海南黑山羊是海南地方優(yōu)良山羊品種，由于市場需求量大，一直供不應求。我省一直將黑山羊養(yǎng)殖作為海南畜牧業(yè)發(fā)展的重點之一予以扶持，近年來黑山羊出欄量穩(wěn)步增長，黑山羊肉量供應能力不斷提升。

黑山羊羊肉可制成許多種風味獨特、醇香無比的佳肴。涮羊肉、烤羊肉、蔥爆羊肉等，是老少皆喜食的美味食品。由于羊是純食草動物，所以羊肉的肉質要比豬肉細嫩，而且羊肉比豬肉所含的脂肪要少一倍。

隨著羊肉消費的快速增長及健康消費理念的逐步深入，海南羊肉消費結構比例呈逐年遞增趨勢，羊肉價格將以持續(xù)上升為主要趨勢，羊肉價格維持高位運行，這為海南黑山羊提供了巨大的發(fā)展空間和機遇。