說起萬寧美食，有很多都是以地名做為“前綴”命名的，譬如和樂蟹、東山羊、港北對(duì)蝦……還有就是不得不提的后安粉了，因一種美食而記住一座城市的感覺，想來算是一件蠻不賴的事情。

　　據(jù)說后安粉的歷史已經(jīng)很是久遠(yuǎn)了，除了它的起源地在萬寧后安鎮(zhèn)毫無疑問外，其他的相關(guān)傳說便五花八門了，有說后安粉是1950年以前一家姓吳的師傅一代一代傳下來的;還有說是歹徒作惡，使老百姓深受其害。后安鎮(zhèn)上一青年挺身而出帶領(lǐng)大伙將其趕跑，獲得姑娘愛慕，姑娘精心挑選了特產(chǎn)海鮮，熬制了粉條湯以示愛意。

　　盡管“傳說”與“據(jù)說”的東西無從考證，但后安粉由于味道鮮美、獨(dú)特，由此流傳至今……

　　“后安粉的粉、湯、肉片、大腸都有講究。”后安粉招牌老店的老板同時(shí)也是掌勺師傅吳海波說，后安粉的米粉要薄透細(xì)滑，入口即化；高湯是以豬骨為主配上胡椒等，文火熬制4個(gè)小時(shí)；后安鎮(zhèn)靠海，當(dāng)?shù)仞B(yǎng)的豬經(jīng)常喂些魚蝦等“海鮮”，肉質(zhì)更鮮嫩。

　　在萬寧，大多數(shù)人每天的生活就是從這碗后安粉湯開始，早上6點(diǎn)多，在萬寧市區(qū)的吳記后安粉店內(nèi)的客人絡(luò)繹不絕。“老板，來大碗的后安粉。”“老板，幫我多加一點(diǎn)蝦餅。”“粉湯加個(gè)蛋。”

　　店內(nèi)此起彼伏的“叫粉”，廚房?jī)?nèi)的吳海波熟練地把裝在碗里的后安粉，配上豬肉、大腸、小腸等，注入滾燙濃香的后安湯，一碗熱氣騰騰的后安粉就端上餐桌。

　　“這是我第一次吃后安粉，湯很鮮，而且這個(gè)肉特別嫩，很好吃。”來自武漢的司先生和妻子在吳記后安粉店內(nèi)吃完后安粉“滿足”地說。

　　萬寧萬城鎮(zhèn)的李先生吃完后安粉，打了一個(gè)飽嗝。“我一個(gè)星期最少四天的早餐是后安粉，吃粉湯已經(jīng)是習(xí)慣了，感覺太棒了。”

　　如今，后安粉已經(jīng)從后安鎮(zhèn)走出來，不僅在萬寧市區(qū)隨處可見后安粉店，海南島各個(gè)市縣也不難見到。

　　后安粉用一碗濃湯，敲開了一天的忙碌，你可以讓自己完全沉醉于那濃香的湯水之間，忘卻那些凡事的騷擾，做一個(gè)和后安鎮(zhèn)一樣寧?kù)o，與世無爭(zhēng)的人。