光村，是儋州西北部的一個(gè)小鎮(zhèn)，素有“魚米之鄉(xiāng)”的美稱，這里有著綿長(zhǎng)的海岸線和銀白色的淺海灘銀灘，銀灘里生長(zhǎng)著一種非常獨(dú)特的海產(chǎn)品——沙蟲。據(jù)說當(dāng)年蘇東坡在儋州期間，在弟子黎子云家里用餐時(shí)，見香煎沙蟲色澤金澄，特別誘人。蘇東坡忍不住拿起一條，只見沙蟲外焦里嫩，再佐以“天門冬酒”，蘇東坡隨后發(fā)出了“此物只應(yīng)天上有”的感嘆。

光村沙蟲又稱海腸子、海蚯蚓、沙腸蟲，產(chǎn)于沿海灘涂泥沙之中，是非常獨(dú)特的海產(chǎn)品，素有“海灘香腸”的美譽(yù)。海南儋州盛產(chǎn)沙蟲，光村鎮(zhèn)海邊淺海生長(zhǎng)的沙蟲品質(zhì)好，大家都稱之為光村沙蟲，其獨(dú)特的風(fēng)味，受到當(dāng)?shù)厝伺c游客的喜愛。

儋州的光村灘涂資源豐富，盛產(chǎn)沙蟲。出產(chǎn)的沙蟲個(gè)體適中、肉質(zhì)肥厚脆嫩。據(jù)說當(dāng)?shù)貪O民講在大月亮的晚上，沙蟲浮到淺海水面0時(shí)所捕撈的為好。光村的沙蟲做法通常有兩種，即爆炒和煮湯。其中“三色沙蟲”已經(jīng)成為海南的知名菜肴。

光村沙蟲體型大，每條的大小長(zhǎng)短均勻；肉厚、韌性適度，色澤統(tǒng)一；味道香甜，口感好。

沙蟲又名方格星蟲或光裸星蟲，俗稱“沙蟲”，是我國(guó)南方海產(chǎn)珍品。它的形狀很像一根腸子，呈長(zhǎng)筒形，體長(zhǎng)約10厘米至20厘米，且渾身光裸無毛，體壁縱肌成束，每環(huán)肌交錯(cuò)排列，形成方塊格子狀花紋。

說到光村，很多人會(huì)想起那長(zhǎng)約30公里的沙質(zhì)雪白細(xì)膩的銀灘與鮮美的沙蟲。自泊潮港灣至西北面的沙井灣，榕橋江在此入海，淡水與海水交匯處正是優(yōu)質(zhì)沙蟲生長(zhǎng)的好地點(diǎn)。銀灘優(yōu)質(zhì)的海鮮，被烹焯灼炒溜炸后，別具風(fēng)味。

光村沙蟲品質(zhì)優(yōu)良，得益于其得天獨(dú)厚的自然環(huán)境。儋州市境內(nèi)第一大河流——榕橋江，全長(zhǎng)60公里，出口處恰好在光村屯積海，川流不息的榕橋江，把豐富的養(yǎng)分帶入海灣并屯積在這里，與海水交匯。

凡是淡水與海水交匯的地方，其海水魚類品種既多且味道特別好。從東起的泊潮港灣至西北面的沙井灣，30公里的光村銀灘沙質(zhì)雪白細(xì)膩，海水里養(yǎng)分豐富，光村沙蟲就是憑借優(yōu)良的自然條件，以其個(gè)大條長(zhǎng)，肉嫩味美而名揚(yáng)瓊島。

在海南，沙蟲棲息主要分布于儋州市、文昌市、陵水黎族自治縣，其中以儋州市光村鎮(zhèn)最具特色。沙蟲在漲潮時(shí)集體鉆出沙面，退潮時(shí)藏身沙中，漁民只能在潮退之際出動(dòng)挖尋，因而潮水的漲落影響著沙蟲的捕獲。

2016年9月11日，2016年吃在儋州“十大名菜”和“十大小吃”評(píng)選活動(dòng)落下帷幕，儋州市光村鎮(zhèn)永昌酒家符天翔制作的“光村沙蟲 ”獲得儋州“十大名菜”入選獎(jiǎng)。

2003年，中央電視臺(tái)第7頻道曾經(jīng)到光村拍攝沙蟲專題，節(jié)目播出后，在海內(nèi)外反響很大，光村沙蟲名聲也與日俱增。隨著海南國(guó)際旅游島的知名度不斷擴(kuò)大，光村沙蟲這一獨(dú)特的品牌，也會(huì)像海南四大名菜文昌雞、加積鴨、東山羊、和樂蟹一樣，登上中國(guó)名菜的大雅之堂。