海南四大名菜其中有兩個是在萬寧市，那就是東山羊及和樂蟹。那么，東山羊是怎么養(yǎng)出來的呢?和其他品種的羊有什么區(qū)別呢?

　　獨(dú)特的地理環(huán)境

　　有詩道“徒彼東山嶺，調(diào)羹獨(dú)愛羊。天橋攀不上，巖洞步難揚(yáng)。法座留仙跡，甘泉開老眼，眺盡萬寧鄉(xiāng)。”據(jù)介紹，萬寧東山羊在唐宋時期就負(fù)有盛名，曾被列入皇家“貢品”菜單，被譽(yù)為海南四大名菜之一。

　　據(jù)了解，東山羊的形成是與其特殊的自然生態(tài)環(huán)境有密切的關(guān)系。東山羊原本是一種黑羊品種，以往東山羊自由放牧于于萬寧市的林茂、茶香、石多的東山嶺上。因東山嶺巖石繁多，山坡陡峭合多處長年噴流天然泉水，嶺上盛產(chǎn)東山羊喜愛采食的特異灌木雜草;如鷓鴣茶、靈芝草、豬肚刺、加皮刺、蜈蚣藤、無頭藤、上山虎等，再加上東山羊日間跳躍于巖石之間，登高采食，夜間山上棲息，日久造就了健壯的體骼，與飽滿的肌肉，形成細(xì)嫩鮮美的肉質(zhì)。

　　優(yōu)質(zhì)東山羊有獨(dú)特的優(yōu)良品種

　　據(jù)了解，經(jīng)過多年來精心選育，如今萬寧的東山羊具有性成熟早，繁殖力高，產(chǎn)仔數(shù)多，適應(yīng)性強(qiáng)，生產(chǎn)性能高等優(yōu)點(diǎn)。東山羊的食法有多種，有紅燜東山羊、清湯東山羊、椰汁東山羊等，各具特色，皆是是難得美味。

　　在海南萬寧流行這樣一句俗語：“冬吃東山羊，如同穿上一件棉衣裳。”東山羊體大肥壯，皮薄脯厚，肉嫩香甜，沒有膻味，營養(yǎng)價值很高。如羊奶、羊血、羊腸衣、胎盤等不僅味道鮮美，被列為席上佳肴，而且還能入藥，具有溫中暖下、益氣補(bǔ)腎、治暑渴、止呃逆的功效。東山羊膘肥皮薄肉嫩無膻，皮下脂肪適中、肥而不膩、湯味濃稠乳白、氣味芳香、味道鮮美。

　　東山羊養(yǎng)殖有講究

　　據(jù)介紹，東山羊如今養(yǎng)殖的地方主要在萬寧市的南橋、三更羅、北大、長豐、樂來等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。而目前，最具規(guī)模和科學(xué)養(yǎng)殖的莫過于位于該市樂來鎮(zhèn)的海南開泰東山羊產(chǎn)業(yè)有限公司。3月14日，南海網(wǎng)記者來到這家位于萬寧后安鎮(zhèn)一處青山綠樹環(huán)繞的東山羊養(yǎng)殖基地。

　　該公司成立于2010年，公司以東山羊產(chǎn)業(yè)開發(fā)為主，涵蓋東山羊養(yǎng)殖、原種場建設(shè)、提純復(fù)壯、食品加工等項目。堅持“政府引導(dǎo)、企業(yè)化運(yùn)作、帶動農(nóng)戶、滾動發(fā)展”的思路，采用“政府+金融機(jī)構(gòu)+企業(yè)+基地+農(nóng)戶”的聯(lián)合經(jīng)營模式，形成養(yǎng)殖、飼料配套供應(yīng)、羊肉加工及銷售為一體的經(jīng)營模式，欲做大做強(qiáng)、做精做深海南東山羊產(chǎn)業(yè)。

　　公司養(yǎng)殖基地設(shè)在萬寧市后安鎮(zhèn)七星村，占地面積約110000平方米。計劃投資6964萬元，截止2012年1月，已建成標(biāo)準(zhǔn)化羊舍九棟9800平方米，飼料加工廠房400平米;馴養(yǎng)羊存欄量400只;完成建設(shè)投資1700萬元。

　　當(dāng)天下午，在公司負(fù)責(zé)人任總經(jīng)理的帶領(lǐng)下，南海網(wǎng)記者經(jīng)過了養(yǎng)殖基地的消毒室，來到東山羊的“家”。這是一家優(yōu)雅的基地，綠草圍繞，空氣清新?；乩锍搜蛏幔褪遣莸?，特別是還有好幾畝的鷓鴣茶，這些草主要是羊的“食品”，因為據(jù)研究，“東山羊為何味道鮮美，主要是東山嶺附近盛產(chǎn)鷓鴣茶，而東山羊最喜歡吃這種鷓鴣茶。”除了鷓鴣茶，公司在羊飼料上還幾乎保留了原來東山羊的養(yǎng)殖辦法，只不過“添加了一些科學(xué)綠色的飼料。”

　　特別是公司負(fù)責(zé)人介紹，以往的東山羊因為農(nóng)戶散養(yǎng)，造成品種退化，而且由于近年來草地減少，所以規(guī)模無法擴(kuò)大。該公司經(jīng)過調(diào)研和考察，選定了這處好地方作為東山羊的養(yǎng)育基地。

　　每個羊欄都懸掛著基地自己研制的“吊糕”，幫助羊群補(bǔ)充營養(yǎng);每個羊欄還連著一塊空地，羊吃飽了就可以出去活動，幫助消化，增強(qiáng)抵抗力。在這里，一個十多平方米的羊舍只有十只羊，生活的空間特別大。技術(shù)人員介紹，在該基地里，不僅是羊舍“寬爽”，而且衛(wèi)生及空氣也有嚴(yán)格的要求。所以，從吃到住，這里的羊兒都比較“舒爽”。用技術(shù)人員的話說“羊吃綠色食品，喝山泉水，住舒服了，肉品能不好吃嗎?”

　　公司負(fù)責(zé)人介紹，目前該基地主要是培育種羊，以便擴(kuò)大東山羊的養(yǎng)育規(guī)模，“只有形成規(guī)模，才能把產(chǎn)業(yè)做大，才能帶領(lǐng)當(dāng)?shù)厝罕娭赂?，才能形成相?yīng)的品牌。”

　　該市擬改變東山羊養(yǎng)殖模式

　　羊是好羊，名聲在外，但是在萬寧地區(qū)，目前商品東山羊年出欄量只有5萬多只，可是目前的市場需求已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了出欄量。

　　據(jù)萬寧市相關(guān)部門介紹：三大原因限制了東山羊的數(shù)量，首先是近親繁殖，由于萬寧地區(qū)東山羊長期以來近親雜交，致使東山羊品種退化、個子小，發(fā)病率高。其次目前東山羊養(yǎng)殖一直采取自由放牧，而且東山羊食草必須露水消失之后才可以，否則會發(fā)病，所以東山羊每天放牧?xí)r間都是中午12點(diǎn)以后，至下午6點(diǎn)左右，放牧?xí)r間短，致使東山羊吃不飽，生長發(fā)育期很長;再次東山羊養(yǎng)殖長期以來一直是農(nóng)戶散養(yǎng)，沒有大公司進(jìn)駐，不能實現(xiàn)規(guī)?；B(yǎng)殖，是限制東山羊數(shù)量的又一重要原因。

　　為了突破東山羊養(yǎng)殖瓶頸和養(yǎng)殖技術(shù)難題，萬寧市引進(jìn)海南開泰東山羊產(chǎn)業(yè)有限公司，對萬寧東山羊進(jìn)行提純復(fù)壯，恢復(fù)東山羊優(yōu)良品種。

　　據(jù)稱，在目前階段，公司主要是對東山羊提純復(fù)壯，將在海南全省各地各選500只優(yōu)良的公羊母羊，進(jìn)行東山羊優(yōu)良品種育苗，育苗初步時間估計為兩年，育苗結(jié)束后，將實現(xiàn)大規(guī)模的養(yǎng)殖。公司負(fù)責(zé)人稱，該公司進(jìn)駐萬寧，旨在擴(kuò)大萬寧東山羊養(yǎng)殖規(guī)模，同時將挖掘東山羊飲食文化，建設(shè)東山羊飲食一條街等，讓食客品嘗到地地道道的東山羊，公司還將延長東山羊產(chǎn)業(yè)鏈，開展東山羊系列產(chǎn)品深加工。

　　而萬寧市從2009年開始，也形成了“合作社+基地+農(nóng)民”的模式開展種、養(yǎng)產(chǎn)業(yè)化的開發(fā)，帶頭促進(jìn)、帶動了萬寧地區(qū)很多鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)戶飼養(yǎng)東山羊。

　　該市商務(wù)部門稱擬申報“萬寧東山羊”商標(biāo)

　　據(jù)萬寧市商務(wù)局高副局長介紹，相關(guān)部門也關(guān)注到了南海網(wǎng)近來報道海南加積鴨和東山羊被內(nèi)地廠家冠名生產(chǎn)的消息。因此，她認(rèn)為，“東山羊商標(biāo)注冊問題勢在必行。”

　　高副局長介紹，海南四大名菜在萬寧就有兩個，這對萬寧來說是金字招牌，因此前幾年，該市也向國家相關(guān)部門申請過這兩個名菜的地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。2009年，國家相關(guān)部門批準(zhǔn)了和樂蟹是萬寧的地理標(biāo)志產(chǎn)品，可是東山羊卻沒有被批準(zhǔn)。“原由是全國有多個地區(qū)申請東山羊標(biāo)志。”所以，下一步，為了便于東山羊品牌的保護(hù)，該局將配合有關(guān)部門，加快發(fā)展和規(guī)范東山羊產(chǎn)業(yè)的同時，準(zhǔn)備以“萬寧東山羊”再次申報地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。