品有限公司辦公室內(nèi)，卻是一幅熱火朝天的繁忙景象。此時(shí)，公司負(fù)責(zé)人鄭曉曉正在為即將參加的上海展銷會(huì)緊張籌備著。

　　“作為拓寬銷售的重要渠道，這次能遠(yuǎn)赴上海參加展銷會(huì)，實(shí)在非常榮幸。所以我們更要把每一項(xiàng)工作都做到位，爭(zhēng)取把儋州的跑海鴨蛋等優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品在島外展銷的平臺(tái)上推廣到全國！”鄭曉曉滿懷信心地說道。

　　好環(huán)境造就好品質(zhì)

　　說起跑海鴨，相信很多人都不陌生。儋州跑海鴨主要生長(zhǎng)在儋州海頭、排浦、白馬井、新州、木棠、光村等地區(qū)，平日在灘涂及咸淡水交匯河流入?？诨顒?dòng)。每逢潮水退去，沿海灘涂上就會(huì)留下大量小魚、小蝦、小蟹、小螺等高蛋白海洋生物，這些都成為了“趕海”鴨群的美餐。

　　儋州跑海鴨蛋就是這些在海邊涂灘養(yǎng)殖的跑海鴨所產(chǎn)的蛋，個(gè)頭大。

　　“儋州所產(chǎn)的跑海鴨蛋在色澤、香味、口感上都比較好，這主要得益于儋州所處的地理位置和氣候的原因。”鄭曉曉介紹，在從事跑海鴨蛋的生產(chǎn)經(jīng)營之前，她曾在省外進(jìn)行業(yè)務(wù)考察，發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)厮a(chǎn)的海鴨蛋深受消費(fèi)者喜愛，但是經(jīng)過對(duì)比后，她發(fā)現(xiàn)儋州跑海鴨蛋在品質(zhì)上更勝一籌。

　　為此，擁有多年食品加工行業(yè)經(jīng)驗(yàn)的鄭曉曉萌生出了一個(gè)大膽的想法：為什么品質(zhì)更佳的跑海鴨蛋不能更好地打入消費(fèi)者的市場(chǎng)？回到海南后，鄭曉曉便立馬著手跑海鴨蛋的各項(xiàng)考察和準(zhǔn)備工作。從此，鄭曉曉也開始在跑海鴨蛋產(chǎn)業(yè)上逐漸走出自己的一條致富路子。

　　好品質(zhì)孕育好商機(jī)

　　“跑海鴨蛋蛋殼厚實(shí)，蛋清黏稠不易散，沒有腥味，蛋黃呈鮮亮的紅色，味美鮮香。因此，跑海鴨蛋蛋黃顏色越紅，蛋清越濃稠，蛋殼越堅(jiān)厚為越好，反則次之。”鄭曉曉說。

　　正所謂干一行專一行。在從事跑海鴨蛋產(chǎn)業(yè)以前，鄭曉曉主要經(jīng)營儋州粽子等特色小吃的加工和銷售等。投身跑海鴨蛋產(chǎn)業(yè)后，鄭曉曉對(duì)跑海鴨蛋產(chǎn)業(yè)鏈有了自己獨(dú)特的見解：儋州粽子之所以脫穎而出，成為海南三大名粽之一，同時(shí)成為國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，有一個(gè)較為重要的因素，就是源于它的用料相當(dāng)考究，質(zhì)地也相當(dāng)?shù)睾茫芎ｘ喌包S就是非常重要的原料之一。

　　儋州粽子品牌響亮，品質(zhì)優(yōu)。每到端午節(jié)前后，都會(huì)出現(xiàn)銷量暴增，供不應(yīng)求的情況。也正因?yàn)槿绱耍崟詴园l(fā)現(xiàn)了新的商機(jī)。

　　“雖然儋州粽子每年的銷量都很好，但卻屬于季節(jié)性產(chǎn)品，在全年的銷售上有淡旺季之分，如何突破這個(gè)瓶頸，讓食品工廠實(shí)現(xiàn)利潤最大化，是我當(dāng)時(shí)需要迫切解決的問題。”為此，經(jīng)過多番的考察和實(shí)地研究后，鄭曉曉決定在經(jīng)營儋州粽子等特色小吃的加工銷售之余，投身跑海鴨蛋的生產(chǎn)、加工、銷售等產(chǎn)業(yè)鏈的經(jīng)營。“跑海鴨蛋擁有得天獨(dú)厚的品質(zhì)優(yōu)勢(shì)，如何將其做成一個(gè)成功的產(chǎn)業(yè)鏈，其加工的程序非常重要，要保證質(zhì)地，又要保證口味，才能在消費(fèi)者中間形成良好的口碑。”鄭曉曉說。

　　據(jù)了解，跑海鴨蛋的腌制加工需要一個(gè)多月的時(shí)間。首先，在收取了新鮮的跑海鴨蛋以后，必須要經(jīng)過30天至32天的腌制，然后經(jīng)過洗、晾、高溫處理等系列工序以后才能真正完成上市，每個(gè)環(huán)節(jié)在時(shí)間和細(xì)節(jié)的把握上都非常講究。

　　好政策促進(jìn)好市場(chǎng)

　　“目前，我們的熟蛋最低市場(chǎng)價(jià)已經(jīng)達(dá)到了3.8元一枚，生蛋的市場(chǎng)價(jià)也近2元一枚。自今年6月我們正式啟動(dòng)跑海鴨蛋的加工和銷售以來，僅僅8月至9月期間我們就賣出了50萬枚，銷售額近150萬元。”儋州小曉食品有限公司廠長(zhǎng)林新海介紹。

　　“跑海鴨蛋的銷售和行情這么好，確實(shí)出乎我們意料。這主要還是要感謝政府對(duì)儋州農(nóng)產(chǎn)品的大力宣傳和政策支持，讓我們這些創(chuàng)業(yè)者鼓足了勇氣。”鄭曉曉說，作為目前儋州市唯一一家生產(chǎn)熟的跑海鴨咸蛋的公司，儋州小曉食品有限公司推出的“優(yōu)客島”系列跑海鴨蛋上市沒多久，便受到廣大消費(fèi)者和商家的喜愛。

　　而鄭曉曉的成功僅僅是儋州市成功推動(dòng)農(nóng)業(yè)知名品牌的小小縮影?？梢哉f，跑海鴨蛋品牌的成功打造，除了其自身得天獨(dú)厚的品質(zhì)以外，政府的大力支持和推動(dòng)也是重要原因之一。

　　2015年5月28日，儋州市政府推出《儋州市打造農(nóng)業(yè)知名品牌實(shí)施方案》，并明確提出用三年時(shí)間，打造儋州跑海鴨蛋、儋州粽子、儋州蜜柚等九大農(nóng)業(yè)知名品牌。

　　今年2月，儋州市第十五屆人民代表大會(huì)第二次會(huì)議上提出，儋州熱帶高效農(nóng)業(yè)方面，特色化、品牌化、規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化趨勢(shì)越發(fā)明顯，形成了包括跑海鴨蛋等在內(nèi)的九大農(nóng)產(chǎn)品品牌。今后，儋州還將繼續(xù)抓好農(nóng)業(yè)品牌建設(shè)，推進(jìn)農(nóng)業(yè)“三品一標(biāo)”工作，做大做強(qiáng)九大農(nóng)產(chǎn)品品牌。

　　“目前，我們已經(jīng)在?？谶h(yuǎn)大購物中心等超市有了自己的專柜，許多月餅企業(yè)、粽子企業(yè)、餐飲連鎖店也已經(jīng)和我們簽訂了合作協(xié)議。接下來，我們會(huì)將重心放在島外，爭(zhēng)取以通過參加島外展銷會(huì)的形式，擴(kuò)大我們的銷售渠道和規(guī)模。”談到公司銷售的戰(zhàn)略布局，鄭曉曉信心滿滿地說道。

　　儋州跑海鴨蛋

　　儋州跑海鴨蛋是在儋州沿海區(qū)域的涂灘養(yǎng)殖的海鴨所產(chǎn)的蛋。每次潮落，沿海涂灘滯留有很多的小魚、小蝦、小蟹、小螺等海洋生物，這些高蛋白的天然餌料就變成海鴨的美餐，使得海鴨體肥蛋多，蛋黃晶紅、味美鮮香。

　　儋州跑海鴨蛋的食用方法非常簡(jiǎn)單，除了腌制成咸鴨蛋外，還可蒸、炒、煎、煮。特別是煮、煎后的味道和口感更佳，腥味小，蛋黃顏色與普通鴨蛋有較明顯的差別。